La vasca di chiarificazione è una vasca utilizzata per chiarire la birra e la carbonazione della birra ed è anche chiamata “vasca di brite”. Nella maggior parte dei birrifici, la birra fermentata lascia il fermentatore, viene filtrata e trasferita nella vasca di chiarificazione per un’ulteriore chiarificazione e maturazione della birra. Se vuoi forzare la carbonazione della birra, puoi farlo anche in un serbatoio luminoso. Dopo la carbonatazione, la birra può essere imbottigliata o imbottigliata direttamente. Poiché il serbatoio luminoso è l’ultima tappa prima del confezionamento, è necessario prestare molta attenzione a questa fase.

Sebbene la progettazione e le funzioni dei serbatoi di brillatura non siano così complicate come le attrezzature per la produzione di birra o le linee di imbottigliamento, questi contenitori hanno funzioni importanti. Un serbatoio di brite è un contenitore posto dopo la fermentazione primaria e la filtrazione della birra. Può far maturare, chiarificare e carbonare ulteriormente la birra e può anche essere conservato e utilizzato per il confezionamento della birra. Nei brewpub, il serbatoio di brite può essere utilizzato anche come contenitore di servizio, svolgendo così un duplice ruolo. La temperatura del serbatoio di brite è molto importante. Il fermentatore deve funzionare a 68-72°F, ma il serbatoio di brite deve funzionare vicino al punto di congelamento (32°F) per facilitare il corretto assorbimento dei carboidrati da parte della birra.

Dipende principalmente dal processo di produzione e dallo stile di birra. Per le birre chiare, la fase di chiarificazione non può essere omessa: è necessario trasferire la birra dalla vasca di fermentazione alla vasca di chiarificazione. Se produci una birra forte e non vuoi che il vino sia trasparente, allora non hai bisogno di utilizzare un serbatoio luminoso. Inoltre, il serbatoio con fossili di carbonio ha la stessa funzione del serbatoio luminoso e puoi utilizzare il serbatoio per chiarificare la birra.

Naturalmente, un serbatoio luminoso è l’ultimo passo per la produzione di birra. In questi contenitori puoi ottenere birra chiarificata e potabile, quindi puoi utilizzarli come serbatoi per la vendita della birra.

Alcuni dei nostri clienti si chiederanno perché vogliono usare il serbatoio luminoso? Perché non scegliere di acquistare un altro Unitank (serbatoio di fermentazione)? Anche se le esigenze dei clienti e i metodi di produzione della birra sono diversi, speriamo comunque di poterti aiutare a rispondere a questa domanda.

1.Rilascio del fermentatore

Se devi confezionare la birra, di solito hai bisogno di un serbatoio brillante ogni 4-5 serbatoi di fermentazione. La birra deve essere conservata nel serbatoio di fermentazione per 10-20 giorni, mentre nel serbatoio brillante deve essere conservata solo per 2 giorni. Questo per rendere la birra limpida e per carbonare la birra.

2.Lievito chiarificato e completo di trasferimento

Il serbatoio luminoso può aiutare a chiarificare la birra, ma permette anche di trasferire il lievito in modo più completo. Quando estrai il lievito dal serbatoio di fermentazione, lascerai uno strato di lievito sul serbatoio di fermentazione. Grazie alla carica simile, il lievito impedisce ad altri lieviti di accumularsi, il che ha un effetto significativo sulla limpidezza della birra. Il serbatoio di brite ha un fondo a forma di farfalla, che fa sì che il lievito flocculato finale rimanga sul fondo e non possa entrare nella confezione o nella birra finale della birra alla spina.

3.Facile misurare il volume della birra in scatola

Di solito si ottiene il 100% di birra nel serbatoio Brite, il che aiuta a pianificare il confezionamento. I serbatoi conici lasciano sempre una parte di birra. Questo perché il contenuto di sedimenti di lievito varia. Non si sa mai quanta birra si vuole bere. Grazie al volume noto, il serbatoio brillante può essere facilmente determinato per la tassazione.

La differenza principale è la forma. Il corpo dell’unitank è cilindrico, ma il fondo è affusolato. L’unitank è ottimo per la fermentazione e l’invecchiamento perché la sua forma crea uno spazio per l’accumulo del lievito sul fondo per la filtrazione dell’acqua.

Vantaggi dell’utilizzo di unitank

• Semplicità: Capacità di combinare le fasi di fermentazione e invecchiamento, semplificando il processo di produzione della birra grazie all’eliminazione di una fase. Per questo motivo, i birrifici possono acquistare meno attrezzature, risparmiando denaro e spazio. Ovviamente, si risparmia anche tempo e manodopera per i lavoratori, che non devono spostare la birra da un punto all’altro e possono anche erogare la birra direttamente dal serbatoio.
• Riduzione del rischio di contaminazione: Ogni volta che la birra viene rimossa dal fermentatore, viene esposta all’aria, che provoca ossigeno disciolto. Questo può causare alcuni problemi se hai intenzione di confezionare e distribuire la birra al di fuori del pub. Inoltre, la birra può essere esposta ad altri contaminanti come i microrganismi che, pur non essendo letali, possono causare odori sgradevoli. L’utilizzo di unitank riduce questo rischio di contaminazione.

Anche il corpo della vasca Bright è cilindrico, ma ha il fondo piatto. Tecnicamente è possibile fermentare in un serbatoio luminoso, ma la sua forma rende problematica la filtrazione del lievito. Per questo motivo, di solito viene utilizzato solo per l’invecchiamento e la maturazione e dove la birra viene conservata prima di essere confezionata o servita.

Vantaggi dell’utilizzo di una vasca luminosa

• Il volume maggiore della produzione di birra: Alcuni birrifici producono grandi volumi di birra e la produzione e il confezionamento sono due processi separati. In questo caso, la fermentazione della birra e il suo servizio devono avvenire in due aree separate del birrificio, il che rende poco pratico l’uso dell’unitank. Il birrificio deve rimuovere la birra dal fermentatore e metterla nel serbatoio luminoso. In questo modo è più facile imballare la birra e liberare i serbatoi di fermentazione per il lotto successivo, consentendo al birrificio di produrre più birra.
• Migliorare la limpidezza: I serbatoi di birra chiara sono chiamati “chiari” perché la birra che producono è cristallina. Quando la birra entra nel serbatoio luminoso dal fermentatore, il lievito viene prima filtrato. Questo ulteriore strato di filtrazione produce una birra più limpida, che alcuni birrifici preferiscono, prima di un’ulteriore maturazione e carbonatazione.

Unitank è perfetto per i microbirrifici e i brew bar. Per queste strutture, lo spazio è spesso limitato, il volume di birra prodotto non è elevato e l’attenzione non è rivolta al confezionamento, ma al servizio della birra direttamente ai clienti. Unitank funziona molto bene in queste situazioni perché consente di risparmiare spazio e manodopera senza compromettere la produttività del team di confezionamento.

I serbatoi brillanti sono più adatti per le produzioni di massa, soprattutto quelle che prevedono l’imballaggio e il trasporto della maggior parte del prodotto. Un serbatoio brite ti permette di rilasciare più serbatoi di fermentazione in una sola volta e, poiché un serbatoio brite può contenere più liquido, è più adatto per la produzione di birre di grandi dimensioni. In generale, se hai bisogno di produrre più birra, un serbatoio di brite potrebbe essere una buona idea.

Tutto dipende dal numero di fermentatori, dal tempo trascorso nei fermentatori e dalla produttività della linea di confezionamento. Supponendo che tu abbia 10 fermentatori, che il tempo medio per ogni fermentatore sia di 14 giorni e che il tuo impianto di confezionamento sia in grado di svuotare un serbatoio di salamoia in meno di 1,4 giorni, allora hai bisogno di un solo serbatoio di salamoia.

Devi anche considerare il tempo necessario per effettuare il ciclo CIP del serbatoio di brite. Inoltre, tieni presente che le linee di confezionamento sono enormi complessi di parti mobili che possono guastarsi più volte per ogni ciclo.