Biracılık ve damıtma, bugün piyasada alkollü içecek üretmenin iki ana yöntemidir.
Biracılık bira üretmek için kullanılırken, damıtma viski ve votka gibi alkollü içecekler üretmek için kullanılır.
Ancak fermantasyon, bira yapımında ve damıtmada kullanılabilen etanol üretmek için bitki şekerlerini kullanan bir süreçtir.
Biracılık ve damıtma sıklıkla karıştırılır, ancak iki uygulama arasında belirgin farklar vardır.
Biracılık buğday ve arpa gibi tahıllardan bira yapma süreciyken, damıtma bira ve şarap gibi fermente içeceklerin ekstrakte edilmesi ve alkolün bunlardan ayrılması sürecidir.
Her iki yöntem de kaliteli bir ürün üretmek için çok fazla beceri ve bilgi gerektirir.
Fermantasyon ve Distilasyon Arasındaki Fark - Süreç ve Ürün
- İlk olarak, fermente edilmiş içecek bir imbikte ısıtılır. Bu, alkolü kaynatmak ve buhara dönüştürmek için yapılır.
- Daha sonra, buhar kondansatörde toplanır. Bu, buharı soğutan ve tekrar sıvı forma dönüştüren bir cihazdır.
- Son olarak, sıvıyı ayrı bir kapta toplayın. Bu genellikle alkol kasası adı verilen ve toplanan alkol miktarını ölçen bir cihaz kullanılarak yapılır.
Alkolik fermantasyon ve distilasyon süreci
Maltlama
Tahıllar fermantasyon için kullanılmadan önce “aktive” edilmelidir.
Bakterilerin işlerini yapabilmeleri için tohumların çimlenmesi gerekir.
Tahıllar çimlenme sürecine hazırlanmak için “ıslatılır” ya da suda bekletilir.
Filizlendikten sonra, nişasta sindiren enzimler çalışmaya başlarken tahıllar kurur.
Frezeleme
Fermantasyon işlemi sırasında, malt haline getirilmiş tahılların yüzeylerinin daha fazla ortaya çıkması için öğütülmesi gerekir.
Bu, ticari bira fabrikalarının yaptığı ve bazı amatörlerin evde taklit etmeye çalıştığı şeydir.
Ancak, ev yapımı bira ekipmanı ve malzemeleri satan özel bir mağazaya giderseniz, tahılları sizin için öğüteceklerdir.
Birahane
Tahılları sıcak suda bekletmek, alkol yapmak için gereken şekerlere dönüşmelerine yardımcı olacaktır.
Bunun nedeni, sıcak su enzimleri harekete geçirdiğinde nişastanın şekere dönüşmesidir.
Bu adımdan kaçınmak için malt özütünü önceden ezilmiş olarak satın alabilirsiniz.
Damıtma ve fermantasyon arasındaki fark
enjeksiyon
Alkolü seyreltmek ve aromayı yumuşatmak için mayşe durulanır, bu işleme lautering adı verilir.
Bu işlem birayı hacmen yaklaşık %5 alkole kadar berraklaştırır ve ezilmiş tahılları sıvıdan ayırarak fermente bir içecek oluşturur.
Bira, viski gibi damıtılmış alkollü içkilerden çok daha düşük bir alkol konsantrasyonuna sahiptir, bu nedenle bu işlem yalnızca bira için gereklidir.
kaynama
Fokurdatma işlemi fermantasyon işlemine benzer, çünkü birincisi fermantasyon için kullanılırken ikincisi kullanılmaz.
Mayşe veya mayşeden çıkarılan fermente sıvı kaynatılarak sterilize edilebilir ve fermente tahılların lezzetini hafifletmek için eklenen şerbetçiotunun asitliği kaynatma işlemi ile bastırılabilir.
Ancak, alkollü içkilerin aroması şerbetçiotu gibi ilave maddelerden gelmez, bu nedenle bu işlem gereksizdir.
ŞİŞELEME
Tahılları sıcak suda bekletmek, alkol yapmak için gereken şekerlere dönüşmelerine yardımcı olacaktır.
Bunun nedeni, sıcak su enzimleri harekete geçirdiğinde nişastanın şekere dönüşmesidir.
Bu adımdan kaçınmak için malt özütünü önceden ezilmiş olarak satın alabilirsiniz.
damıtma
Bira gibi fermente içeceklerin aksine, alkollü içkiler bir damıtma işleminden geçer.
Damıtma, alkollü bir içeceğin konsantrasyonunu ve alkol içeriğini arttırmak için kaynatılması işlemidir.
Bu nedenle, viski (damıtılmış bir içki) bazen %45’e kadar alkol konsantrasyonuna sahip olabilirken, bira ortalama %5 alkol konsantrasyonuna sahiptir.
Sonuç olarak
Viski ve votka gibi alkollü içecekler damıtılarak, bira ise mayalanarak yapılır.
Ancak fermantasyon, bitki şekerlerini etanole dönüştürmek için bira yapımında ve damıtmada kullanılır. Fermantasyon, bitkisel ürüne maya eklenmesi ve kabın kapatılmasıyla başlatılır.
Bira ve alkollü içkiler gibi şarap da fermantasyon yoluyla üretilir.
Bira, kullanılmadan önce birkaç ay boyunca tam tahıllı bir fıçıda saklanabilir.
Bira mayalamak, mayalama işlemini atlayarak daha hızlı ve daha kolaydır.
Çin paslanmaz çelik fermantasyon kapları üreticisi Fermantasyon tankı, biranın fermantasyon sürecini gerçekleştirdiği yerdir, mikroorganizmalar için yaşam faaliyetlerine ve metabolizmaya uygun bir yer sağlar. Micet Craft,
Ticari Bira Fabrikası Ekipmanları Üreticisi – Tesisinize ve Tariflerinize Uygun Olarak Üretilir Micet Craft, Çin’in Jinan kentinde faaliyet gösteren ticari bira fabrikası ekipmanları üreticisi ve
Profesyonel bira dolum makinası üreticisi Bira dolum makinesi, bira üretim hattının temel ekipmanıdır. Bira dolum sistemimiz üretim malzemesi olarak paslanmaz çelik kullanmaktadır. Paslanmaz çeliğin aşınması
Çin’den en iyi bira bira sistemi üreticisi Micet Craft, Çin’de profesyonel bir bira üretim sistemi üreticisidir. Ağırlıklı olarak üst düzey özelleştirilmiş anahtar teslimi bira üretim
Çin’den en iyi bira fabrikası ekipmanları üreticisi İyi bira üretmek için bira fabrikası ekipmanı gerekir. İster ev, ister işletme veya bira fabrikası için bira üretiyor
Çin bira ekipmanı üreticisi ve tedarikçileri Micet Craft, dünyanın birçok ülkesindeki bira fabrikaları ile işbirliği yaparak onlara bira üretim ekipmanları sağlamıştır. Müşterilerimize, özelleştirilmiş bira fabrikalarının
Çin’den profesyonel parlak Bira tankı üreticisi Parlak tank, birayı depolamak ve karbonatlamak için kullanılan bir kaptır, brite tank olarak da adlandırılır. Parlak tank, profesyonel bira
Bira fabrikasını açmayı veya genişletmeyi planlıyorsanız doğrudan Micet Craft ile iletişime geçebilirsiniz. Mühendislerimiz bira üretim sürecinize göre bira fabrikası ekipmanlarını tasarlayacak ve üretecektir. Elbette size eksiksiz bir anahtar teslim çözüm de sunacağız. Ayrıca bira fabrikasını genişletmeyi planlıyorsanız size özelleştirilmiş çözümler sunacağız.