{"id":67087,"date":"2026-02-04T20:44:37","date_gmt":"2026-02-04T12:44:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.micetcraft.com\/the-ultimate-guide-to-brewing-commercial-quality-ipa-a-scientific-approach\/"},"modified":"2026-03-05T11:11:38","modified_gmt":"2026-03-05T03:11:38","slug":"the-ultimate-guide-to-brewing-commercial-quality-ipa-a-scientific-approach","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.micetcraft.com\/es\/the-ultimate-guide-to-brewing-commercial-quality-ipa-a-scientific-approach\/","title":{"rendered":"La Gu\u00eda Definitiva para Elaborar IPA de Calidad Comercial: Un enfoque cient\u00edfico"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"67087\" class=\"elementor elementor-67087 elementor-66822\" data-elementor-settings=\"{&quot;ha_cmc_init_switcher&quot;:&quot;no&quot;}\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-330c4c46 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"330c4c46\" data-element_type=\"section\" data-settings=\"{&quot;_ha_eqh_enable&quot;:false}\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-1055d807\" data-id=\"1055d807\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5dbc0499 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"5dbc0499\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\n<p>Durante d\u00e9cadas, la India Pale Ale (IPA) ha sido la fuerza motriz de la revoluci\u00f3n de la cerveza artesana. Su atrevido car\u00e1cter a l\u00fapulo y su incre\u00edble diversidad han cautivado los paladares de bebedores de todo el mundo. Pero pasar de ser un apasionado cervecero casero a un productor comercial, o ampliar la producci\u00f3n de IPA de una cervecer\u00eda ya existente, requiere algo m\u00e1s que pasi\u00f3n. Exige precisi\u00f3n, coherencia y un profundo conocimiento de la ciencia que hay detr\u00e1s de este oficio.   <\/p>\n\n<p>En Micetcraft, con m\u00e1s de una d\u00e9cada de experiencia en ingenier\u00eda de sistemas cerveceros de alto rendimiento, creemos que la mejor cerveza nace en la intersecci\u00f3n del arte y la ciencia. Esta gu\u00eda destila los complejos principios de la elaboraci\u00f3n de cerveza en un proceso pr\u00e1ctico paso a paso, aprovechando los conocimientos de la investigaci\u00f3n acad\u00e9mica para ayudarte a dominar el arte de la IPA de calidad comercial. <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Comprender la India Pale Ale (IPA): De la historia a los estilos modernos<\/h2>\n\n<p>Para elaborar una gran IPA, es esencial comprender sus ra\u00edces y su evoluci\u00f3n. La identidad del estilo est\u00e1 intr\u00ednsecamente ligada a su historia y a los ingredientes que lo definen. <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Los or\u00edgenes brit\u00e1nicos y el papel del l\u00fapulo<\/strong><\/h3>\n\n<p>La historia de la IPA comienza en el siglo XVIII, cuando los cerveceros brit\u00e1nicos se enfrentaron a un reto: c\u00f3mo suministrar cerveza a las tropas y civiles del Imperio Brit\u00e1nico en la India. El largo viaje por mar a trav\u00e9s de climas c\u00e1lidos era peligroso para la cerveza. La soluci\u00f3n se encontr\u00f3 en dos de los conservantes naturales de la cerveza: el alcohol y el l\u00fapulo. Los cerveceros crearon una pale ale m\u00e1s alcoh\u00f3lica y, sobre todo, con mucho l\u00fapulo. Las propiedades antimicrobianas del l\u00fapulo protegieron la cerveza durante su viaje y, a su llegada, el estilo se conoci\u00f3 como India Pale Ale.    <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>IPA americano vs. IPA ingl\u00e9s: Diferencias clave<\/strong><\/h3>\n\n<p>Mientras que la IPA inglesa es conocida por su equilibrio entre malta, l\u00fapulo y levadura, con notas de l\u00fapulo terrosas y florales, la IPA americana es una bestia totalmente distinta. Los cerveceros estadounidenses, bendecidos con variedades de l\u00fapulo atrevidas, c\u00edtricas y con sabor a pino, como Cascade, Centennial y Citra, reinventaron el estilo. La IPA americana moderna enfatiza el aroma y el sabor intensos del l\u00fapulo con una base de malta m\u00e1s limpia y menos pronunciada, un perfil que ha llegado a dominar la escena mundial de la cerveza artesana.  <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>La ciencia tras un IPA perfecto: Ense\u00f1anzas clave de la investigaci\u00f3n acad\u00e9mica<\/strong><\/h2>\n\n<p>Conseguir un IPA de categor\u00eda mundial no es casual. Es el resultado de un control preciso de cada variable. Un estudio de 2014 sobre la optimizaci\u00f3n del proceso de producci\u00f3n de IPA proporciona un marco cient\u00edfico para estos controles [1]. Nuestro enfoque integra estos hallazgos acad\u00e9micos para garantizar un \u00e9xito repetible.   <\/p>\n\n<p><em>Como destaca el estudio, el mercado chino de la cerveza ha estado dominado durante mucho tiempo por las cervezas rubias ligeras y crujientes. Esto ha creado una gran oportunidad para estilos distintivos y sabrosos como la IPA. El objetivo del estudio era desarrollar un proceso s\u00f3lido y reproducible para una IPA de alta calidad, centr\u00e1ndose en las caracter\u00edsticas \u00fanicas que la hacen tan atractiva: un intenso aroma a l\u00fapulo y una sensaci\u00f3n en boca con cuerpo.  <\/em><\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Por qu\u00e9 la fermentaci\u00f3n alta es importante para el perfil de sabor<\/strong><\/h3>\n\n<p>Las IPA son ales, lo que significa que se elaboran con levadura de fermentaci\u00f3n alta<em>(Saccharomyces cerevisiae<\/em>). A diferencia de las levaduras de fermentaci\u00f3n baja de las cervezas rubias, que trabajan a temperaturas m\u00e1s bajas, las levaduras de las cervezas rubias prosperan en condiciones m\u00e1s c\u00e1lidas (normalmente entre 18 y 22\u00b0C). Este proceso no s\u00f3lo funciona m\u00e1s r\u00e1pido, sino que tambi\u00e9n produce una rica gama de \u00e9steres -compuestos de sabor afrutado y picante- que son el sello distintivo de muchas cervezas tipo ale, incluidas las IPA. Controlar esta temperatura de fermentaci\u00f3n es fundamental para conseguir el perfil de sabor deseado sin introducir sabores indeseados.   <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>El papel cr\u00edtico de la qu\u00edmica del l\u00fapulo: Amargor vs. Aroma<\/strong><\/h3>\n\n<p>El l\u00fapulo aporta dos elementos principales a la cerveza: amargor (de los \u00e1cidos alfa) y aroma (de los aceites esenciales). La clave est\u00e1 en comprender c\u00f3mo extraer cada uno de ellos eficazmente. <\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>El amargor:<\/strong> Al hervir, los \u00e1cidos alfa del l\u00fapulo sufren un cambio qu\u00edmico llamado isomerizaci\u00f3n, que los hace solubles en el mosto y les aporta amargor. Cuanto m\u00e1s largo sea el hervor, mayor ser\u00e1 la isomerizaci\u00f3n y m\u00e1s amarga resultar\u00e1 la cerveza. <\/li>\n\n<li><strong>Aroma:<\/strong> Los aceites esenciales vol\u00e1tiles que crean los bellos aromas a c\u00edtricos, pino y frutas tropicales de una IPA son extremadamente delicados. Un hervor largo los eliminar\u00e1. Por tanto, las adiciones de l\u00fapulo centradas en el aroma deben producirse al final del proceso.  <\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Proceso de elaboraci\u00f3n de una IPA comercial paso a paso<\/strong><\/h2>\n\n<p>Este proceso se basa en los par\u00e1metros optimizados determinados mediante rigurosas pruebas acad\u00e9micas, dise\u00f1adas para la m\u00e1xima expresi\u00f3n y eficacia del sabor.<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"896\" height=\"1024\" class=\"wp-image-66852\" src=\"https:\/\/www.micetcraft.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/ipa_brewing_process_flowchart-896x1024.png\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.micetcraft.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/ipa_brewing_process_flowchart-896x1024.png 896w, https:\/\/www.micetcraft.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/ipa_brewing_process_flowchart-262x300.png 262w, https:\/\/www.micetcraft.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/ipa_brewing_process_flowchart-768x878.png 768w, https:\/\/www.micetcraft.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/ipa_brewing_process_flowchart-1344x1536.png 1344w, https:\/\/www.micetcraft.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/ipa_brewing_process_flowchart-1792x2048.png 1792w\" sizes=\"(max-width: 896px) 100vw, 896px\" \/><\/figure>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Paso 1: Selecci\u00f3n y molienda de la malta para IPA<\/strong><\/h3>\n\n<p>La base de cualquier gran cerveza es su malta. Para una IPA americana cl\u00e1sica, una base de malta p\u00e1lida de 2 hileras de alta calidad proporciona un lienzo limpio. Un peque\u00f1o porcentaje de maltas especiales, como Munich o Crystal\/Caramel, puede a\u00f1adir color y un toque de complejidad maltosa para equilibrar el l\u00fapulo, pero la atenci\u00f3n debe centrarse en la expresi\u00f3n del l\u00fapulo. Una molienda adecuada es crucial; la c\u00e1scara debe estar agrietada pero pr\u00e1cticamente intacta para una filtraci\u00f3n eficaz, mientras que el endospermo se tritura para una conversi\u00f3n \u00f3ptima del almid\u00f3n.   <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Paso 2: T\u00e9cnicas avanzadas de maceraci\u00f3n para un perfil de az\u00facar \u00f3ptimo<\/strong><\/h3>\n\n<p>La maceraci\u00f3n es el proceso por el que el almid\u00f3n se convierte en az\u00facares fermentables. La temperatura del macerado determina las enzimas que act\u00faan y, en consecuencia, la fermentabilidad del mosto. El macerado por infusi\u00f3n en varios pasos, respaldado por la investigaci\u00f3n, es muy eficaz para las IPA [1].  <\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-table\">\n<table class=\"has-fixed-layout\">\n<tbody>\n<tr>\n<td><strong>Paso de maceraci\u00f3n<\/strong><\/td>\n<td><strong>Temperatura<\/strong><\/td>\n<td><strong>Duraci\u00f3n<\/strong><\/td>\n<td><strong>Finalidad<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Entrada de masa<\/strong><\/td>\n<td>56\u00b0C (133\u00b0F)<\/td>\n<td>30 min<\/td>\n<td>Activa la betaglucanasa, reduciendo la viscosidad del mosto.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Sacarificaci\u00f3n 1<\/strong><\/td>\n<td>65\u00b0C (149\u00b0F)<\/td>\n<td>60 min<\/td>\n<td>Favorece la beta-amilasa, produciendo maltosa altamente fermentable.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Sacarificaci\u00f3n 2<\/strong><\/td>\n<td>72\u00b0C (162\u00b0F)<\/td>\n<td>10 min<\/td>\n<td>Favorece la alfa-amilasa, descomponiendo los almidones m\u00e1s grandes y mejorando la extracci\u00f3n.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Mash-out<\/strong><\/td>\n<td>78\u00b0C (172\u00b0F)<\/td>\n<td>&#8211;<\/td>\n<td>Detiene la actividad enzim\u00e1tica y reduce la viscosidad del mosto para la filtraci\u00f3n.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/figure>\n\n<p>Este control preciso de la temperatura, f\u00e1cilmente gestionable con un <strong>[Enlace interno: Sistema de sala de cocci\u00f3n]<\/strong> profesional, crea un mosto altamente fermentable, que da lugar a un acabado crujiente y seco que permite que brille el l\u00fapulo.<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"598\" class=\"wp-image-66837\" src=\"https:\/\/www.micetcraft.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/mashing_temperature_profile-1024x598.png\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.micetcraft.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/mashing_temperature_profile-1024x598.png 1024w, https:\/\/www.micetcraft.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/mashing_temperature_profile-300x175.png 300w, https:\/\/www.micetcraft.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/mashing_temperature_profile-768x449.png 768w, https:\/\/www.micetcraft.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/mashing_temperature_profile-1536x897.png 1536w, https:\/\/www.micetcraft.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/mashing_temperature_profile-2048x1196.png 2048w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n<\/figure>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Paso 3: Cocci\u00f3n del mosto y adiciones estrat\u00e9gicas de l\u00fapulo<\/strong><\/h3>\n\n<p>El hervor esteriliza el mosto, expulsa los compuestos no deseados y es la principal oportunidad para la isomerizaci\u00f3n del l\u00fapulo. El momento de a\u00f1adir el l\u00fapulo lo es todo. <\/p>\n\n<p><em>\u00abEl hervor de 70 minutos, optimizado por la investigaci\u00f3n, con un programa de adici\u00f3n de l\u00fapulo en tres etapas, proporciona un equilibrio perfecto de amargor limpio y sabor a l\u00fapulo en capas.\u00bb [1]<\/em><\/p>\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Primera adici\u00f3n (a los 10 minutos de hervir):<\/strong> A\u00f1ade el 25% del total de l\u00fapulo (l\u00fapulo amargo). Este largo tiempo de ebullici\u00f3n maximiza la isomerizaci\u00f3n de los \u00e1cidos alfa para obtener una base de amargor s\u00f3lida y limpia. <\/li>\n\n<li><strong>Segunda adici\u00f3n (a los 40 minutos de hervir):<\/strong> A\u00f1ade el 50% de la cantidad total de l\u00fapulo (l\u00fapulo arom\u00e1tico). Este hervor m\u00e1s corto conserva algunos aceites vol\u00e1tiles al tiempo que aporta un amargor significativo. <\/li>\n\n<li><strong>Tercera adici\u00f3n (60 minutos despu\u00e9s de hervir):<\/strong> A\u00f1ade el 25% final de la cantidad de l\u00fapulo (l\u00fapulo arom\u00e1tico). Cuando s\u00f3lo quedan 10 minutos de ebullici\u00f3n, esta adici\u00f3n preserva al m\u00e1ximo el delicado aroma del l\u00fapulo. <\/li>\n<\/ol>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"588\" class=\"wp-image-66845\" src=\"https:\/\/www.micetcraft.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/hop_addition_schedule-1024x588.png\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.micetcraft.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/hop_addition_schedule-1024x588.png 1024w, https:\/\/www.micetcraft.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/hop_addition_schedule-300x172.png 300w, https:\/\/www.micetcraft.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/hop_addition_schedule-768x441.png 768w, https:\/\/www.micetcraft.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/hop_addition_schedule-1536x883.png 1536w, https:\/\/www.micetcraft.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/hop_addition_schedule-2048x1177.png 2048w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Paso 4: Remolino, enfriamiento y oxigenaci\u00f3n<\/strong><\/h3>\n\n<p>Tras el hervor, se crea un whirlpool para separar los turbios (restos de l\u00fapulo y prote\u00ednas coaguladas) en un cono en el centro del hervidor. Muchas IPA modernas incluyen tambi\u00e9n una gran adici\u00f3n de l\u00fapulo durante el whirlpool. A estas temperaturas inferiores a la ebullici\u00f3n (alrededor de 85\u00b0C), se a\u00f1ade muy poco amargor, pero el mosto caliente extrae una enorme cantidad de aroma y sabor a l\u00fapulo.  <\/p>\n\n<p>Tras el whirlpool, el mosto debe enfriarse r\u00e1pidamente hasta alcanzar la temperatura de fermentaci\u00f3n deseada. Para ello es esencial un intercambiador de calor de placas de alta calidad. Por \u00faltimo, cuando el mosto enfriado se transfiere al fermentador, hay que infundirle ox\u00edgeno est\u00e9ril. La levadura necesita ox\u00edgeno para la fase inicial de crecimiento celular sano.   <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Paso 5: Selecci\u00f3n de la levadura y control de la fermentaci\u00f3n<\/strong><\/h3>\n\n<p>Elegir la levadura adecuada es fundamental. A menudo se prefiere una cepa de levadura ale americana limpia y neutra para dejar que el l\u00fapulo sea la estrella. La investigaci\u00f3n confirma que una temperatura de fermentaci\u00f3n primaria de <strong>20\u00b0C (68\u00b0F<\/strong> ) es ideal para un perfil equilibrado de \u00e9steres sin una producci\u00f3n excesiva de alcohol de fusel [1].  <\/p>\n\n<p>Mantener esta temperatura no es negociable para la consistencia. Un <strong>[Enlace interno: Dep\u00f3sito de fermentaci\u00f3n]<\/strong> profesional con un sistema de refrigeraci\u00f3n con camisa de glicol permite controlar con precisi\u00f3n la temperatura durante todo el proceso de fermentaci\u00f3n, garantizando un producto homog\u00e9neo lote tras lote. <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Paso 6: El arte del l\u00fapulo seco para un aroma intenso<\/strong><\/h3>\n\n<p>El lupulado en seco es el proceso de a\u00f1adir l\u00fapulo al fermentador despu\u00e9s de que haya remitido la fermentaci\u00f3n primaria. Esta t\u00e9cnica confiere un intenso aroma a l\u00fapulo sin a\u00f1adir amargor. La investigaci\u00f3n sugiere a\u00f1adir una carga significativa de l\u00fapulo arom\u00e1tico (por ejemplo, 120-180g\/HL) durante las fases finales de la fermentaci\u00f3n o en un recipiente secundario [1]. Aqu\u00ed es donde nacen los caracter\u00edsticos aromas \u00abjugosos\u00bb y \u00abh\u00famedos\u00bb de las IPA modernas de<br>.   <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Equipamiento de cervecer\u00eda esencial para la producci\u00f3n de IPA de alta calidad<\/strong><\/h2>\n\n<p>Traducir la ciencia cervecera en una cerveza excepcional requiere equipos que ofrezcan precisi\u00f3n, control y fiabilidad. Para la producci\u00f3n de IPA, tres \u00e1reas son primordiales: <\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>El sistema de la sala de cocci\u00f3n:<\/strong> Para ejecutar un programa de maceraci\u00f3n de varios pasos como el descrito anteriormente, necesitas una sala de cocci\u00f3n que proporcione un control de temperatura sensible y preciso. Nuestro <a href=\"https:\/\/www.micetcraft.com\/es\/sistema-de-elaboracion-de-cerveza\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong><u><strong>sistemas de cocci\u00f3n<\/strong><\/u><\/strong><\/a> est\u00e1n dise\u00f1ados para esta precisi\u00f3n, garantizando que siempre alcances las temperaturas de maceraci\u00f3n perfectas para una producci\u00f3n de mosto constante. <\/li>\n\n<li><strong>Tanques de fermentaci\u00f3n:<\/strong> Como ya se ha establecido, el control de la temperatura durante la fermentaci\u00f3n es fundamental. Una fluctuaci\u00f3n de s\u00f3lo unos pocos grados puede alterar dr\u00e1sticamente el perfil de sabor final de tu IPA. Nuestros <a href=\"https:\/\/www.micetcraft.com\/es\/tanque-de-fermentacion\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong><u><strong>Tanques de fermentaci\u00f3n<\/strong><\/u><\/strong><\/a> ofrecen una gesti\u00f3n superior de la temperatura, proporcion\u00e1ndote el control necesario para producir ales limpias, consistentes y expresivas.  <\/li>\n\n<li><strong>Soluciones de Envasado y Kegging:<\/strong> El \u00faltimo paso es envasar tu producto acabado conservando su vibrante aroma a l\u00fapulo. La limpieza y desinfecci\u00f3n adecuadas de barriles y toneles son esenciales para evitar la contaminaci\u00f3n. Ofrecemos robustas <a href=\"https:\/\/www.micetcraft.com\/es\/maquina-de-llenado-de-cerveza\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong><u><strong>lavadoras de barriles y toneles<\/strong><\/u><\/strong><\/a> para garantizar que tu cerveza llegue al cliente exactamente como la hab\u00edas concebido.  <\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>As\u00f3ciate con Micetcraft: Tu experto en soluciones de elaboraci\u00f3n de IPA<\/strong><\/h2>\n\n<p>Elaborar una IPA extraordinaria es un viaje de perfeccionamiento continuo. Si basas tu proceso en principios cient\u00edficos e inviertes en equipos que proporcionen un control inquebrantable, preparar\u00e1s el terreno para el \u00e9xito. Los m\u00e9todos detallados en esta gu\u00eda, validados por la investigaci\u00f3n acad\u00e9mica, proporcionan una hoja de ruta probada para producir IPA de calidad comercial que destaque en un mercado abarrotado.  <\/p>\n\n<p>No nos limitamos a vender acero, sino que ofrecemos soluciones cerveceras integrales basadas en nuestros conocimientos t\u00e9cnicos. Tanto si vas a poner en marcha una nueva f\u00e1brica de cerveza como si vas a ampliar tus operaciones actuales, nuestro equipo est\u00e1 aqu\u00ed para ayudarte a dise\u00f1ar un sistema que te permita elaborar tu mejor cerveza. <\/p>\n\n<p><strong>\u00bfListo para construir la f\u00e1brica de cerveza de tus sue\u00f1os? <\/strong><a href=\"https:\/\/www.micetcraft.com\/es\/contacto\/\"><strong><u><strong>Ponte en contacto con nosotros<\/strong><\/u><\/strong><\/a><strong> hoy mismo para una consulta y un presupuesto gratuitos.<\/strong><\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Referencias<\/strong><\/h3>\n\n<p>[1] Cai, Y. (2014). <em>Estudios sobre la elaboraci\u00f3n de cerveza IPA<\/em>. Tesis de m\u00e1ster, Universidad Tecnol\u00f3gica de Qilu. <\/p>\n\n<p><strong>Perfil del autor: Alex Chen, Ingeniero Jefe de Procesos Cerveceros<\/strong><\/p>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-59bedf02 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"59bedf02\" data-element_type=\"section\" data-settings=\"{&quot;_ha_eqh_enable&quot;:false}\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-33 elementor-top-column elementor-element elementor-element-5a1b45d2\" data-id=\"5a1b45d2\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ce6727e elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"ce6727e\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"366\" height=\"432\" src=\"https:\/\/www.micetcraft.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/mixing-tank-and-storage-tank11.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-66875\" alt=\"Lead Brewery Process Engineer, Micetcraft\" srcset=\"https:\/\/www.micetcraft.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/mixing-tank-and-storage-tank11.jpg 366w, https:\/\/www.micetcraft.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/mixing-tank-and-storage-tank11-254x300.jpg 254w\" sizes=\"(max-width: 366px) 100vw, 366px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-66 elementor-top-column elementor-element elementor-element-3a1a4a1c\" data-id=\"3a1a4a1c\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-574b115d elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"574b115d\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">- Alex Chen<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-104eecd7 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"104eecd7\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p>\u00abIngeniero jefe de procesos cerveceros en Micetcraft\u00bb<\/p>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-186f39b9 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"186f39b9\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p><em><i>Mi misi\u00f3n es sencilla: dotar a los cerveceros de las herramientas y los conocimientos que necesitan para convertir su visi\u00f3n en una cerveza excepcional. Cada detalle de nuestro equipo est\u00e1 dise\u00f1ado pensando en el \u00e9xito del cervecero. Porque cuando t\u00fa prosperas, prospera toda la comunidad artesana\u00bb.  <\/i><\/em><\/p>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-d1db4b5 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"d1db4b5\" data-element_type=\"section\" data-settings=\"{&quot;_ha_eqh_enable&quot;:false}\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-4bd7585\" data-id=\"4bd7585\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-39ff7c0 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"39ff7c0\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p>[1] LI Yan, XU Subo. Un siglo de la industria cervecera brit\u00e1nica (1904-2004)[J]. China Brewing, 2005, (3): 16-19.<br \/>[2] ZHANG Youdong. An\u00e1lisis de las perspectivas de desarrollo de la cerveza artesanal en el mercado chino [J]. Industria Ligera y Textil de Fujian, 2001, (5): 1-3.<br \/>[3] SUN Liguo, GAO Zedong. La industria de la microcerveza en Estados Unidos[J]. Brewing Science &amp; Technology, 2001, (11): 67-68.<br \/>[4] WANG Ailin. Debate sobre la situaci\u00f3n actual y las ideas de desarrollo de la industria cervecera china[J]. Investigaci\u00f3n Te\u00f3rica, 2009, (12): 144-145.<br \/>[5] Barth S, Meier S, Georgensgmuend. Los l\u00edderes del mercado y sus retadores en los 40 pa\u00edses m\u00e1s importantes[M]. Hersbruck: Alemania COS Druck &amp; Verlag GmbH, 2008.<br \/>[6] QIN Yaozong. Tecnolog\u00eda de la cerveza[M]. Pek\u00edn: China Light Industry Press, 1999.<br \/>[7] Picking G J. Low-and Reduced Alcohol Wine[J]. Revista de Investigaci\u00f3n Vitivin\u00edcola, 2000, 11(2): 129-144.<br \/>[8] GU Yaochen. Procesamiento de granos menores (10) &#8211; Preparaci\u00f3n de la malta de cebada[J]. Industria de Cereales y Piensos, 2000, (1): 22.<br \/>[9] LU Jian. Aditivos en el proceso de germinaci\u00f3n de la cebada[J]. Jiangsu Alimentaci\u00f3n y Fermentaci\u00f3n, 1996, (1): 12-14.<br \/>[10] CHENG Dianlin. Tecnolog\u00eda de producci\u00f3n de cerveza[M]. Pek\u00edn: Chemical Industry Press, 2005.<br \/>[11] WEI Wangen, ZOU Deqing. Tecnolog\u00eda y perspectivas de la elaboraci\u00f3n de cerveza con malta de trigo[J]. Ciencia y Tecnolog\u00eda Cerveceras, 2003, (9): 21-23.<br \/>[12] CHENG Dianlin. Estudio sobre las principales tecnolog\u00edas de remojo del trigo [J]. Revista de la Universidad de Qingdao, 2001, 14(1): 71.<br \/>[13] JIN Yuhong. Efecto de la tecnolog\u00eda de malteado en la calidad de la malta de trigo SN1391[J]. Ciencia y Tecnolog\u00eda de la Industria Alimentaria, 2005, (10): 99.<br \/>[14] DONG Xiaolei, ZHOU Guangtian, CHI Yongqing, et al. Producci\u00f3n e investigaci\u00f3n de la cerveza de trigo[J]. Ciencia y Tecnolog\u00eda Cerveceras, 2004, (5): 82-84.<br \/>[15] Thidrval-brignon. Estimaci\u00f3n y predicci\u00f3n en l\u00ednea de la densidad y la evoluci\u00f3n del etanol en la cocci\u00f3n[J]. Technical Quarterly of the Master Brewer&#8217;s Association of the Americas, 2000, 37(2): 156-158.<br \/>[16] MENG Zhaolei, MA Meifan. Breve debate sobre la elaboraci\u00f3n de la cerveza pura de trigo crudo[J]. Elaboraci\u00f3n de la cerveza, 2001, (3): 92-93.<br \/>[17] XIAO Liandong. \u03b1-Amino Nitr\u00f3geno en el Mosto y el Sabor de la Cerveza[J]. Ciencia y Tecnolog\u00eda Cerveceras, 2001, (5): 71-73.<br \/>[18] Lewis M J. Dye-binding Method for Measurement of Protein in Wort and Beer[J]. Revista ASBC, 1980, (2): 37-41.<br \/>[19] JU Yundong, ZHANG Kaili, JIANG Shufen, et al. Study on the Effect of Mashing Temperature on Arabinoxylan and \u03b2-Glucan in 7\u00b0P Wort[J]. Elaboraci\u00f3n de la cerveza, 2008, (04): 45-47.<br \/>[20] WANG Zhijian. Discusi\u00f3n sobre la elaboraci\u00f3n de cerveza con malta de trigo en sustituci\u00f3n de parte de la malta de cebada[J]. Industria Alimentaria, 2002, (4): 4-6.<br \/>[21] XIA Zhenjiang, GUO Zhongsen. El efecto del \u03b2-glucano en la producci\u00f3n de cerveza y su control en el proceso de malteado[J].                                        Elaboraci\u00f3n de la cerveza, 2004, (5): 52-55.<br \/>[22] WU Beili, XU Baoquan, WANG Aizhong, et al. Informe de pruebas de viabilidad sobre el aumento de la dosis de malta de trigo para la elaboraci\u00f3n de cerveza[J]. Ciencia y Tecnolog\u00eda Cerveceras, 2006, (1): 65-67.<br \/>[23] TANG Peng, FANG Yaye, FU Wubing. Prueba de aplicaci\u00f3n de enzimas en la producci\u00f3n de cerveza con malta de trigo que sustituye parcialmente a la malta de cebada[J]. Ciencia y Tecnolog\u00eda Cerveceras, 2007, (1): 45-46.<br \/>[24] Leach A A. Nitrogenous Components of Worts and Beers Brewed from All-malt and Malt plus Wheat Flours[J]. Revista del Instituto de Elaboraci\u00f3n de la Cerveza, 1988, (4): 183-192.<br \/>[25] CAO Limin, HE Guoqing. Avances en la investigaci\u00f3n de la aplicaci\u00f3n del trigo en la elaboraci\u00f3n de cerveza[J]. Industria Cervecera, 2002, (4): 8-10.<br \/>[26] Debyser W, Devaux F, Delcour J A. Activity of Arabinoxylan Hydrolyzing Enzymes during Mashing with Barley Malt and Unmalted Wheat[J]. Revista de Qu\u00edmica Agr\u00edcola y Alimentaria, 1998, 46(1): 125-126.<br \/>[27] Faridi H, Gaines C, Finney D. Calidad del trigo blando en la producci\u00f3n de galletas y crackers[J]. Cereal Chemistry, 1990, (6): 72-75.<br \/>[28] GENG Jianhua, HUANG Lijuan, MA Chi. Tecnolog\u00eda moderna de producci\u00f3n de cerveza de trigo[J]. Elaboraci\u00f3n de la cerveza, 2002, (6): 52-54.<br \/>[29] Sofie A Depraetere, Filip Delvaux, et al. Variedad de trigo y propiedades de la malta de cebada: Influencia en la Intensidad de la Haze y la Estabilidad de la Espuma de la Cerveza de Trigo[J]. Revista del Instituto de Elaboraci\u00f3n de la Cerveza, 2004, 110(3): 200-206.<br \/>[30] WANG Haiming, WANG zhi. Debate sobre la elaboraci\u00f3n de cerveza con trigo[J]. Ciencia y Tecnolog\u00eda Cerveceras, 2004, (1): 52-56.<br \/>[31] WANG Lan, LI Jiabiao, XIAO Dongguang. Progresos en la investigaci\u00f3n de la cerveza de trigo [J]. Ciencia y Tecnolog\u00eda Cerveceras, 2000, (6): 53-55, 65-69.<br \/>[32] HUANG Xiangbin. Cambios enzim\u00e1ticos durante el malteado[J]. Ciencia de la Cebada, 2003, (3): 43-45.<br \/>[33] YIN Shenghua. Aplicaci\u00f3n de la malta de trigo en la producci\u00f3n de cerveza[J]. Elaboraci\u00f3n de la cerveza, 2004, (4): 46-47.<br \/>[34] YU Xiaohong. Estudio sobre el contenido \u00f3ptimo de nitr\u00f3geno \u03b1-amino en el mosto[J]. Ciencia y Tecnolog\u00eda Cerveceras, 2003, (5): 66-68.<br \/>[35] XU Gaohong. Factores que influyen y optimizaci\u00f3n de la filtraci\u00f3n del mosto[J]. Ciencia y Tecnolog\u00eda Cerveceras, 2009, (12): 41-45.<br \/>[36] LI Fuzhong. Principales factores que afectan a la filtraci\u00f3n del mosto y su control[J]. Ciencia y Tecnolog\u00eda Cerveceras, 2010, (10): 51-53.<br \/>[37] WANG Weimin. Discusi\u00f3n sobre la filtrabilidad del mosto macerado[J]. Ciencia y Tecnolog\u00eda Cerveceras, 2007, (4): 27-29.<br \/>[38] WANG Yong. Breve debate sobre la optimizaci\u00f3n del proceso de filtraci\u00f3n del mosto [J]. Ciencia y Tecnolog\u00eda Cerveceras, 2012, (1): 58-60.<br \/>[39] LIU Hui. Debate sobre la tecnolog\u00eda de maceraci\u00f3n de la cerveza de triticale [J]. Ciencia y Tecnolog\u00eda de la Industria Alimentaria, 2000, (5): 46-48.<br \/>[40] SHAO Fadu, WANG Zhao. Caracter\u00edsticas cerveceras de la malta de trigo y su aplicaci\u00f3n en la elaboraci\u00f3n de cerveza[J]. Elaboraci\u00f3n de la cerveza, 2000, (6): 52-53.<br \/>[41] MA Xizhuang, DU Jinhua, LIU Zhaoxi, et al. Estudio sobre el efecto de la dosis de malta de trigo en la calidad del mosto[J].                                     Ciencia y Tecnolog\u00eda Cervecera, 2007, (3): 20-22.<br \/>[42] YIN Shenghua. Aplicaci\u00f3n de la malta de trigo en la producci\u00f3n de cerveza[J]. Elaboraci\u00f3n de la cerveza, 2004, (4): 46-47.<br \/>[43] SHEN Yaofei. Estudio sobre la tecnolog\u00eda de elaboraci\u00f3n de la cerveza de trigo integral[J]. Ciencia y Tecnolog\u00eda Cerveceras, 2005, (6): 26-28.<br \/>[44] WANG Fengsong. Par\u00e1metros de calidad y pr\u00e1ctica de producci\u00f3n de la cerveza de trigo[J]. Ciencia y Tecnolog\u00eda Cerveceras, 2007, (5): 35-38.<br \/>[45] CHEN Xiaomei, ZHANG Xiaofeng. Elaboraci\u00f3n de Cerveza de Pueraria con Tecnolog\u00eda de Cerveza de Trigo Integral y su Evaluaci\u00f3n Nutricional[J]. China Brewing, 2009, (4): 173-175.<br \/>[46] Berne L J, Laurie A M, Debora F. Estudio Cuantitativo de la Formaci\u00f3n de Actividades Endoproteol\u00edticas durante el Malteado y sus Estabilidades a la Matanza[J]. Revista de Qu\u00edmica Agr\u00edcola y Alimentaria, 2000, (9): 3898-3905.<br \/>[47] GUO Zefeng. Optimizaci\u00f3n de las condiciones del proceso de cocci\u00f3n del mosto[J]. Ciencia y Tecnolog\u00eda Cerveceras, 2011, (6): 63-66.<br \/>[48] ZHENG Jincheng. Ebullici\u00f3n del mosto y estabilidad de la cerveza[J]. Industria Ligera y Textil de Fujian, 1998, (8): 1-5.<br \/>[49] ZHAO Yuxiang. Prueba de optimizaci\u00f3n del proceso de cocci\u00f3n del mosto[J]. Ciencia y Tecnolog\u00eda Cerveceras, 2007, (5): 20-21.<br \/>[50] LIU Wenyu, YANG Dayi. Composici\u00f3n del mosto y cambios de sustancias durante la cocci\u00f3n[J]. Elaboraci\u00f3n de la cerveza, 2012, (1): 104-106.<br \/>[51] HAN Long. Breve debate sobre la optimizaci\u00f3n t\u00e9cnica de la cocci\u00f3n del mosto[J]. Ciencia y Tecnolog\u00eda Cerveceras, 2007, (4): 24-26.<br \/>[52] LIU Xinzhong. Efecto del tiempo de residencia en el remolino sobre la calidad del mosto[J]. China Brewing, 2004, (1): 35-37.<br \/>[53] ZHOU Guangtian, NIE Cong, CUI Yunqian, et al. Tecnolog\u00eda de elaboraci\u00f3n de la cerveza[M]. Jinan: Shandong University Press, 2004.<br \/>[54] DONG Xiaolei, ZHOU Guangtian, et al. Producci\u00f3n e investigaci\u00f3n de la cerveza de trigo[J]. Ciencia y Tecnolog\u00eda Cerveceras, 2004, (5): 82-84.<br \/>[55] GUAN Dunyi. Manual de la industria cervecera (edici\u00f3n revisada)[M]. Pek\u00edn: China Light Industry Press, 1986.<br \/>[56] GU Guoxian. Tecnolog\u00eda cervecera (2\u00aa edici\u00f3n)[M]. Pek\u00edn: China Light Industry Press, 1990.<br \/>[57] ZHOU Guangtian. Tecnolog\u00eda moderna de la cerveza[M]. Pek\u00edn: Chemical Industry Press, 2007.<br \/>[58] ZHOU Deqing. Tutorial de microbiolog\u00eda[M]. Pek\u00edn: Higher Education Press, 2005.<br \/>[59] TAN Cuihui, TAO Wenyi, ZHANG Xingyuan, et al. Microbiolog\u00eda[M]. Pek\u00edn: China Light Industry Press, 1990.<br \/>[60] GU Guoxian. Discusi\u00f3n sobre la relaci\u00f3n entre las condiciones de elaboraci\u00f3n y el contenido de diacetilo en la cerveza[J]. Elaboraci\u00f3n de la cerveza, 1998, (5): 11-12.<br \/>[61] CAI Dingyu. Manual de an\u00e1lisis de la industria cervecera[M]. Pek\u00edn: China Light Industry Press, 1998.<br \/>[62] Fritch H, Brauerei B, Kaltner D, et al. Desvelar el secreto del aroma del l\u00fapulo en la cerveza[J]. Brauwelt International, 2005, (1): 22-30.<br \/>[63] QUAN Qiaoling, JIANG Wei, WANG Deliang, et al.                                          Detecci\u00f3n de los Componentes del Aroma de L\u00fapulo e Investigaci\u00f3n Experimental sobre la Cerveza Rica en Aroma T\u00edpico de L\u00fapulo[J]. Ciencia y Tecnolog\u00eda Cerveceras, 2013, (2): 28-36.<br \/>[64] WANG Zhijian. Efecto de la composici\u00f3n del l\u00fapulo en la calidad de la cerveza[J]. Ciencia y Tecnolog\u00eda Cerveceras, 2005, (3): 41-42.<br \/>[65] Irwin A. Varietal Dependence of Hop Flavour Volatiles in Lager[J]. Revista del Instituto de Elaboraci\u00f3n de la Cerveza, 1989, 95(3): 185-194.<br \/>[66] King A, Dickinson J. Biotransformaci\u00f3n de los terpenoides del aroma del l\u00fapulo por las levaduras Ale y Lager[J]. FEMS Yeast Research, 2003, (3): 53-62.<br \/>[67] Havig V. Maximizing Hop Aroma and Flavor Through Process Variables[J]. Master Brewers Association of America, 2010. doi:10.1094\/TQ-47-2-0623-01       <\/p>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Durante d\u00e9cadas, la India Pale Ale (IPA) ha sido la fuerza motriz de la revoluci\u00f3n de la cerveza artesana. Su atrevido car\u00e1cter a l\u00fapulo y su incre\u00edble diversidad han cautivado los paladares de bebedores de todo el mundo. Pero pasar de ser un apasionado cervecero casero a un productor comercial, o ampliar la producci\u00f3n de [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":59359,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_eb_attr":"","site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"disabled","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[148,147,24],"tags":[],"class_list":["post-67087","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-centro-de-tecnologia","category-equipamiento-y-diseno-de-cervecerias","category-sin-categorizar"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.micetcraft.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/67087","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.micetcraft.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.micetcraft.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.micetcraft.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.micetcraft.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=67087"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.micetcraft.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/67087\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":67088,"href":"https:\/\/www.micetcraft.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/67087\/revisions\/67088"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.micetcraft.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/59359"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.micetcraft.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=67087"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.micetcraft.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=67087"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.micetcraft.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=67087"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}