Комбуча — это ферментированный чай, набирающий огромную популярность в качестве пробиотического напитка для здоровья. Для коммерческого производства требуется специализированное оборудование для заваривания комбучи, чтобы заваривать, ферментировать и безопасно упаковывать. В этом руководстве подробно рассматривается оборудование для приготовления комбучи. Введение в оборудование для варки комбучи Ключевое оборудование для производства комбучи: Конструктивные особенности оборудования: Инвестиции в специально …

Оборудование для приготовления комбучи Read More »

Микропивоварни — популярный выбор для любителей крафтового пива. Поскольку крафтовое пиво обладает уникальным вкусом, конфиденциальной рецептурой и ограниченными партиями, у него обычно много восторженных последователей. Хотя вкус ремесленного пива очень уникален, у него есть общая черта по сравнению с промышленным пивом: газированность. Карбонизация напитков заключается в том, чтобы заставить их «пениться». Карбонизация всегда была одной …

Руководство по карбонизации пива Read More »

Если у Вас уже есть пивоварня, открытие тап-рума — логичный следующий шаг к расширению Вашего бизнеса. Но что такое тап-рум и как его открыть? Ассоциация пивоваров определяет тап-рум как «специализированную пивоварню, которая продает 25 и более процентов своего пива на месте и не имеет значительной сети общественного питания». Пабу не нужен полноценный ресторан, поэтому он …

Сколько стоит построить тап-рум? Read More »

Если Вы находитесь на рынке качественного оборудования для заваривания комбучи, компания micet craft может дать Вам несколько рекомендаций. Комбуча — это насыщенный, шипучий, ферментированный чайный напиток, популярный благодаря своим полезным свойствам и уникальному вкусу. Приготовление комбучи в домашних условиях позволяет Вам экспериментировать с ингредиентами и создавать индивидуальный напиток. Поэтому наличие правильного оборудования для приготовления комбучи …

Выбор оборудования для приготовления комбучи Read More »

Иногда клиенты в барах и ресторанах возвращают крафтовое пиво не потому, что им не нравится его стиль, а потому, что им кажется, что пиво содержит «посторонние запахи». Это неприятный вкус и запах, который в большинстве случаев не должен присутствовать. Несмотря на то, что ремесленные пивовары изо всех сил стараются произвести идеальный продукт, на каком-то этапе …

Распространенные запахи в пиве Read More »

Появление металлического привкуса в любом ароматизированном пиве — это ненормально. Если Вы чувствуете в пиве металлический или кровавый привкус, рекомендуется не пить это пиво. При нормальных обстоятельствах источником ионов железа является лишь очень небольшое количество железосодержащего белка в зерне, который попадает в пиво в процессе затирания, но его содержание настолько мало, что человек не может …

Руководство по пивным ароматам: Металлический Read More »

Пробовали ли Вы когда-нибудь пиво, которое пахнет лекарствами, а на вкус напоминает пластырь? Если да, то это потому, что пиво содержит хлорфенол. Хлорфенол может придавать пиву вкус пластмассы, дыма, хлорного дезинфицирующего средства или пластыря. Далее пивовар компании Micet Craft расскажет об источнике хлорфенола и о том, как уменьшить его содержание в пиве. Путеводитель по пивным …

Гид по пивным привкусам: Хлорфенол Read More »

Присутствие сероводорода (H2S) в пиве придает ему уникальный запах тухлых яиц. В некоторых сортах пива небольшое количество сероводорода образует уникальный аромат. Но если в пиве содержится больше сероводорода, оно может издавать резкий привкус тухлых яиц, что не способствует вкусу пива. Инженеры Micet Craft расскажут о содержании сероводорода, чтобы Вы могли полностью понять, что такое сероводород, …

Гид по пивным ароматам: сероводород Read More »

Брожение пива — это основа процесса пивоварения. В процессе брожения сусло, полученное из сырья, превращается в пиво под действием дрожжей. Брожение обычно делится на четыре фазы: лаг-фаза, активная фаза, стационарная фаза и фаза кондиционирования. Брожение — это процесс, в ходе которого дрожжи производят весь алкоголь, ароматические и вкусовые соединения, содержащиеся в пиве. Контроль температуры, уровня …

Стадии брожения пива — график брожения Read More »

Грязь на стенках ферментера представляет собой смесь неорганических и органических веществ, которую трудно очистить одним чистящим средством. Если для очистки ферментера используется только каустическая сода, она служит только для удаления органики. Только когда температура очистки достигает более 80 ℃, эффект очистки становится лучше. При очистке используется только азотная кислота, которая оказывает определенное воздействие только на …

как очистить бродильную емкость Read More »