Il serbatoio di fermentazione è un contenitore utilizzato per contenere il mosto e farlo fermentare in birra. Può essere un serbatoio, una botte o un altro contenitore, noto anche come vaso di fermentazione o FV. Anche nel più umile birrificio casalingo, il serbatoio di fermentazione è una parte essenziale. Nel corso del tempo, i serbatoi di fermentazione cambiano continuamente, perché quasi tutto ciò che può contenere liquidi può diventare un potenziale serbatoio di fermentazione.

La fermentazione è il processo attraverso il quale il lievito converte il glucosio presente nel mosto in etanolo e anidride carbonica, che è anche il processo che fornisce il contenuto alcolico e la carbonazione alla birra. Per avviare il processo di fermentazione, il mosto deve essere trasferito in un fermentatore con l’aggiunta di lievito. Dopo che il lievito si moltiplica e inizia le sue attività vitali, inizia la fermentazione. Quando la fermentazione sta per essere completata, la maggior parte del lievito si depositerà sul fondo del fermentatore.

Micet Craft mette a disposizione dei clienti recipienti per la fermentazione di varie dimensioni (1bbl-600bbl) e fornisce anche una serie di opzioni per ogni serbatoio di fermentazione, come i pozzetti superiori o laterali senza ombra. Anche l’altezza del vaso di fermentazione può essere personalizzata. Ti forniremo un design personalizzato in base all’altezza di cui hai bisogno.

Il prezzo del serbatoio di fermentazione è determinato dalla capacità e dagli accessori opzionali. Micet Craft produce serbatoi di fermentazione di varie dimensioni, utilizzati principalmente nei birrifici. Il prezzo del fermentatore da 1BBL con rivestimento è inferiore a 1.500 dollari USA, mentre il prezzo del fermentatore da 7BBL con rivestimento è inferiore a 4.000 dollari USA. Il prezzo di Micet Craft è molto competitivo.

Prima che le materie prime entrino in fabbrica, gli ingegneri le ispezioneranno e la produzione avverrà dopo il superamento dell’ispezione. Ogni fermentatore prodotto da Micet Craft viene sottoposto a un test di pressione di 48 ore, i cui risultati sono riportati nel rapporto di prova.

I serbatoi di fermentazione possono essere realizzati in metallo, plastica e altri materiali, ma nei birrifici commerciali si utilizza l’acciaio inossidabile come materiale di produzione per i serbatoi di fermentazione. Questo perché l’acciaio inossidabile offre una superficie pulita per la fermentazione della birra e non reagisce con i componenti del mosto e non provoca un sapore metallico. Cerca di evitare serbatoi di fermentazione fatti di metalli come la ghisa, il rame, l’alluminio e lo stagno. Questi metalli reagiscono con l’acido presente nel mosto, facendo sì che la birra produca strani sapori o cambi di colore.

I serbatoi di fermentazione conici sono un’attrezzatura standard per la produzione di birra. L’uso di un serbatoio di fermentazione conico può facilmente raccogliere il lievito attraverso la valvola di scarico e riutilizzarlo. La birra può anche essere invecchiata in un contenitore conico senza doverla mettere in un contenitore ausiliario (è necessario versare solo il lievito e le fecce). Inoltre, il birraio può anche trasferire la birra in un serbatoio luminoso per gravità.

Nella birra finita, l’ossigeno distrugge il sapore e la limpidezza della birra e provoca vari odori particolari. Tuttavia, l’ossigeno è una buona cosa prima che inizi la fermentazione. Durante il processo di fermentazione, l’ossigeno è necessario affinché il lievito cresca in modo sano, ecco perché molti birrai aerano la birra prima di aggiungere il lievito. Nella fase iniziale della crescita del lievito, quest’ultimo elimina tutto l’ossigeno presente nella birra e lo utilizza per riprodursi. Quando inizia il processo di fermentazione, l’ossigeno è considerato un inquinante.

Il numero di serbatoi di fermentazione necessari dipende dal processo di produzione della birra e dal lotto di produzione. Processi di birrificazione diversi richiedono un numero diverso di serbatoi di fermentazione. Devi configurarlo con il tuo processo di produzione della birra. Se non sai quanti fermentatori ti servono, puoi contattarci. I tecnici di Micet Craft sono felici di aiutarti.