Lo sporco sulle pareti del fermentatore è una miscela di sostanze inorganiche e organiche, difficile da pulire con un solo detergente. Se si utilizza solo la soda caustica per la pulizia del fermentatore, questa serve solo a rimuovere gli elementi organici. Solo quando la temperatura di pulizia supera gli 80 ℃, l’effetto di pulizia può …

come pulire un serbatoio di fermentazione Read More »

L’ultimo decennio è stato significativo per il mondo della birra artigianale. Con quattro ingredienti – acqua, malto, luppolo e lievito – e un viaggio nel negozio locale di attrezzature per la birra, quasi tutti possono iniziare a produrre la propria birra. Il “brewery hopping” e il commercio di birra artigianale sono diventati un hobby che …

I costi di avviamento di un birrificio Read More »

Il kombucha è un tè fermentato che sta guadagnando un’immensa popolarità come bevanda probiotica per la salute. La produzione commerciale richiede attrezzature specializzate per la produzione di kombucha per preparare, fermentare e confezionare in modo sicuro. Questa guida descrive in dettaglio le attrezzature per la produzione di kombucha. Introduzione all’attrezzatura per la produzione di Kombucha …

Attrezzatura per la produzione di kombucha Read More »

La gente si chiede sempre: “Cosa fa un enologo tutto il giorno?”. È una domanda facile da fare. Se osserviamo il team di birrai al lavoro, vediamo l’acqua che schizza in giro, il vapore che fuoriesce da grandi tini di acciaio inossidabile, il grano che viene impacchettato in scatole e un labirinto di tubi a …

Le sette fasi della produzione della birra Read More »

Se gestisci già un birrificio, avviare una taproom è il passo successivo più logico per espandere la tua attività. Ma cos’è una taproom e come si fa ad avviarne una? La Brewers Association definisce una taproom come “una birreria specializzata che vende il 25% o più della sua birra in loco e non gestisce un …

Quanto costa costruire una taproom? Read More »

Se sei alla ricerca di un’attrezzatura di qualità per la produzione di kombucha, micet craft può darti qualche suggerimento. Il kombucha è una bevanda ricca, frizzante e fermentata, famosa per i suoi benefici per la salute e per il suo sapore unico. Preparare il kombucha in casa ti permette di sperimentare con gli ingredienti e …

Scegliere l’attrezzatura per la produzione di Kombucha Read More »

La presenza di idrogeno solforato (H2S) nella birra conferisce a quest’ultima un particolare odore di uova marce. In alcuni stili di birra, una piccola quantità di solfuro di idrogeno crea un sapore unico nella birra. Ma se la birra contiene una quantità maggiore di idrogeno solforato, può produrre un sapore pungente di uova marce, che …

Guida agli aromi della birra: l’idrogeno solforato Read More »

A volte i clienti di bar e ristoranti restituiscono la birra artigianale non perché non amano lo stile della birra, ma perché ritengono che la birra contenga degli “off-flavors”. Si tratta di sapori e odori sgradevoli che nella maggior parte dei casi non dovrebbero essere presenti. Anche se i produttori di birra artigianale fanno del …

Odori comuni nella birra Read More »

La fermentazione della birra è il fulcro del processo di produzione della birra. Durante il processo di fermentazione, il mosto ottenuto dalle materie prime viene trasformato in birra dal lievito. La fermentazione viene solitamente suddivisa in quattro fasi: fase di ritardo, fase attiva, fase stazionaria e fase di condizionamento. La fermentazione è il processo attraverso …

Fase di fermentazione della birra – Cronologia della fermentazione Read More »

I serbatoi di fermentazione sono chiamati anche recipienti di fermentazione, che conservano il mosto e lo fanno fermentare in birra.. Even in the humblest home-based brewery, the fermentation tank is an essential part. Almost any container that can hold liquid can become a potential fermenter. L’utilizzo di lieviti diversi nel fermentatore può far fermentare prodotti …

Cosa sono i serbatoi di fermentazione? Read More »