La cuve de fermentation est un récipient utilisé pour contenir le moût et fermenter le moût en bière. Il peut s’agir d’un réservoir, d’un baril ou d’autres conteneurs, également appelés cuves de fermentation ou FV. Même dans la plus humble des brasseries artisanales, la cuve de fermentation est un élément essentiel. Au fil du temps, les cuves de fermentation changent constamment, car presque tout ce qui peut contenir du liquide peut devenir une cuve de fermentation potentielle.

La fermentation est le processus par lequel la levure convertit le glucose du moût en éthanol et en dioxyde de carbone gazeux, qui est également le processus permettant de fournir la teneur en alcool et la carbonatation de la bière. Pour démarrer le processus de fermentation, le moût doit être transféré dans un fermenteur et la levure doit y être ajoutée. Lorsque la levure se multiplie et commence à vivre, la fermentation commence. Lorsque la fermentation touche à sa fin, la plupart des levures se déposent au fond du fermenteur.

Micet Craft fournit aux clients des cuves de fermentation de différentes tailles (1bbl-600bbl), et propose également une variété d’options pour chaque cuve de fermentation, telles que les trous d’homme supérieurs ou latéraux sans ombre. La hauteur de la cuve de fermentation peut également être personnalisée. Nous vous fournirons un design personnalisé en fonction de la hauteur dont vous avez besoin.

Le prix de la cuve de fermentation est déterminé par la capacité et les accessoires en option. Micet Craft produit des cuves de fermentation de différentes tailles, qui sont principalement utilisées dans les brasseries. Le prix du fermenteur chemisé 1BBL est inférieur à 1 500 dollars américains, tandis que le prix du fermenteur chemisé 7BBL est inférieur à 4 000 dollars américains. Le prix de Micet Craft est très compétitif.

Avant que les matières premières n’entrent dans l’usine, les ingénieurs inspecteront les matières premières et la production sera effectuée après le passage de l’inspection. Chaque fermenteur produit par Micet Craft subit un test de pression de 48 heures, et les résultats du test sont reflétés dans le rapport de test.

Les cuves de fermentation peuvent être faites de métal, de plastique et d’autres matériaux, mais dans les brasseries commerciales, l’acier inoxydable est utilisé comme matériau de production pour les cuves de fermentation. En effet, l’acier inoxydable fournira une surface propre pour la fermentation de la bière, et l’acier inoxydable ne réagira avec aucun composant du moût et ne provoquera pas de goût métallique. Essayez d’éviter les cuves de fermentation faites de métaux tels que la fonte, le cuivre, l’aluminium et l’étain. Ces métaux réagiront avec l’acide dans le moût, ce qui fera que la bière produira des saveurs étranges ou provoquera des changements de couleur.

Les cuves de fermentation coniques sont un équipement standard pour le brassage de la bière. L’utilisation d’une cuve de fermentation conique permet de collecter facilement la levure à travers la vanne de vidange et de la réutiliser. La bière peut également être vieillie dans un récipient conique sans la mettre dans un récipient auxiliaire (seules les levures et les lies doivent être versées). De plus, le brasseur peut également transférer la bière dans un réservoir lumineux par gravité.

Dans la bière finie, l’oxygène détruira la saveur et la clarté de la bière et provoquera diverses odeurs particulières. Cependant, l’oxygène est une bonne chose avant le début de la fermentation. Pendant le processus de fermentation, l’oxygène est nécessaire à la croissance saine de la levure, c’est pourquoi de nombreux brasseurs aèrent la bière avant d’ajouter la levure. Au début de la croissance de la levure, la levure éliminera tout l’oxygène de la bière et l’utilisera pour se reproduire. Lorsque le processus de fermentation commence, l’oxygène est considéré comme un polluant.

Le nombre de cuves de fermentation nécessaires est déterminé par le processus de brassage et le lot de brassage. Différents processus de brassage nécessitent différents nombres de cuves de fermentation. Vous devez le configurer avec votre processus de brassage. Si vous ne savez pas de combien de fermenteurs vous avez besoin, vous pouvez nous contacter. Les ingénieurs de Micet Craft sont heureux de vous aider.