{"id":22937,"date":"2021-09-25T15:23:37","date_gmt":"2021-09-25T07:23:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.micetcraft.com\/guide-de-biere-saveurs-sulfure-dhydrogene\/"},"modified":"2022-01-06T14:21:03","modified_gmt":"2022-01-06T06:21:03","slug":"guide-de-biere-saveurs-sulfure-dhydrogene","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.micetcraft.com\/fr\/guide-de-biere-saveurs-sulfure-dhydrogene\/","title":{"rendered":"Guide des ar\u00f4mes de bi\u00e8re: sulfure d&rsquo;hydrog\u00e8ne"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"22937\" class=\"elementor elementor-22937 elementor-22912\" data-elementor-settings=\"{&quot;ha_cmc_init_switcher&quot;:&quot;no&quot;}\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-39c6bd9 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"39c6bd9\" data-element_type=\"section\" data-settings=\"{&quot;_ha_eqh_enable&quot;:false}\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-79ab4d6\" data-id=\"79ab4d6\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-090e4ce elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"090e4ce\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p>La pr\u00e9sence de sulfure d&rsquo;hydrog\u00e8ne (H2S) dans la bi\u00e8re donnera \u00e0 la bi\u00e8re une odeur unique d&rsquo;\u0153ufs pourris. Dans certains styles de bi\u00e8re, une petite quantit\u00e9 de sulfure d&rsquo;hydrog\u00e8ne formera une saveur unique dans la bi\u00e8re. Mais, si la bi\u00e8re contient plus de sulfure d&rsquo;hydrog\u00e8ne, la bi\u00e8re peut produire une saveur piquante d&rsquo;\u0153uf pourri, ce qui n&rsquo;est pas propice \u00e0 la saveur de la bi\u00e8re. Les ing\u00e9nieurs de <a href=\"https:\/\/www.micetcraft.com\/fr\/\">Micet Craft<\/a> pr\u00e9senteront la teneur en sulfure d&rsquo;hydrog\u00e8ne afin que vous puissiez pleinement comprendre le sulfure d&rsquo;hydrog\u00e8ne et savoir comment le g\u00e9rer. Bien s\u00fbr, il s&rsquo;agit \u00e9galement du septi\u00e8me num\u00e9ro d&rsquo;articles sur les saveurs d\u00e9sagr\u00e9ables de la bi\u00e8re. \u00c0 la fin de l&rsquo;article, nous ajouterons des liens vers les six autres num\u00e9ros pour votre commodit\u00e9.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b7c4a45 elementor-toc--minimized-on-tablet elementor-widget elementor-widget-table-of-contents\" data-id=\"b7c4a45\" data-element_type=\"widget\" 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elementor-toc__toggle-button--expand\" role=\"button\" tabindex=\"0\" aria-controls=\"elementor-toc__b7c4a45\" aria-expanded=\"true\" aria-label=\"Ouvrir la table des mati\u00e8res\"><i aria-hidden=\"true\" class=\"fas fa-chevron-down\"><\/i><\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-toc__toggle-button elementor-toc__toggle-button--collapse\" role=\"button\" tabindex=\"0\" aria-controls=\"elementor-toc__b7c4a45\" aria-expanded=\"true\" aria-label=\"Fermer la table des mati\u00e8res\"><i aria-hidden=\"true\" class=\"fas fa-chevron-up\"><\/i><\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div id=\"elementor-toc__b7c4a45\" class=\"elementor-toc__body\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-toc__spinner-container\">\n\t\t\t\t<i class=\"elementor-toc__spinner eicon-animation-spin eicon-loading\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-8b95f7e elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"8b95f7e\" data-element_type=\"section\" data-settings=\"{&quot;_ha_eqh_enable&quot;:false}\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-53af83f\" data-id=\"53af83f\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5a1e22b elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"5a1e22b\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figure class=\"wp-caption\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"512\" src=\"https:\/\/www.micetcraft.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/hydrogen-sulfide-768x512.jpg\" class=\"attachment-medium_large size-medium_large wp-image-22923\" alt=\"sulfure d&apos;hydrog\u00e8ne\" srcset=\"https:\/\/www.micetcraft.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/hydrogen-sulfide-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.micetcraft.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/hydrogen-sulfide-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.micetcraft.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/hydrogen-sulfide.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figcaption class=\"widget-image-caption wp-caption-text\"><\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b7e8102 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"b7e8102\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Qu'est-ce que l'hydrog\u00e8ne sulfur\u00e9?<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f491d36 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"f491d36\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p>Le sulfure d&rsquo;hydrog\u00e8ne (H2S) est un gaz avec une odeur unique d&rsquo;\u0153ufs pourris, qui peut facilement masquer l&rsquo;odeur de malt et de houblon frais. Le sulfure d&rsquo;hydrog\u00e8ne est tr\u00e8s volatil et a un faible seuil de saveur (0,9-1,5 ppb peut \u00eatre d\u00e9gust\u00e9). Bien que des niveaux \u00e9lev\u00e9s de sulfure d&rsquo;hydrog\u00e8ne aient un effet significatif sur le go\u00fbt et l&rsquo;odeur, une petite quantit\u00e9 de sulfure d&rsquo;hydrog\u00e8ne est consid\u00e9r\u00e9e comme une tradition et une caract\u00e9ristique de certains styles de bi\u00e8re. Par exemple, la British Pale Ayre de Burton-on-Trent, cette bi\u00e8re a une forte amertume et un arri\u00e8re-go\u00fbt sec et est rehauss\u00e9e d&rsquo;une petite quantit\u00e9 d&rsquo;hydrog\u00e8ne sulfur\u00e9. Dans d&rsquo;autres styles de bi\u00e8re, l&rsquo;odeur d&rsquo;\u0153ufs pourris caus\u00e9e par le sulfure d&rsquo;hydrog\u00e8ne est consid\u00e9r\u00e9e comme mauvaise et d\u00e9fectueuse.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-9ff19d3 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"9ff19d3\" data-element_type=\"section\" data-settings=\"{&quot;_ha_eqh_enable&quot;:false}\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-830ce3d\" data-id=\"830ce3d\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-594574f elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"594574f\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figure class=\"wp-caption\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"512\" src=\"https:\/\/www.micetcraft.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/malt-768x512.jpg\" class=\"attachment-medium_large size-medium_large wp-image-22926\" alt=\"malt\" srcset=\"https:\/\/www.micetcraft.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/malt-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.micetcraft.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/malt-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.micetcraft.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/malt.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figcaption class=\"widget-image-caption wp-caption-text\"><\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-872b8a8 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"872b8a8\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">D'o\u00f9 vient le soufre dans la bi\u00e8re?<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e5757d0 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"e5757d0\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p>Les compos\u00e9s soufr\u00e9s de la bi\u00e8re sont en partie d\u00e9riv\u00e9s de mati\u00e8res premi\u00e8res. Certains sulfures volatils (principalement du sulfure d&rsquo;hydrog\u00e8ne) peuvent \u00e9galement se former au cours du processus de fabrication du malt et de pr\u00e9paration du mo\u00fbt. Mais, la plupart de ces sulfures sont \u00e9vapor\u00e9s lors de l&rsquo;\u00e9bullition du mo\u00fbt, et donc \u00e9limin\u00e9s de la bi\u00e8re.<\/br><br \/>\nDe nombreuses souches de levure (en particulier les lagers) d\u00e9gagent souvent une odeur d&rsquo;\u0153ufs pourris lors de la fermentation de la bi\u00e8re. La source la plus importante d&rsquo;odeur d&rsquo;\u0153uf pourri est le sulfure d&rsquo;hydrog\u00e8ne gazeux, qui est g\u00e9n\u00e9ralement produit comme sous-produit de la levure traitant le soufre pendant la fermentation active. Le soufre lui-m\u00eame provient de diverses sources, y compris le malt de torr\u00e9faction, car une partie du soufre est produite lors de la torr\u00e9faction ou de la torr\u00e9faction du malt.<\/br><br \/>\nDe plus, le houblon contient souvent des compos\u00e9s soufr\u00e9s et des hydrocarbures aromatiques, et certaines masses d&rsquo;eau contiennent une teneur \u00e9lev\u00e9e en soufre. La levure elle-m\u00eame peut \u00e9galement contenir du soufre, et certaines souches de levure (telles que de nombreuses bi\u00e8res blondes) produisent des niveaux plus \u00e9lev\u00e9s de gaz contenant du soufre pendant la fermentation.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-f99fe97 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"f99fe97\" data-element_type=\"section\" data-settings=\"{&quot;_ha_eqh_enable&quot;:false}\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-31d8520\" data-id=\"31d8520\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-103fdbe elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"103fdbe\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figure class=\"wp-caption\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.micetcraft.com\/fr\/cuve-de-fermentation\/\">\n\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"512\" src=\"https:\/\/www.micetcraft.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/fermentation-tank-768x512.jpg\" class=\"attachment-medium_large size-medium_large wp-image-22917\" alt=\"cuve de fermentation\" srcset=\"https:\/\/www.micetcraft.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/fermentation-tank-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.micetcraft.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/fermentation-tank-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.micetcraft.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/fermentation-tank.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figcaption class=\"widget-image-caption wp-caption-text\"><\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-8a81028 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"8a81028\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Comment se forme le sulfure d'hydrog\u00e8ne dans la bi\u00e8re?<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3cb1c1c elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"3cb1c1c\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p>Par rapport au vin de malt, la bi\u00e8re blonde n\u00e9cessite un temps plus long, plus de cellules de levure et n\u00e9cessite une temp\u00e9rature plus basse pour la fermentation. De plus, vous pouvez sentir des \u0153ufs pourris (sulfure d&rsquo;hydrog\u00e8ne) dans un ou deux jours apr\u00e8s le d\u00e9but de la fermentation. Mais d&rsquo;o\u00f9 vient l&rsquo;odeur des \u0153ufs pourris? D\u00e9couvrons ensemble.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-a551463 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"a551463\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">D\u00e9composition par la levure des acides amin\u00e9s soufr\u00e9s<\/h3>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-224f73b elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"224f73b\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p>La majeure partie du sulfure d&rsquo;hydrog\u00e8ne dans la bi\u00e8re provient de l&rsquo;assimilation par la levure d&rsquo;acides amin\u00e9s soufr\u00e9s (cyst\u00e9ine), de sulfate et de sulfite. De plus, du sulfure d&rsquo;hydrog\u00e8ne est \u00e9galement produit lorsque la synth\u00e8se de m\u00e9thionine par la levure est inhib\u00e9e.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6a81444 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"6a81444\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">La levure utilise du sulfate pour former<\/h3>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-92a49a3 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"92a49a3\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p>Une fois que le sulfate est entr\u00e9 dans les cellules de levure humaine, il est d&rsquo;abord activ\u00e9 par l&rsquo;ad\u00e9nosine triphosphate sous la catalyse de l&rsquo;ATP-sulfatase, et apr\u00e8s une s\u00e9rie de r\u00e9actions enzymatiques, il devient sulfite. Le sulfite est un produit interm\u00e9diaire qui forme du sulfure d&rsquo;hydrog\u00e8ne, qui est encore r\u00e9duit par la sulfite r\u00e9ductase pour former du sulfure d&rsquo;hydrog\u00e8ne. La m\u00e9thionine a un effet inhibiteur sur l&rsquo;ATP-sulfatase et le sulfite, limitant ainsi la d\u00e9composition du sulfate. De plus, l&rsquo;acide pantoth\u00e9nique a \u00e9galement un effet inhibiteur sur la sulfite r\u00e9ductase.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4558650 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"4558650\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">D\u00e9composition de la cyst\u00e9ine<\/h3>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-683e8bf elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"683e8bf\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p>La majeure partie du sulfure d&rsquo;hydrog\u00e8ne dans le mo\u00fbt provient de l&rsquo;assimilation du sulfate par la levure, et la quantit\u00e9 de cyst\u00e9ine est relativement faible. La cyst\u00e9ine est catalys\u00e9e et d\u00e9compos\u00e9e en sulfure d&rsquo;hydrog\u00e8ne par la cyst\u00e9ine d\u00e9sulfurylase de levure. La m\u00e9thionine a un effet inhibiteur sur la cyst\u00e9ine d\u00e9sulfurylase, affectant ainsi la d\u00e9composition de la cyst\u00e9ine. \u00c9tant donn\u00e9 que la majeure partie de la cyst\u00e9ine contenue dans le mo\u00fbt est d\u00e9compos\u00e9e lorsque le mo\u00fbt est bouilli et que la quantit\u00e9 restante dans le mo\u00fbt froid est tr\u00e8s faible, la d\u00e9composition de la cyst\u00e9ine n&rsquo;est pas la principale source de sulfure d&rsquo;hydrog\u00e8ne.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-90c8a25 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"90c8a25\" data-element_type=\"section\" data-settings=\"{&quot;_ha_eqh_enable&quot;:false}\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-f891025\" data-id=\"f891025\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2b75322 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"2b75322\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figure class=\"wp-caption\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.micetcraft.com\/fr\/equipement-brasserie-2\/\">\n\t\t\t\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"512\" src=\"https:\/\/www.micetcraft.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/brewery-equipment-4-768x512.jpg\" class=\"attachment-medium_large size-medium_large wp-image-22914\" alt=\"\u00e9quipement de brasserie\" srcset=\"https:\/\/www.micetcraft.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/brewery-equipment-4-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.micetcraft.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/brewery-equipment-4-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.micetcraft.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/brewery-equipment-4.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figcaption class=\"widget-image-caption wp-caption-text\"><\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ef45fb8 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"ef45fb8\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Quels facteurs affectent la formation de sulfure d'hydrog\u00e8ne?<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d2d7822 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"d2d7822\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">L'influence du type de souche de levure<\/h3>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4a95ee6 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"4a95ee6\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p>La quantit\u00e9 d&rsquo;hydrog\u00e8ne sulfur\u00e9 produite par diff\u00e9rents types de souches de levure est diff\u00e9rente et la quantit\u00e9 d&rsquo;hydrog\u00e8ne sulfur\u00e9 produite par la levure de fermentation basse est bien sup\u00e9rieure \u00e0 celle de la levure de fermentation haute. En termes de production, les mutations peuvent \u00eatre utilis\u00e9es pour reproduire des souches de levure qui ne forment pas de sulfure d&rsquo;hydrog\u00e8ne. Dans le m\u00eame temps, dans le processus m\u00e9tabolique des souches de levure, la quantit\u00e9 de sulfure d&rsquo;hydrog\u00e8ne produite est li\u00e9e \u00e0 l&rsquo;activit\u00e9 m\u00e9tabolique de la levure. Plus l&rsquo;activit\u00e9 m\u00e9tabolique de la levure est \u00e9lev\u00e9e, plus la production d&rsquo;hydrog\u00e8ne sulfur\u00e9 est importante.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4ae48e8 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"4ae48e8\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Composants de mo\u00fbt<\/h3>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f6e8718 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"f6e8718\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p>L&rsquo;acide pantoth\u00e9nique peut inhiber la g\u00e9n\u00e9ration de sulfure d&rsquo;hydrog\u00e8ne sous deux aspects. Premi\u00e8rement, il inhibe directement la sulfite r\u00e9ductase. Deuxi\u00e8mement, c&rsquo;est un cofacteur pour la biosynth\u00e8se de la m\u00e9thionine, il peut donc aussi inhiber indirectement la production d&rsquo;hydrog\u00e8ne sulfur\u00e9. Ainsi, le mo\u00fbt doit contenir suffisamment d&rsquo;acide pantoth\u00e9nique pour assurer les besoins de la croissance des levures et la biosynth\u00e8se de la m\u00e9thionine. Mais de mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale, la teneur en acide pantoth\u00e9nique du mo\u00fbt est suffisante. Les \u00e9tapes de pr\u00e9paration et de brassage du mo\u00fbt doivent strictement emp\u00eacher une d\u00e9gradation excessive des prot\u00e9ines. Parce que la m\u00e9thionine dans le mo\u00fbt inhibe l&rsquo;ATP-sulfatase, elle peut limiter l&rsquo;utilisation de sulfate. De plus, la m\u00e9thionine peut \u00e9galement inhiber la sulfite r\u00e9ductase et la cyst\u00e9ine d\u00e9sulfhydrylase.<\/br><br \/>\nLa thr\u00e9onine, la glycine et certains autres acides amin\u00e9s peuvent inhiber la synth\u00e8se de la m\u00e9thionine, de sorte que leur pr\u00e9sence entra\u00eenera la production d&rsquo;une plus grande quantit\u00e9 de sulfure d&rsquo;hydrog\u00e8ne. La cyst\u00e9ine peut stimuler la production d&rsquo;hydrog\u00e8ne sulfur\u00e9 en tant que substrat de la cyst\u00e9ine d\u00e9sulfurylase, et elle peut induire l&rsquo;ATP-sulfatase, elle augmente donc l&rsquo;utilisation de sulfate et favorise la production d&rsquo;hydrog\u00e8ne sulfur\u00e9. M\u00eame si la composition en acides amin\u00e9s du mo\u00fbt est constante, la m\u00e9thionine sera rapidement consomm\u00e9e pendant la fermentation et une quantit\u00e9 relativement importante d&rsquo;autres acides amin\u00e9s restera pour inhiber la synth\u00e8se de m\u00e9thionine et stimuler la formation d&rsquo;hydrog\u00e8ne sulfur\u00e9. En outre, les ions m\u00e9talliques affectent la formation de sulfure d&rsquo;hydrog\u00e8ne. On pense g\u00e9n\u00e9ralement que les ions cuivre et zinc augmentent la formation de sulfure d&rsquo;hydrog\u00e8ne.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d067ee6 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"d067ee6\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Effets de la fermentation<\/h3>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b63fc81 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"b63fc81\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p>Au stade initial de la fermentation, du sulfure d&rsquo;hydrog\u00e8ne peut \u00eatre produit en continu en raison de la pr\u00e9sence de m\u00e9thionine. Ainsi, lorsque la premi\u00e8re fermentation du mo\u00fbt est termin\u00e9e, la quantit\u00e9 d&rsquo;hydrog\u00e8ne sulfur\u00e9 g\u00e9n\u00e9r\u00e9e est la plus importante. Lorsque la fermentation se poursuit, d&rsquo;autres acides amin\u00e9s sont \u00e9galement consomm\u00e9s et le taux de production de sulfure diminue.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-860ab6b elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"860ab6b\" data-element_type=\"section\" data-settings=\"{&quot;_ha_eqh_enable&quot;:false}\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-92949c3\" data-id=\"92949c3\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f132ab9 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"f132ab9\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figure class=\"wp-caption\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"512\" src=\"https:\/\/www.micetcraft.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/brewery-equipment-1-768x512.jpg\" class=\"attachment-medium_large size-medium_large wp-image-22681\" alt=\"\u00e9quipement de brasserie\" srcset=\"https:\/\/www.micetcraft.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/brewery-equipment-1-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.micetcraft.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/brewery-equipment-1-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.micetcraft.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/brewery-equipment-1.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figcaption class=\"widget-image-caption wp-caption-text\"><\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-38f9a62 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"38f9a62\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Quelles mesures peut-on prendre pour r\u00e9duire la teneur en sulfure d'hydrog\u00e8ne?<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-a36a079 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"a36a079\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<ul>\n<li>La plupart des acides amin\u00e9s contenant du soufre dans le mo\u00fbt proviennent du malt, et des mat\u00e9riaux auxiliaires peuvent \u00eatre utilis\u00e9s pour remplacer une partie du malt afin de r\u00e9duire la teneur en sulfure d&rsquo;hydrog\u00e8ne dans la bi\u00e8re.<\/li>\n<li>Dans le pass\u00e9, les gens pensaient que l&rsquo;utilisation de pots et de tuyaux pour faire bouillir du mo\u00fbt de cuivre pour brasser de la bi\u00e8re avait bon go\u00fbt. La pratique a prouv\u00e9 que le mo\u00fbt contient des ions de cuivre et que la teneur en H2S de la bi\u00e8re brass\u00e9e est effectivement faible. Mais les dommages caus\u00e9s par les ions de cuivre \u00e0 la stabilit\u00e9 de la saveur de la bi\u00e8re sont \u00e9galement graves, et les gens ne veulent toujours pas contenir trop d&rsquo;ions de cuivre dans le mo\u00fbt.<\/li>\n<li>Le mo\u00fbt avec un coagulum froid et chaud compl\u00e8tement s\u00e9par\u00e9 a une teneur en sulfure r\u00e9duite et peut r\u00e9duire la g\u00e9n\u00e9ration d&rsquo;hydrog\u00e8ne sulfur\u00e9 pendant la fermentation.<\/li>\n<li>Une fermentation lente \u00e0 basse temp\u00e9rature ou \u00e0 faible inoculum peut r\u00e9duire la quantit\u00e9 de H2S produite.<\/li>\n<li>\u00c0 la fin de la fermentation, l&rsquo;ajout d&rsquo;antioxydants (comme le sulfite) ou l&rsquo;utilisation d&rsquo;un r\u00e9cipient de stockage de vin st\u00e9rilis\u00e9 \u00e0 50\u00b0C peut facilement g\u00e9n\u00e9rer plus de H2S.<\/li>\n<li>L&rsquo;activation de la levure avec de l&rsquo;acide phosphorique peut \u00e9liminer la plupart des bact\u00e9ries contaminantes, mais il est \u00e9galement facile de modifier la perm\u00e9abilit\u00e9 de la paroi cellulaire de la levure. Cela facilitera l&rsquo;entr\u00e9e et l&rsquo;utilisation du sulfate dans les cellules humaines et favorisera la production de H2S.<\/li>\n<li>Pendant la p\u00e9riode de stockage, avec l&rsquo;\u00e9mission d&rsquo;une grande quantit\u00e9 de CO2, la plupart du H2S volatil peut \u00eatre \u00e9limin\u00e9. D&rsquo;une mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale, la teneur finale en H2S de la bi\u00e8re peut \u00eatre contr\u00f4l\u00e9e dans la plage de 0 \u00e0 10 g\/L. Mais, le mo\u00fbt contamin\u00e9 par des bact\u00e9ries (coliformes, Zymomonas, etc.) fera que la bi\u00e8re contiendra beaucoup de sulfure d&rsquo;hydrog\u00e8ne.<\/li>\n<li>La st\u00e9rilisation de la bi\u00e8re, en particulier en prolongeant le temps de st\u00e9rilisation, augmentera consid\u00e9rablement le H2S, voire plus de 1 fois la teneur en H2S apr\u00e8s filtrage de la bi\u00e8re afin que la bi\u00e8re st\u00e9rilis\u00e9e ait un go\u00fbt de bi\u00e8re immature. Mais, au bout d&rsquo;un certain temps, la concentration de H2S dispara\u00eetra progressivement jusqu&rsquo;\u00e0 la concentration avant la st\u00e9rilisation ou inf\u00e9rieure.<\/li>\n<\/ul>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-8c99f0f elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"8c99f0f\" data-element_type=\"section\" data-settings=\"{&quot;_ha_eqh_enable&quot;:false}\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-503ce2e\" data-id=\"503ce2e\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-95850cc elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"95850cc\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p>Ce qui pr\u00e9c\u00e8de est le guide des saveurs de la bi\u00e8re: le sulfure d&rsquo;hydrog\u00e8ne est enti\u00e8rement contenu. Vous pouvez en savoir plus sur les saveurs d\u00e9sagr\u00e9ables de la bi\u00e8re et sur la fa\u00e7on de les g\u00e9rer en consultant d&rsquo;autres articles connexes.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5f34fbc elementor-grid-1 elementor-posts--thumbnail-left elementor-grid-tablet-2 elementor-grid-mobile-1 elementor-widget elementor-widget-posts\" data-id=\"5f34fbc\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;classic_columns&quot;:&quot;1&quot;,&quot;classic_row_gap&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;px&quot;,&quot;size&quot;:10,&quot;sizes&quot;:[]},&quot;classic_columns_tablet&quot;:&quot;2&quot;,&quot;classic_columns_mobile&quot;:&quot;1&quot;,&quot;classic_row_gap_tablet&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;px&quot;,&quot;size&quot;:&quot;&quot;,&quot;sizes&quot;:[]},&quot;classic_row_gap_mobile&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;px&quot;,&quot;size&quot;:&quot;&quot;,&quot;sizes&quot;:[]}}\" data-widget_type=\"posts.classic\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-posts-container elementor-posts elementor-posts--skin-classic elementor-grid\">\n\t\t\t\t<article class=\"elementor-post elementor-grid-item post-25540 post type-post status-publish format-standard has-post-thumbnail hentry category-non-classifiee\">\n\t\t\t\t<a class=\"elementor-post__thumbnail__link\" href=\"https:\/\/www.micetcraft.com\/fr\/guide-de-biere-aux-saveurs-legers-frappes\/\" tabindex=\"-1\" >\n\t\t\t<div class=\"elementor-post__thumbnail\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"200\" src=\"https:\/\/www.micetcraft.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Guide-to-beer-off-flavors-light-struck-300x200.jpg\" class=\"attachment-medium size-medium wp-image-25519\" alt=\"Guide des bi\u00e8res sans saveurs\" srcset=\"https:\/\/www.micetcraft.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Guide-to-beer-off-flavors-light-struck-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.micetcraft.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Guide-to-beer-off-flavors-light-struck-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.micetcraft.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Guide-to-beer-off-flavors-light-struck.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/div>\n\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-post__text\">\n\t\t\t\t<span class=\"elementor-post__title\">\n\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.micetcraft.com\/fr\/guide-de-biere-aux-saveurs-legers-frappes\/\" >\n\t\t\t\tGuide des saveurs de la bi\u00e8re: Light-frapp\u00e9\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/span>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-post__excerpt\">\n\t\t\t<p>L&rsquo;odeur la plus courante dans la bi\u00e8re commerciale et la bi\u00e8re artisanale est la saveur et l&rsquo;ar\u00f4me naus\u00e9abonds \u00ab Light-struck \u00bb. Cela peut faire \u00e9mettre une forte odeur \u00e0 votre bi\u00e8re (elle ressemble \u00e0 une mouffette) et la rendre d\u00e9sagr\u00e9able \u00e0 boire. Guide des saveurs de la bi\u00e8re: Light-frapp\u00e9 Qu&rsquo;est-ce que Light-frapp\u00e9? Lorsque la lumi\u00e8re<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t\t\n\t\t<a class=\"elementor-post__read-more\" href=\"https:\/\/www.micetcraft.com\/fr\/guide-de-biere-aux-saveurs-legers-frappes\/\" aria-label=\"En savoir plus sur Guide des saveurs de la bi\u00e8re: Light-frapp\u00e9\" tabindex=\"-1\" >\n\t\t\tLire la suite \u00bb\t\t<\/a>\n\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/article>\n\t\t\t\t<article class=\"elementor-post elementor-grid-item post-24526 post type-post status-publish format-standard has-post-thumbnail hentry category-non-classifiee\">\n\t\t\t\t<a class=\"elementor-post__thumbnail__link\" href=\"https:\/\/www.micetcraft.com\/fr\/guide-de-biere-saveurs-acide-acetique\/\" tabindex=\"-1\" >\n\t\t\t<div class=\"elementor-post__thumbnail\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"200\" src=\"https:\/\/www.micetcraft.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Guide-to-beer-off-flavors-acetic-acid-300x200.jpg\" class=\"attachment-medium size-medium wp-image-24508\" alt=\"Guide de la bi\u00e8re sans saveur acide ac\u00e9tique\" srcset=\"https:\/\/www.micetcraft.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Guide-to-beer-off-flavors-acetic-acid-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.micetcraft.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Guide-to-beer-off-flavors-acetic-acid-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.micetcraft.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Guide-to-beer-off-flavors-acetic-acid.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/div>\n\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-post__text\">\n\t\t\t\t<span class=\"elementor-post__title\">\n\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.micetcraft.com\/fr\/guide-de-biere-saveurs-acide-acetique\/\" >\n\t\t\t\tGuide des ar\u00f4mes de bi\u00e8re: Acide ac\u00e9tique\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/span>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-post__excerpt\">\n\t\t\t<p>Peu importe combien de fois vous avez brass\u00e9 de la bi\u00e8re dans le pass\u00e9 lorsque vous ouvrez la premi\u00e8re bouteille d&rsquo;un nouveau lot, c&rsquo;est toujours excitant. Peut-\u00eatre que l&rsquo;ar\u00f4me du houblon sera aussi bon que pr\u00e9vu, peut-\u00eatre que la bi\u00e8re sera boueuse ou que la bi\u00e8re aura un go\u00fbt de vinaigre. La bi\u00e8re qui a<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t\t\n\t\t<a class=\"elementor-post__read-more\" href=\"https:\/\/www.micetcraft.com\/fr\/guide-de-biere-saveurs-acide-acetique\/\" aria-label=\"En savoir plus sur Guide des ar\u00f4mes de bi\u00e8re: Acide ac\u00e9tique\" tabindex=\"-1\" >\n\t\t\tLire la suite \u00bb\t\t<\/a>\n\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/article>\n\t\t\t\t<article class=\"elementor-post elementor-grid-item post-23330 post type-post status-publish format-standard has-post-thumbnail hentry category-non-classifiee\">\n\t\t\t\t<a class=\"elementor-post__thumbnail__link\" href=\"https:\/\/www.micetcraft.com\/fr\/guide-de-biere-off-saveurs-phenoliques\/\" tabindex=\"-1\" >\n\t\t\t<div class=\"elementor-post__thumbnail\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"200\" src=\"https:\/\/www.micetcraft.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Guide-to-beer-off-flavors-phenolics-300x200.jpg\" class=\"attachment-medium size-medium wp-image-23319\" alt=\"Guide des bi\u00e8res ph\u00e9noliques sans saveurs\" srcset=\"https:\/\/www.micetcraft.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Guide-to-beer-off-flavors-phenolics-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.micetcraft.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Guide-to-beer-off-flavors-phenolics-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.micetcraft.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Guide-to-beer-off-flavors-phenolics.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/div>\n\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-post__text\">\n\t\t\t\t<span class=\"elementor-post__title\">\n\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.micetcraft.com\/fr\/guide-de-biere-off-saveurs-phenoliques\/\" >\n\t\t\t\tGuide des ar\u00f4mes de bi\u00e8re: Ph\u00e9noliques\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/span>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-post__excerpt\">\n\t\t\t<p>La bi\u00e8re contient toujours une certaine forme de ph\u00e9nols (ph\u00e9nols et polyph\u00e9nols, etc.), tels que des tanins (directement d\u00e9riv\u00e9s du houblon et du malt). Bien que de faibles niveaux de polyph\u00e9nols puissent augmenter le go\u00fbt de la bi\u00e8re, des niveaux \u00e9lev\u00e9s de polyph\u00e9nols peuvent provoquer une s\u00e9cheresse et une astringence. Lorsque les verres \u00e0 bi\u00e8re<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t\t\n\t\t<a class=\"elementor-post__read-more\" href=\"https:\/\/www.micetcraft.com\/fr\/guide-de-biere-off-saveurs-phenoliques\/\" aria-label=\"En savoir plus sur Guide des ar\u00f4mes de bi\u00e8re: Ph\u00e9noliques\" tabindex=\"-1\" >\n\t\t\tLire la suite \u00bb\t\t<\/a>\n\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/article>\n\t\t\t\t<article class=\"elementor-post elementor-grid-item post-23035 post type-post status-publish format-standard has-post-thumbnail hentry category-non-classifiee\">\n\t\t\t\t<a class=\"elementor-post__thumbnail__link\" href=\"https:\/\/www.micetcraft.com\/fr\/guide-de-biere-off-saveurs-metallique\/\" tabindex=\"-1\" >\n\t\t\t<div class=\"elementor-post__thumbnail\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"200\" src=\"https:\/\/www.micetcraft.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Guide-to-beer-off-flavors-Metallic-300x200.jpg\" class=\"attachment-medium size-medium wp-image-23021\" alt=\"Guide des saveurs atypiques de la bi\u00e8re M\u00e9tallique\" srcset=\"https:\/\/www.micetcraft.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Guide-to-beer-off-flavors-Metallic-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.micetcraft.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Guide-to-beer-off-flavors-Metallic-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.micetcraft.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Guide-to-beer-off-flavors-Metallic.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/div>\n\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-post__text\">\n\t\t\t\t<span class=\"elementor-post__title\">\n\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.micetcraft.com\/fr\/guide-de-biere-off-saveurs-metallique\/\" >\n\t\t\t\tGuide des saveurs de la bi\u00e8re: M\u00e9tallique\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/span>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-post__excerpt\">\n\t\t\t<p>Il n&rsquo;est pas normal que Metallic apparaisse dans une bi\u00e8re aromatis\u00e9e. Si vous pouvez go\u00fbter un go\u00fbt m\u00e9tallique ou sanglant dans la bi\u00e8re, il est recommand\u00e9 de ne pas boire cette bi\u00e8re. Dans des circonstances normales, la source d&rsquo;ions fer n&rsquo;est qu&rsquo;une tr\u00e8s petite quantit\u00e9 de prot\u00e9ines contenant du fer dans les grains, qui entreront<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t\t\n\t\t<a class=\"elementor-post__read-more\" href=\"https:\/\/www.micetcraft.com\/fr\/guide-de-biere-off-saveurs-metallique\/\" aria-label=\"En savoir plus sur Guide des saveurs de la bi\u00e8re: M\u00e9tallique\" tabindex=\"-1\" >\n\t\t\tLire la suite \u00bb\t\t<\/a>\n\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/article>\n\t\t\t\t<article class=\"elementor-post elementor-grid-item post-23001 post type-post status-publish format-standard has-post-thumbnail hentry category-non-classifiee\">\n\t\t\t\t<a class=\"elementor-post__thumbnail__link\" href=\"https:\/\/www.micetcraft.com\/fr\/guide-de-biere-hors-saveurs-alcooliques\/\" tabindex=\"-1\" >\n\t\t\t<div class=\"elementor-post__thumbnail\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"200\" src=\"https:\/\/www.micetcraft.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Guide-to-beer-off-flavors-Alcoholic-300x200.jpg\" class=\"attachment-medium size-medium wp-image-22990\" alt=\"Guide des bi\u00e8res sans saveurs alcoolis\u00e9es\" srcset=\"https:\/\/www.micetcraft.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Guide-to-beer-off-flavors-Alcoholic-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.micetcraft.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Guide-to-beer-off-flavors-Alcoholic-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.micetcraft.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Guide-to-beer-off-flavors-Alcoholic.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/div>\n\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-post__text\">\n\t\t\t\t<span class=\"elementor-post__title\">\n\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.micetcraft.com\/fr\/guide-de-biere-hors-saveurs-alcooliques\/\" >\n\t\t\t\tGuide des ar\u00f4mes de bi\u00e8re: alcoolique\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/span>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-post__excerpt\">\n\t\t\t<p>Certaines bi\u00e8res artisanales produiront un go\u00fbt et un ar\u00f4me d&rsquo;alcool excessifs. Cela peut varier d&rsquo;une l\u00e9g\u00e8re chaleur alcoolique \u00e0 un alcool fort au go\u00fbt de clair de lune. Ensuite, Micet Craft explorera la cause premi\u00e8re de l&rsquo;odeur d&rsquo;alcool. De plus, c&rsquo;est aussi le huiti\u00e8me article sur l&rsquo;odeur particuli\u00e8re de la bi\u00e8re. Si vous \u00eates int\u00e9ress\u00e9,<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t\t\n\t\t<a class=\"elementor-post__read-more\" href=\"https:\/\/www.micetcraft.com\/fr\/guide-de-biere-hors-saveurs-alcooliques\/\" aria-label=\"En savoir plus sur Guide des ar\u00f4mes de bi\u00e8re: alcoolique\" tabindex=\"-1\" >\n\t\t\tLire la suite \u00bb\t\t<\/a>\n\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/article>\n\t\t\t\t<article class=\"elementor-post elementor-grid-item post-22902 post type-post status-publish format-standard has-post-thumbnail hentry category-non-classifiee\">\n\t\t\t\t<a class=\"elementor-post__thumbnail__link\" href=\"https:\/\/www.micetcraft.com\/fr\/guide-de-biere-off-saveurs-acetaldehyde\/\" tabindex=\"-1\" >\n\t\t\t<div class=\"elementor-post__thumbnail\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"200\" src=\"https:\/\/www.micetcraft.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Guide-to-beer-off-flavors-acetaldehyde-300x200.jpg\" class=\"attachment-medium size-medium wp-image-22873\" alt=\"Guide de la bi\u00e8re sans saveurs ac\u00e9tald\u00e9hyde\" srcset=\"https:\/\/www.micetcraft.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Guide-to-beer-off-flavors-acetaldehyde-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.micetcraft.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Guide-to-beer-off-flavors-acetaldehyde-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.micetcraft.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Guide-to-beer-off-flavors-acetaldehyde.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/div>\n\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-post__text\">\n\t\t\t\t<span class=\"elementor-post__title\">\n\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.micetcraft.com\/fr\/guide-de-biere-off-saveurs-acetaldehyde\/\" >\n\t\t\t\tGuide des ar\u00f4mes de bi\u00e8re : ac\u00e9tald\u00e9hyde\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/span>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-post__excerpt\">\n\t\t\t<p>L&rsquo;odeur particuli\u00e8re de la bi\u00e8re a toujours \u00e9t\u00e9 un casse-t\u00eate pour les brasseurs, bien que certaines odeurs particuli\u00e8res soient caract\u00e9ristiques de certains styles de bi\u00e8re. Mais l&rsquo;ac\u00e9tald\u00e9hyde a un go\u00fbt particulier, car il peut provoquer une gueule de bois, ce qui est tr\u00e8s pr\u00e9judiciable \u00e0 votre sant\u00e9. Ensuite, Micet Craft vous pr\u00e9sentera le contenu li\u00e9<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t\t\n\t\t<a class=\"elementor-post__read-more\" href=\"https:\/\/www.micetcraft.com\/fr\/guide-de-biere-off-saveurs-acetaldehyde\/\" aria-label=\"En savoir plus sur Guide des ar\u00f4mes de bi\u00e8re : ac\u00e9tald\u00e9hyde\" tabindex=\"-1\" >\n\t\t\tLire la suite \u00bb\t\t<\/a>\n\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/article>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-877181e elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"877181e\" data-element_type=\"section\" data-settings=\"{&quot;_ha_eqh_enable&quot;:false}\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-f718440\" data-id=\"f718440\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-72f49db elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"72f49db\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<span class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Obtenez une solution cl\u00e9 en main pour les brasseries artisanales<\/span>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0422a13 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"0422a13\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p>Si vous \u00eates pr\u00eat \u00e0 ouvrir une brasserie artisanale, vous pouvez nous <a href=\"https:\/\/www.micetcraft.com\/fr\/contacter\/\">contacter<\/a>. Les ing\u00e9nieurs de Micet Craft vous fourniront une liste <a href=\"https:\/\/www.micetcraft.com\/fr\/equipement-brasserie-2\/\">d&rsquo;\u00e9quipements de brasserie artisanale<\/a> et les prix associ\u00e9s. Bien entendu, nous pouvons \u00e9galement vous fournir des solutions professionnelles cl\u00e9 en main de brasserie, vous laissant plus de temps pour vous concentrer sur le brassage de d\u00e9licieuses bi\u00e8res. Micet Craft esp\u00e8re beaucoup coop\u00e9rer avec vous, mon ami!<\/p>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-inner-section elementor-element elementor-element-9833456 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"9833456\" data-element_type=\"section\" data-settings=\"{&quot;_ha_eqh_enable&quot;:false}\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-1d0c26a\" data-id=\"1d0c26a\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-010cac4 elementor-align-center elementor-mobile-align-center elementor-widget elementor-widget-global elementor-global-18393 elementor-global-16343 elementor-widget-button\" 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