Alcune birre artigianali producono un sapore e un aroma eccessivo di alcol. Questo può variare da un leggero calore alcolico a un forte sapore di alcol che ricorda quello della luna. In seguito, Micet Craft esplorerà la causa principale dell’odore alcolico. Inoltre, questo è anche l’ottavo articolo sull’odore particolare della birra. Se sei interessato, puoi …

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Sebbene l’acciaio inossidabile sia conosciuto come il metallo perfetto per la produzione di birra, l’acciaio inossidabile può anche essere corroso o arrugginito. L’acciaio inossidabile non arrugginisce grazie allo strato protettivo di ossido di cromo presente sulla superficie. Se lo strato protettivo di ossido di cromo viene rimosso tramite lavaggio o reazione con la candeggina, il …

Come passivare le attrezzature per la produzione di birra in acciaio inox? Read More »

Un sistema CIP (Clean-in-place) è una combinazione di componenti meccanici e attrezzature utilizzate per combinare acqua, sostanze chimiche e calore per creare una soluzione detergente. Queste soluzioni chimiche vengono pompate o fatte circolare dal sistema CIP attraverso altri sistemi o apparecchiature e puliscono le attrezzature del birrificio. Un buon sistema CIP parte da un’ottima progettazione …

Principi di progettazione dei sistemi clean-in-place (CIP) Read More »

Potresti aver sentito il termine “birra ad alta gravità” e potresti essere stato dipendente da alcune di queste birre. Perché i prodotti di birra ad alta gravità offerti da piccoli produttori indipendenti negli Stati Uniti continuano ad espandersi. Ma cos’è la birra ad alta gravità? Che cosa hanno a che fare con le birre più …

Che cos’è la produzione di birra ad alta gravità? Read More »

Negli ultimi anni l’industria della birra ha compiuto notevoli progressi verso la sostenibilità, con una crescente attenzione alla riduzione delle emissioni di carbonio e alla gestione dell’impatto ambientale.
Tra le tante sfide da affrontare, un aspetto fondamentale è la gestione e il controllo delle emissioni di anidride carbonica (CO2) durante il processo di produzione della birra.
I birrifici hanno adottato tecniche innovative per ridurre la loro impronta di carbonio.
La produzione di birra è un processo complesso che richiede un attento controllo di vari parametri come la temperatura, l’umidità e i livelli di anidride carbonica.
Molti birrifici faticano a mantenere livelli ottimali di CO2, il che influisce sulla qualità e sul gusto della birra.

Due dei tipi più comuni di fermentatori sono quelli a due e a tre vasche.
In questo articolo analizzeremo le differenze tra queste due tipologie e ti aiuteremo a decidere quale sia quella giusta per il tuo birrificio.

Quando si produce la birra, l’esposizione a una quantità eccessiva di ossigeno durante il processo di fermentazione può causare l’ossidazione, che può distruggere il sapore e l’aroma della birra, del sidro o del vino.
Il lievito utilizza l’ossigeno per ricavare energia, quindi la fermentazione avviene solo quando è necessaria.
Il processo di produzione della birra prevede diverse fasi, tra cui la fermentazione, il processo di conversione dello zucchero in alcol e anidride carbonica.
La fermentazione è una fase critica nella produzione della birra e richiede una serie di condizioni per avere successo, tra cui la presenza di ossigeno.
In questo articolo parliamo del ruolo dell’ossigeno nella fermentazione della birra.

Nel corso dei secoli, la produzione di birra si è evoluta e, grazie allo sviluppo della tecnologia moderna, oggi i birrifici dispongono di attrezzature sofisticate che consentono di produrre birra di alta qualità su larga scala.
Uno dei componenti più critici delle moderne attrezzature per la produzione di birra è il sistema di raffreddamento.

Un sistema da 10 litri può produrre molta birra! In teoria, potrebbe produrre fino a 400 galloni di birra alla volta. Ma per ottenere questo risultato è necessario utilizzare un processo di birrificazione molto efficiente. La maggior parte dei produttori di vino non è in grado di raggiungere questo livello di efficienza, producendo circa 250-300 …

Quanta birra può produrre un impianto da 10 litri? Read More »

Le macchine per la fermentazione sono utilizzate per eseguire il processo di fermentazione su scala industriale. Le macchine per la fermentazione sono gli eroi non celebrati del nostro mondo culinario. Questi cavalli di battaglia ronzano silenziosamente, trasformando semplici ingredienti in una serie di prodotti deliziosi e nutrienti, da yogurt saporiti e birre frizzanti a fragranti …

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