La gente si chiede sempre: “Cosa fa un enologo tutto il giorno?”. È una domanda facile da fare. Se osserviamo il team di birrai al lavoro, vediamo l’acqua che schizza in giro, il vapore che fuoriesce da grandi tini di acciaio inossidabile, il grano che viene impacchettato in scatole e un labirinto di tubi a …

Le sette fasi della produzione della birra Read More »

Se gestisci già un birrificio, avviare una taproom è il passo successivo più logico per espandere la tua attività. Ma cos’è una taproom e come si fa ad avviarne una? La Brewers Association definisce una taproom come “una birreria specializzata che vende il 25% o più della sua birra in loco e non gestisce un …

Quanto costa costruire una taproom? Read More »

Se sei alla ricerca di un’attrezzatura di qualità per la produzione di kombucha, micet craft può darti qualche suggerimento. Il kombucha è una bevanda ricca, frizzante e fermentata, famosa per i suoi benefici per la salute e per il suo sapore unico. Preparare il kombucha in casa ti permette di sperimentare con gli ingredienti e …

Scegliere l’attrezzatura per la produzione di Kombucha Read More »

La presenza di idrogeno solforato (H2S) nella birra conferisce a quest’ultima un particolare odore di uova marce. In alcuni stili di birra, una piccola quantità di solfuro di idrogeno crea un sapore unico nella birra. Ma se la birra contiene una quantità maggiore di idrogeno solforato, può produrre un sapore pungente di uova marce, che …

Guida agli aromi della birra: l’idrogeno solforato Read More »

A volte i clienti di bar e ristoranti restituiscono la birra artigianale non perché non amano lo stile della birra, ma perché ritengono che la birra contenga degli “off-flavors”. Si tratta di sapori e odori sgradevoli che nella maggior parte dei casi non dovrebbero essere presenti. Anche se i produttori di birra artigianale fanno del …

Odori comuni nella birra Read More »

La fermentazione della birra è il fulcro del processo di produzione della birra. Durante il processo di fermentazione, il mosto ottenuto dalle materie prime viene trasformato in birra dal lievito. La fermentazione viene solitamente suddivisa in quattro fasi: fase di ritardo, fase attiva, fase stazionaria e fase di condizionamento. La fermentazione è il processo attraverso …

Fase di fermentazione della birra – Cronologia della fermentazione Read More »

I serbatoi di fermentazione sono chiamati anche recipienti di fermentazione, che conservano il mosto e lo fanno fermentare in birra.. Even in the humblest home-based brewery, the fermentation tank is an essential part. Almost any container that can hold liquid can become a potential fermenter. L’utilizzo di lieviti diversi nel fermentatore può far fermentare prodotti …

Cosa sono i serbatoi di fermentazione? Read More »

Esistono molti tipi di serbatoi in acciaio inox: le due opzioni più popolari sono l’acciaio inox e la plastica. Il primo è da tempo il materiale preferito per i serbatoi di stoccaggio grazie alla sua durata e alla capacità di resistere alla corrosione e ad altri danni. Inoltre, è facile da pulire e mantenere. I …

Vale la pena acquistare serbatoi in acciaio inox? Read More »

La scelta del lievito appropriato per la produzione di birra è fondamentale perché determina in modo determinante il gusto, l’aroma e le caratteristiche generali della birra. Questa guida esaminerà vari aspetti della scelta del lievito di birra, dalla differenziazione dei vari ceppi ai consigli su come mantenere il lievito in salute e garantirne la produttività. …

come scegliere il lievito di birra？ Read More »

I serbatoi per birra in acciaio inox sono una parte integrante e importante dell’industria della birra. Dalla fermentazione allo stoccaggio e al servizio, questi versatili recipienti svolgono un ruolo fondamentale nell’intero processo di produzione della birra. L’acciaio inox è il materiale preferito per i serbatoi di birra grazie alla sua eccezionale durata, alla resistenza alla …

Serbatoi per birra in acciaio inox Read More »