{"id":30823,"date":"2022-03-25T09:59:44","date_gmt":"2022-03-25T01:59:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.micetcraft.com\/ale-vs-lager\/"},"modified":"2024-08-17T09:33:37","modified_gmt":"2024-08-17T01:33:37","slug":"ale-vs-lager","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.micetcraft.com\/fr\/ale-vs-lager\/","title":{"rendered":"Bi\u00e8re contre bi\u00e8re blonde"},"content":{"rendered":"<p>En tant qu&rsquo;amateur de bi\u00e8re, c&rsquo;est un moment tr\u00e8s heureux de vivre avec des brasseries locales partout et avec tant de bonnes bi\u00e8res artisanales \u00e0 choisir. Mais il est facile de se sentir d\u00e9pass\u00e9 face \u00e0 une telle richesse d&rsquo;options: Pearson, IPA, Box, Brown, Stout, Porter, et plus encore. Bien qu&rsquo;il existe de nombreux types de bi\u00e8re diff\u00e9rents, ceux-ci sont g\u00e9n\u00e9ralement divis\u00e9s en deux types: Ale et Lager. Pour le buveur de bi\u00e8re moyen, la diff\u00e9rence entre Ale et Lager se r\u00e9sume \u00e0 l&rsquo;apparence, \u00e0 l&rsquo;odeur et au go\u00fbt de la bi\u00e8re. Les ales ont tendance \u00e0 \u00eatre fruit\u00e9es, tandis que les bi\u00e8res blondes sont propres et souvent d\u00e9crites comme \u00ab\u00a0croustillantes\u00a0\u00bb. Mais pour les brasseurs, la diff\u00e9rence est bien plus que cela. Non seulement la couleur, le go\u00fbt, l&rsquo;ar\u00f4me, la vari\u00e9t\u00e9 de houblon\/grain\/malt et m\u00eame la duret\u00e9 de l&rsquo;eau ne peuvent pas faire la diff\u00e9rence entre la bi\u00e8re et la bi\u00e8re blonde. Comme la bi\u00e8re blonde utilise un type de levure compl\u00e8tement diff\u00e9rent dans le processus de fermentation, la r\u00e9action en cha\u00eene (des saveurs et ar\u00f4mes diff\u00e9rents aux temp\u00e9ratures de fermentation plus basses) d\u00e9coule de cette diff\u00e9rence.  &nbsp;Vous pouvez entendre certains apprentis brasseurs d\u00e9crire la diff\u00e9rence entre la bi\u00e8re comme \u00ab\u00a0bi\u00e8re de fermentation haute\u00a0\u00bb (Ale) et \u00ab\u00a0bi\u00e8re de fermentation basse\u00a0\u00bb (Lager). Cette description est g\u00e9n\u00e9ralement pr\u00e9cise mais inutile pour ceux qui n&rsquo;ont aucune exp\u00e9rience en mati\u00e8re de brassage. Ces deux bi\u00e8res sont d\u00e9licieuses, alors regardons la diff\u00e9rence entre Ales et Lager. Ale VS Lager  <\/p>\n<figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"512\" src=\"https:\/\/www.micetcraft.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Ale-and-Lager-768x512.jpg\" alt=\"Bi\u00e8re et bi\u00e8re blonde\" loading=\"lazy\" srcset=\"https:\/\/www.micetcraft.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Ale-and-Lager-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.micetcraft.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Ale-and-Lager-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.micetcraft.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Ale-and-Lager.jpg 800w\" sizes=\"auto, (max-width: 768px) 100vw, 768px\"><figcaption><\/figcaption><\/figure>\n<h2>D\u00e9finition<\/h2>\n<p>  Tout d&rsquo;abord, examinons les d\u00e9finitions des bi\u00e8res Ales et des bi\u00e8res Lager.  <\/p>\n<h3>Qu&rsquo;est-ce que la bi\u00e8re?<\/h3>\n<p>  Le brassage d&rsquo;une ale n\u00e9cessite une esp\u00e8ce de levure appel\u00e9e Saccharomyces cerevisiae, commun\u00e9ment appel\u00e9e \u00ab\u00a0top-fermenting\u00a0\u00bb (fermentation haute) parce que lorsque la levure mange les sucres d\u00e9riv\u00e9s du malt, elle monte au sommet de la cuve dans une couche de mousse. Ces r\u00e9cipients peuvent \u00eatre enti\u00e8rement ferm\u00e9s \u00e0 l&rsquo;air, il existe \u00e9galement des \u00ab\u00a0fermenteurs ouverts\u00a0\u00bb. Il existe de nombreuses sortes de bi\u00e8re gr\u00e2ce aux diff\u00e9rentes souches de Saccharomyces cerevisiae. Des IPA aux bi\u00e8res de bl\u00e9 en passant par les styles belges, les brasseurs artisanaux peuvent s\u00e9lectionner la levure id\u00e9ale pour leurs recettes. Les ar\u00f4mes de clou de girofle et de banane sont des exemples d \u00ab\u00a0esters\u00a0\u00bb, un sous-produit de fermentation qui appara\u00eet \u00e0 la fois dans les ales et les lagers, mais les ales ont tendance \u00e0 en produire plus. L&rsquo;une des raisons est que la levure de bi\u00e8re fermente g\u00e9n\u00e9ralement \u00e0 une temp\u00e9rature plus \u00e9lev\u00e9e que la levure de bi\u00e8re blonde, entre 60 et 75 \u00baF. Cette gamme permet \u00e0 la levure d&rsquo;ale d&rsquo;\u00eatre heureuse et productive, ce qui favorise l&rsquo;apparition d&rsquo;ar\u00f4mes fruit\u00e9s tels que la poire, la pomme et m\u00eame la rose.  <strong>Les types courants de bi\u00e8res ale comprennent:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Brown Ale<\/li>\n<li>Pale Ale<\/li>\n<li>India Pale Ale<\/li>\n<li>Golden Ale<\/li>\n<li>Scotch Ales<\/li>\n<li>Barley Wine<\/li>\n<li>Mild Ale<\/li>\n<li>Buton Ale<\/li>\n<li>Belgian Ales<\/li>\n<li>Cask Ales<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Qu&rsquo;est-ce qu&rsquo;une bi\u00e8re blonde?<\/h3>\n<p>  La lager est une bi\u00e8re \u00e0 fermentation basse qui utilise une levure appel\u00e9e Saccharomyces pastorianus. La levure Lager se d\u00e9veloppe \u00e0 des temp\u00e9ratures plus basses que la bi\u00e8re, g\u00e9n\u00e9ralement entre 42 et 55 \u00baF. C&rsquo;est un processus plus lent et plus calme, donc la levure de bi\u00e8re coule au fond du r\u00e9cipient; la levure de bi\u00e8re, avec sa fermentation plus chaude, est plus vigoureuse et pousse vers le haut. Et tandis que la levure de bi\u00e8re peut \u00eatre trouv\u00e9e dans la nature (par exemple, sur les fruits m\u00fbrs), la levure de bi\u00e8re blonde a des origines plus color\u00e9es. Comme les bi\u00e8res, il existe une abondance de bi\u00e8res blondes distinctes, notamment des Pilsner de style tch\u00e8que et allemand, des Dunkels malt\u00e9es et des cr\u00e9ations modernes comme India Pale Lager (IPL). Chaque ann\u00e9e, nous brassons une bi\u00e8re blonde saisonni\u00e8re Oktoberfest pour c\u00e9l\u00e9brer la plus grande f\u00eate de la bi\u00e8re au monde, et il n&rsquo;y a pas de meilleure fa\u00e7on d&rsquo;accueillir le printemps qu&rsquo;avec notre bi\u00e8re blonde dor\u00e9e Pale Bock.  <strong><b>Les types courants de bi\u00e8res blondes sont:<\/b><\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Pale Lagers<\/li>\n<li>bi\u00e8re blonde de Vienne<\/li>\n<li>Dark Lagers<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Levure<\/h2>\n<p>  Si vous demandez aux amateurs de bi\u00e8re quelle est la diff\u00e9rence entre une ale et une lager, vous obtiendrez une r\u00e9ponse simple : la levure. Bien que cette affirmation soit ostensiblement vraie, le processus de brassage r\u00e9el est un peu plus compliqu\u00e9 que cela. Une croyance commune parmi de nombreux amateurs de bi\u00e8re est que la bi\u00e8re utilise de la levure \u00e0 fermentation haute tandis que la bi\u00e8re blonde utilise de la levure \u00e0 fermentation basse. Mais dans le processus de brassage proprement dit, les deux vari\u00e9t\u00e9s sont en fait dispers\u00e9es dans toute la <a href=\"https:\/\/www.micetcraft.com\/fermentation-tank\/\">cuve de fermentation<\/a>, mais \u00e0 certains stades du processus de fermentation, la r\u00e9action en haut ou en bas sera plus prononc\u00e9e.  <\/p>\n<h3>Levure de fermentation haute<\/h3>\n<p>  La levure de fermentation haute est utilis\u00e9e pour le brassage de la bi\u00e8re ale. Ce type de levure, \u00e9galement connu sous le nom de Saccharomyces cerevisiae, a de nombreuses applications courantes, de la vinification \u00e0 la fabrication du pain. Cette vari\u00e9t\u00e9 de levure plus dure est appel\u00e9e fermentation haute car elle monte vers le haut pendant la fermentation et coule au fond du r\u00e9cipient de brassage \u00e0 la fin du processus de fermentation. Cette levure \u00e0 action rapide peut achever le processus de fermentation en une semaine seulement, et les particules de levure flottent \u00e0 la surface en raison du mouvement accru de la levure dans le r\u00e9cipient de fermentation.  <\/p>\n<h3>Levure de fermentation basse<\/h3>\n<p>  La levure de fermentation basse utilis\u00e9e pour le brassage de la bi\u00e8re blonde est \u00e9galement connue sous le nom de Saccharomyces uvarum. Cette levure ne fermente pas n\u00e9cessairement au fond, mais elle ne monte pas pendant la fermentation comme la levure de fermentation haute. Comme la levure n&rsquo;est pas visible pendant la fermentation, on parle de levure de fermentation basse. Ce type de levure est plus raffin\u00e9 que la levure \u00e0 fermentation haute et n\u00e9cessite des conditions sp\u00e9cifiques pour prosp\u00e9rer, ce qui signifie qu&rsquo;il peut produire plus de r\u00e9sultats que la levure \u00e0 fermentation haute. Cette levure est rustique, ce qui signifie qu&rsquo;elle peut \u00eatre active \u00e0 basse temp\u00e9rature. Les levures de basse fermentation sont \u00e9galement plus lentes \u00e0 consommer du sucre, et donc plus lentes \u00e0 fermenter. De plus, il est moins tol\u00e9rant \u00e0 l&rsquo;alcool et peut fermenter le me lose, un sucre qui n&rsquo;est pas ferment\u00e9 par la levure de fermentation haute. Cette propri\u00e9t\u00e9 de la levure permet de conserver une plus grande quantit\u00e9 de sucre dans la bi\u00e8re finie, cr\u00e9ant ainsi une bi\u00e8re plus douce et plus sucr\u00e9e.  <\/p>\n<figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"512\" src=\"https:\/\/www.micetcraft.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/craft-beer-768x512.jpg\" alt=\"bi\u00e8re artisanale\" loading=\"lazy\" srcset=\"https:\/\/www.micetcraft.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/craft-beer-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.micetcraft.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/craft-beer-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.micetcraft.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/craft-beer.jpg 800w\" sizes=\"auto, (max-width: 768px) 100vw, 768px\"><figcaption><\/figcaption><\/figure>\n<h2>Teneur en alcool<\/h2>\n<p>  La teneur en alcool est aussi importante que le go\u00fbt de la bi\u00e8re. Les levures jouent un r\u00f4le tr\u00e8s important dans la teneur en alcool de la bi\u00e8re, car leur capacit\u00e9 \u00e0 prosp\u00e9rer dans des environnements \u00e0 forte et faible teneur en alcool d\u00e9termine la teneur en alcool de la bi\u00e8re. Ainsi, quel que soit le type de bi\u00e8re, la levure peut affecter la teneur globale en alcool. \u00c9tant donn\u00e9 que la levure de malt est plus r\u00e9sistante dans un environnement \u00e0 forte teneur en alcool, elle survivra \u00e0 des concentrations d&rsquo;alcool plus \u00e9lev\u00e9es, ce qui entra\u00eenera une teneur en alcool plus \u00e9lev\u00e9e dans la bi\u00e8re. La levure de bi\u00e8re blonde, plus fragile et plus lente, ne peut pas survivre dans un environnement \u00e0 forte teneur en alcool, ce qui r\u00e9duit le taux d&rsquo;alcool global de la bi\u00e8re blonde.  <\/p>\n<h2>Temp\u00e9rature de fermentation<\/h2>\n<p>  La temp\u00e9rature de fermentation de ces deux souches de levure est tr\u00e8s diff\u00e9rente, ce qui peut affecter le corps et le go\u00fbt de votre bi\u00e8re lorsque vous la buvez. En raison de leur nature subtile et de leur sensibilit\u00e9 \u00e0 des temp\u00e9ratures plus \u00e9lev\u00e9es, ils entra\u00eenent des diff\u00e9rences de temp\u00e9rature de brassage, tout en rendant la bi\u00e8re plus difficile \u00e0 brasser.  <\/p>\n<h3>Levure de fermentation haute &#8211; haute temp\u00e9rature<\/h3>\n<p>  Les levures de fermentation haute utilis\u00e9es pour la bi\u00e8re sont g\u00e9n\u00e9ralement brass\u00e9es \u00e0 une temp\u00e9rature de 60 \u00e0 80\u00b0F, certaines vari\u00e9t\u00e9s rares pouvant supporter une temp\u00e9rature de 95 \u00e0 100\u00b0F. La tendance de la levure de fermentation haute \u00e0 se d\u00e9placer du haut du r\u00e9cipient de brassage vers le bas pendant la fermentation entra\u00eene la suspension des particules de levure dans toutes les bi\u00e8res. Ce processus de fermentation rapide produit une bi\u00e8re trouble et plus forte, typique de nombreuses ales.  <\/p>\n<h3>Levure de fermentation basse &#8211; basse temp\u00e9rature<\/h3>\n<p>  En raison de la fragilit\u00e9 des levures de fermentation basse, elles restent actives \u00e0 des temp\u00e9ratures plus basses et, lorsqu&rsquo;elles sont brass\u00e9es \u00e0 des temp\u00e9ratures plus basses, les mouvements volatils sont limit\u00e9s, ce qui permet d&rsquo;obtenir des vins plus clairs.  <\/p>\n<figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"512\" src=\"https:\/\/www.micetcraft.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/craft-beer-1-768x512.jpg\" alt=\"bi\u00e8re artisanale-1\" loading=\"lazy\" srcset=\"https:\/\/www.micetcraft.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/craft-beer-1-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.micetcraft.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/craft-beer-1-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.micetcraft.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/craft-beer-1.jpg 800w\" sizes=\"auto, (max-width: 768px) 100vw, 768px\"><figcaption><\/figcaption><\/figure>\n<h2>R\u00e9frig\u00e9ration<\/h2>\n<p>  La bi\u00e8re blonde exige \u00e9galement du gestionnaire une \u00e9tape suppl\u00e9mentaire que la bi\u00e8re ale n&rsquo;a pas, \u00e0 savoir la r\u00e9frig\u00e9ration pour une clarification plus pouss\u00e9e. En fait, la race porte le nom du single lagern allemand, qui signifie stockage. Traditionnellement, la bi\u00e8re blonde est brass\u00e9e dans des grottes \u00e0 travers l&rsquo;Europe centrale, o\u00f9 la temp\u00e9rature de la bi\u00e8re est plus fra\u00eeche que celle des brasseries d&rsquo;autres parties du monde, de sorte que les basses temp\u00e9ratures signifient que la bi\u00e8re sera conserv\u00e9e plus longtemps \u00e0 des temp\u00e9ratures plus fra\u00eeches. Cela aura un fort impact sur le produit fini, les bi\u00e8res blondes ayant une meilleure clart\u00e9 et saveur que les bi\u00e8res ales de la m\u00eame p\u00e9riode. Bien que l&rsquo;on pense que cette propri\u00e9t\u00e9 particuli\u00e8re a \u00e9t\u00e9 d\u00e9couverte par hasard, il s&rsquo;agit en fait d&rsquo;une \u00e9tape essentielle dans le brassage de la bi\u00e8re blonde, y compris quatre \u00e0 dix semaines, lorsque la bi\u00e8re blonde a \u00e9t\u00e9 stock\u00e9e dans des caves de brassage pendant une p\u00e9riode de refroidissement plus longue que pr\u00e9vu. Cette \u00e9tape permet \u00e0 la levure, aux prot\u00e9ines et au houblon de se d\u00e9canter dans la bi\u00e8re blonde, am\u00e9liore consid\u00e9rablement la clart\u00e9 et r\u00e9duit le brouillard froid qui se forme lorsque la bi\u00e8re qui n&rsquo;est pas pass\u00e9e par l&rsquo;\u00e9tape du traitement \u00e0 froid est refroidie pour la premi\u00e8re fois, ainsi que les solides suppl\u00e9mentaires.  <\/p>\n<h2>Teneur en houblon<\/h2>\n<p>  Le houblon est un \u00e9l\u00e9ment essentiel de toute bi\u00e8re, mais sa concentration varie en fonction du style de bi\u00e8re brass\u00e9e. Parce que les bi\u00e8res blondes sont brass\u00e9es plus lentement et plus fra\u00eeches, les nuances et les saveurs plus subtiles de la bi\u00e8re sont mises en \u00e9vidence, les bi\u00e8res blondes n&rsquo;ont g\u00e9n\u00e9ralement pas besoin de compter sur de lourds ajouts de houblon pour compl\u00e9ter le brassage. En revanche, la bi\u00e8re a tendance \u00e0 avoir une teneur en houblon beaucoup plus \u00e9lev\u00e9e, ce qui fournit un \u00e9l\u00e9ment protecteur \u00e0 la bi\u00e8re, en particulier lorsque la bi\u00e8re est ferment\u00e9e \u00e0 des temp\u00e9ratures plus \u00e9lev\u00e9es. Cependant, le processus de brassage de la bi\u00e8re plus rapide et plus chaud signifie \u00e9galement que la bi\u00e8re finie peut contenir plus d&rsquo;amertume. Cela peut \u00eatre un inconv\u00e9nient ou un avantage, en fonction de vos go\u00fbts et de votre style de brassage.  <\/p>\n<figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"512\" src=\"https:\/\/www.micetcraft.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/craft-beer-2-768x512.jpg\" alt=\"bi\u00e8re artisanale-2\" loading=\"lazy\" srcset=\"https:\/\/www.micetcraft.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/craft-beer-2-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.micetcraft.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/craft-beer-2-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.micetcraft.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/craft-beer-2.jpg 800w\" sizes=\"auto, (max-width: 768px) 100vw, 768px\"><figcaption><\/figcaption><\/figure>\n<h2>Ingr\u00e9dient<\/h2>\n<p>  Pour l&rsquo;essentiel, presque toutes les bi\u00e8res contiennent une gamme sp\u00e9cifique d&rsquo;ingr\u00e9dients : eau, c\u00e9r\u00e9ales, levure et houblon. Mais la loi sur la puret\u00e9 de la bi\u00e8re adopt\u00e9e en Allemagne en 1516, commun\u00e9ment appel\u00e9e Reinheitsgebot, limitait les ingr\u00e9dients au malt, \u00e0 l&rsquo;eau et au houblon. Alors que la levure fait sans aucun doute partie du processus, il a fallu des si\u00e8cles \u00e0 la science pour trier l&rsquo;organisme sp\u00e9cifique responsable du processus de fermentation. Pour la plupart, presque toutes les bi\u00e8res contiennent une gamme sp\u00e9cifique d&rsquo;ingr\u00e9dients : eau, c\u00e9r\u00e9ales, levure et houblon. En raison de la popularit\u00e9 des bi\u00e8res blondes dans la r\u00e9gion et de l&rsquo;interdiction de brassage susmentionn\u00e9e, les bi\u00e8res blondes sont toujours traditionnellement associ\u00e9es \u00e0 ces ingr\u00e9dients, bien que les brasseurs exp\u00e9rimentent toujours dans une certaine mesure. La plupart des ingr\u00e9dients restants sont rest\u00e9s en grande partie les m\u00eames, bien qu&rsquo;il y ait eu quelques changements dans les grains utilis\u00e9s par les grandes brasseries am\u00e9ricaines. Avec l&rsquo;av\u00e8nement de la r\u00e9frig\u00e9ration moderne, ces bi\u00e8res blondes peuvent produire la m\u00eame bi\u00e8re claire, nette et lisse qui fait cette bi\u00e8re. En revanche, la bi\u00e8re ale ne s&rsquo;est pas d\u00e9velopp\u00e9e sous de telles contraintes. Cela permet de d\u00e9velopper une grande vari\u00e9t\u00e9 de styles dans diff\u00e9rentes parties du monde, des IPA \u00e0 toute la gamme des stouts, \u00e0 partir de laquelle divers sous-styles et lots exp\u00e9rimentaux se ramifient. De plus, de nombreux autres ingr\u00e9dients sont ajout\u00e9s, y compris des saveurs de fruits et divers grains, y compris du bl\u00e9, pour cr\u00e9er des centaines de styles diff\u00e9rents, limit\u00e9s uniquement par l&rsquo;imagination du brasseur. Non seulement la bi\u00e8re artisanale s&rsquo;est impos\u00e9e gr\u00e2ce au large choix et \u00e0 l&rsquo;innovation constante des brasseries, mais le monde de la bi\u00e8re est \u00e9galement rempli d&rsquo;un \u00e9ventail presque infini de saveurs et d&rsquo;ar\u00f4mes uniques.  <\/p>\n<h2>R\u00e9sumer<\/h2>\n<p>  En g\u00e9n\u00e9ral, il existe de nombreuses diff\u00e9rences entre les ales et les lagers. Mais pour rester concis, voici un bref r\u00e9sum\u00e9.  <\/p>\n<ul>\n<li>Les ales ont tendance \u00e0 \u00eatre plus fonc\u00e9es, ont une apparence plus trouble, une teneur en alcool plus \u00e9lev\u00e9e et une saveur plus forte, plus fruit\u00e9e et plus robuste avec des tons amers plus forts du houblon en raison de la plus grande quantit\u00e9 de houblon, d&rsquo;une fermentation plus rapide et plus approfondie.<\/li>\n<li>Les bi\u00e8res blondes ont tendance \u00e0 avoir une apparence plus claire et plus claire, ont une teneur en alcool plus faible et une saveur plus douce, plus douce et croquante gr\u00e2ce \u00e0 une teneur en sucre plus \u00e9lev\u00e9e, une fermentation plus lente et un traitement \u00e0 froid. Ces aspects sont les plus fortement affect\u00e9s par les pratiques de levure et de brassage, les ar\u00f4mes suppl\u00e9mentaires et la manipulation post-fermentation jouant \u00e9galement un r\u00f4le important dans le produit final.<\/li>\n<\/ul>\n<p>  Bien que les diff\u00e9rences entre ale et lager soient nombreuses, le fait d&rsquo;avoir une meilleure id\u00e9e des aspects du processus de brassage et des ingr\u00e9dients qui influencent le produit final vous permet de mieux appr\u00e9cier les diff\u00e9rences entre les deux vari\u00e9t\u00e9s. Ces diff\u00e9rences ne sont pas grav\u00e9es dans le marbre, certaines levures de bi\u00e8re blonde survivant jusqu&rsquo;\u00e0 une temp\u00e9rature comprise entre 60 et 65 \u00b0F et certaines ales passant par une \u00e9tape de conditionnement \u00e0 froid, produisant des bi\u00e8res qui transcendent les diff\u00e9rences entre ces deux vari\u00e9t\u00e9s. Bien que les bi\u00e8res blondes aient joui d&rsquo;une part de march\u00e9 importante, la forte tendance \u00e0 la croissance des ales dans les brasseries artisanales et les bi\u00e8res d&rsquo;importation offre une excellente alternative \u00e0 ceux qui pr\u00e9f\u00e8rent une bi\u00e8re avec un peu plus de substance. Obtenez une solution cl\u00e9 en main pour l&rsquo;\u00e9quipement de votre brasserie Si vous envisagez d&rsquo;ouvrir ou d&rsquo;agrandir la brasserie, vous pouvez contacter directement Micet Craft. Nos ing\u00e9nieurs concevront et fabriqueront <a href=\"https:\/\/www.micetcraft.com\/brewery-equipment\/\">des \u00e9quipements de brasserie <\/a> en fonction de votre processus de brassage. Bien entendu, nous vous fournirons \u00e9galement une solution cl\u00e9 en main compl\u00e8te. De m\u00eame, si vous envisagez d&rsquo;agrandir la brasserie, nous vous fournirons des solutions personnalis\u00e9es. <a href=\"https:\/\/tawk.to\/chat\/6058510d067c2605c0bae986\/1f1cfp7u3\" role=\"button\"> Online Chat <\/a><a role=\"button\"> Obtenir un nouveau devis <\/a> <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En tant qu&rsquo;amateur de bi\u00e8re, c&rsquo;est un moment tr\u00e8s heureux de vivre avec des brasseries locales partout et avec tant de bonnes bi\u00e8res artisanales \u00e0 choisir. Mais il est facile de se sentir d\u00e9pass\u00e9 face \u00e0 une telle richesse d&rsquo;options: Pearson, IPA, Box, Brown, Stout, Porter, et plus encore. 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