Parlak tank, birayı ve bira karbonatını berraklaştırmak için kullanılan bir tanktır ve “brite tank” olarak da adlandırılır. Çoğu bira fabrikasında, fermente edilmiş bira fermentörden çıkar, filtrelenir ve biranın daha fazla berraklaştırılması ve olgunlaştırılması için parlak tanka aktarılır. Birayı karbonatlamaya zorlamak istiyorsanız, bunu parlak tankta da yapabilirsiniz. Karbonatlamadan sonra bira fıçıya alınabilir veya doğrudan şişelenebilir. Parlak tank paketlemeden önceki son durak olduğundan, bu aşamada ekstra dikkat göstermeniz gerekir.

Parlak tankların mühendisliği ve işlevleri bira fabrikası ekipmanları veya şişeleme hatları kadar karmaşık olmasa da, bu kapların önemli işlevleri vardır. Brite tank, biranın birincil fermantasyonu ve filtrasyonundan sonra yerleştirilen bir kaptır. Birayı daha da olgunlaştırabilir, berraklaştırabilir ve karbonatlaştırabilir ve ayrıca birayı depolamak ve paketlemek için de kullanılabilir. Brewpub’larda, brite tankı servis kabı olarak bile kullanılabilir, böylece ikili bir rol oynar. Brite tankındaki sıcaklık çok önemlidir. Fermentörün 68-72°F’de çalıştırılması gerekir, ancak karbonhidratların bira tarafından uygun şekilde emilmesini kolaylaştırmak için brite tankının donma noktasına (32 °F) yakın çalıştırılması gerekir.

Bu esas olarak demleme sürecinize ve bira stilinize bağlıdır. Soluk bira için durultma adımı atlanamaz, birayı fermantasyon tank ından parlak tanka aktarmanız gerekir. Güçlü bir bira üretiyorsanız ve şarabın şeffaf olmasını istemiyorsanız, parlak tank kullanmanıza gerek yoktur. Ayrıca, karbon fosilli unitank, parlak tank ile aynı işleve sahiptir ve biranızı berraklaştırmak için unitank da kullanabilirsiniz.

Elbette, parlak bir tank bira yapımında son adımdır. Bu kaplarda berraklaştırılmış ve içilebilir bira elde edebilirsiniz, böylece bira satmak için bir servis tankı olarak kullanabilirsiniz.

Bazı müşterilerimiz neden parlak tank kullanmak istediklerini soracaklar? Neden daha fazla Unitank (fermantasyon tankı) satın almayı tercih etmiyorsunuz? Farklı müşteri gereksinimleri ve demleme yöntemleri farklı olsa da, yine de bu soruyu yanıtlamanıza yardımcı olmayı umuyoruz.

1. Serbest bırakma fermentörü

Birayı paketlemeniz gerekiyorsa, genellikle her 4-5 fermantasyon tankı için bir brite tankına ihtiyacınız vardır. Biranın fermantasyon tankında 10-20 gün saklanması gerekirken, parlak tankta sadece 2 gün saklanması gerekir. Bu, birayı berraklaştırmak ve karbonatlaştırmak içindir.

2. Berraklaştırılmış ve tam transfer mayası

Parlak tank biranın berraklaşmasına yardımcı olabilir, ancak aynı zamanda mayayı daha eksiksiz bir şekilde aktarmanızı sağlar. Mayayı fermantasyon tankından çektiğinizde, fermantasyon tankının üzerinde bir maya tabakası bırakırsınız. Benzer yük nedeniyle maya, diğer mayaların birikmesini engeller ve bu da biranın berraklığı üzerinde önemli bir etkiye sahiptir. Brite tankının kelebek şeklinde bir tabanı vardır, bu da son floküle mayanın altta kalmasını sağlar ve pakete veya fıçı biranın son birasına giremez.

3. Konserve biranın hacmini ölçmek kolaydır

Genellikle Brite tankında %100 bira elde edersiniz, bu da ambalajı planlamanıza yardımcı olur. Konik depolama tankları her zaman biranın bir kısmını bırakır. Bunun nedeni maya tortusu içeriğinin değişecek olmasıdır. Ne kadar bira içmek istediğinizi asla bilemezsiniz. Bilinen hacim nedeniyle, parlak tank da vergilendirme için kolayca belirlenebilir.

Aralarındaki temel fark şekildir. Unitank’ın gövdesi silindiriktir, ancak alt kısmı koniktir. Unitank fermantasyon ve yaşlandırma için harikadır çünkü şekli mayanın su filtrasyonu için altta birikmesi için alan yaratır.

Unitank kullanmanın faydaları

• Basitlik: Fermantasyon ve yaşlandırma adımlarını birleştirme yeteneği, bir adımı kaldırarak bira üretim sürecini basitleştirir. Bu sayede bira fabrikaları daha az ekipman satın alarak para ve yer tasarrufu sağlayabilir. Elbette, birayı bir noktadan diğerine taşımak zorunda kalmayan ve birayı doğrudan unitanktan dağıtabilen çalışanlar için de zaman ve iş gücü tasarrufu sağlar.
• Azaltılmış kontaminasyon riski: Bira fermantörden her çıkarıldığında havaya maruz kalır ve bu da çözünmüş oksijene neden olur. Birayı bar dışında paketlemeyi ve dağıtmayı planlıyorsanız bu durum bazı sorunlara neden olabilir. Buna ek olarak, bira mikroorganizmalar gibi diğer kirleticilere maruz kalabilir ve bu organizmalar ölümcül olmasa da bazı hoş olmayan kokulara neden olabilir. Unitank kullanımı bu kontaminasyon riskini azaltır.

Bright tankının gövdesi de silindiriktir, ancak düz bir tabana sahiptir. Teknik olarak parlak tankta fermantasyon yapmakta bir sakınca yoktur, ancak şekli mayanın filtrasyonunu sorun haline getirir. Bu nedenle, genellikle sadece yaşlandırma ve olgunlaştırma için kullanılır ve biranın paketlenmeden veya servis edilmeden önce saklandığı yerdir.

Parlak tank kullanmanın faydaları

• Bira üretiminin daha büyük hacimli olması: Bazı bira fabrikaları çok büyük hacimlerde bira üretir ve bira mayalama ile paketleme iki ayrı süreçtir. Bu durumda, biranın mayalanması ve biranın servis edilmesi işlemlerinin bira fabrikasında iki ayrı alanda gerçekleştirilmesi gerekir ve bu da ünitank kullanımını pratik olmaktan çıkarır. Bira fabrikasının birayı fermantörden çıkarması ve parlak tanka koyması gerekir. Biranın paketlenmesini kolaylaştırır ve bir sonraki parti için fermantasyon tanklarını serbest bırakarak bira fabrikasının daha fazla bira üretmesini sağlar.
• Berraklığı iyileştirin: Parlak bira tankları “parlak” olarak adlandırılır çünkü ürettikleri bira kristal berraklığındadır. Bira fermentörden parlak tanka girdiğinde, maya ilk önce filtrelenir. Bu ekstra filtreleme katmanı, daha fazla olgunlaştırma ve karbonatlaştırmadan önce bazı bira fabrikalarının tercih ettiği daha berrak bir bira üretir.

Unitank, mikro bira fabrikaları ve bira barları için mükemmeldir. Bu tesisler için alan genellikle sınırlıdır, üretilen bira hacmi büyük değildir ve odak noktası paketleme değil, birayı doğrudan müşterilere sunmaktır. Unitank bu durumlarda çok iyi çalışır çünkü paketleme ekibinin üretkenliğinden ödün vermeden yerden ve işçilikten tasarruf sağlar.

Parlak tanklar, özellikle ürünün çoğunun paketlenmesine ve taşınmasına dayanan seri üretim için daha uygundur. Bir brite tank aynı anda daha fazla fermantasyon tankı çıkarmanıza olanak sağlar ve bir brite tank daha fazla sıvı tutabildiği için daha büyük bira üretimi için daha uygundur. Genel olarak, daha fazla bira üretmeniz gerekiyorsa, bir brite tankı iyi bir fikir olabilir.

Her şey fermantör sayısına, fermantörlerde geçirilen süreye ve paketleme hattının verimine bağlıdır. 10 fermantörünüz olduğunu, fermantör başına ortalama sürenin 14 gün olduğunu ve paketleme ekipmanınızın bir brite tankını 1,4 günden daha kısa sürede boşaltabildiğini varsayarsak, yalnızca bir brite tankına ihtiyacınız vardır.

Ayrıca brite tankının CIP döngüsü için gereken süreyi de göz önünde bulundurmanız gerekir. Ayrıca, paketleme hatlarının çalışma başına birden çok kez arızalanabilecek hareketli parçalardan oluşan devasa kompleksler olduğunu unutmayın.