Brautanks zum Verkauf zu finden, ist einfach. Sie richtig zu vergleichen, ist schwieriger. Zwei Tanks können online fast identisch aussehen, sich jedoch hinsichtlich Kühlfläche, Druckauslegung, Armaturen, Schweißqualität, Reinigungszugang und Nutzvolumen unterscheiden. Eine vage Angebotsanfrage kann ein günstiges Angebot in ein kostspieliges Problem für Ihre Brauerei verwandeln.
Für gewerbliche Käufer sind die besten Brautanks nicht einfach die günstigsten Edelstahlbehälter. Legen Sie vor dem Vergleich der Anbieter die Anforderungen an den Gärtank, den Klarbehälter, das Fassungsvermögen in BBL, die Druckstufe, den Glykolmantel, die hygienischen Armaturen, das CIP-System, die Ventile, die Isolierung, die Dokumentation sowie die Installationsanforderungen fest. Eine detaillierte Angebotsanfrage hilft Ihnen dabei, den tatsächlichen Wert statt nur den Listenpreis zu vergleichen.
Ganz gleich, ob Sie eine Craft-Brauerei gründen, Ihre Kellerkapazitäten erweitern oder alte Tanks ersetzen möchten – dieser Leitfaden hilft Ihnen dabei, ein praktisches Lastenheft zu erstellen. Wir fertigen maßgeschneiderte Brauereianlagen aus Edelstahl für Projekte weltweit; daher konzentrieren wir uns auf die Fragen, die entscheidend sind, bevor Sie eine Zeichnung genehmigen oder eine Anzahlung leisten.
1. Was sollten Sie prüfen, bevor Sie zum Verkauf stehende Brautanks vergleichen?
Der erste Fehler besteht darin, Anbieter lediglich nach dem Preis für „10-BBL-Tanks“ zu fragen.
Diese Anfrage lässt zu viele Fragen offen. Benötigen Sie einen Gärtank, einen Brite-Tank, einen Unitank oder einfache Lagertanks? Bezieht sich „10 BBL“ auf das Nennvolumen oder das nutzbare Arbeitsvolumen? Umfasst das Angebot für den Tank einen Kühlmantel, eine Isolierung, Drucksicherheitsvorrichtungen, hygienische Ventile, CIP-Komponenten und den Versand?
Bevor Sie sich an einen Hersteller wenden, sollten Sie Ihren Prozess schriftlich festhalten.
Legen Sie mindestens Folgendes fest:
- Chargengröße des Sudhauses
- Jährliches Produktionsziel
- Anzahl der Brauvorgänge pro Woche
- Ale-, Lager- oder gemischtes Biersortiment
- Durchschnittliche Gärzeit im Gärtank
- Verpackungsverfahren
- Erforderlicher Tankdruck
- Verfügbare Deckenhöhe
- Zugang für Fahrzeuge und Fracht
- Kapazität des Glykol-Systems
- Lokale Anforderungen an Druckbehälter
- Geplante Erweiterung
Ein professioneller Brauer sollte nicht nur in Chargengrößen denken, sondern auch in „Tank-Tagen“. Wenn ein Bier 14 Tage lang einen Gärtank belegt und ein anderes 28 Tage lang im Tank verbleibt, stellen sie sehr unterschiedliche Anforderungen an den Keller.
Beschaffungsregel: Fragen Sie nicht: „Wie viel kostet ein 10-BBL-Tank?“, sondern: „Welche vollständige Tankspezifikation unterstützt meinen Produktionsplan?“
Diese kleine Änderung erleichtert den Vergleich von Angeboten erheblich.
2. Welchen Tank benötigen Sie tatsächlich: Gärtank, Unitank oder Brite-Tank?
Ein gewerblicher Keller umfasst in der Regel mehrere Behältertypen. Jeder Tank hat eine andere Aufgabe, daher sollte Ihre Angebotsanfrage die jeweilige Funktion klar benennen.
| Panzertyp | Hauptfunktion | Übliche gewerbliche Verwendung |
|---|---|---|
| Konischer Gärtank | Primäre Gärung im Gärtank | Ale, Lagerbier, Craft-Bier |
| Unitank | Gärung, Reifung, gelegentlich Karbonisierung | Flexible Craft-Bier-Produktion |
| Brite-Tank | Klärung, Karbonisierung, Lagerung vor der Abfüllung | Dosen, Flaschen, Fässer |
| Horizontaler Lagertank | Lange Kaltlagerung | Lagerprogramme |
| Lagertank | Zur Aufnahme von verarbeiteter Flüssigkeit | Puffer oder Langzeitlagerung |
| Mischtank | Zum Mischen von Zutaten | Herstellung von Spezialgetränken |
Ein konischer Gärtank bietet Hefe und Trub einen kontrollierten Raum zum Absetzen. Bei einer typischen zylindrisch-konischen Bauweise kann ein konischer Boden mit einem Neigungswinkel von 60° verwendet werden, um das Sammeln der Hefe und den Abzug der Feststoffe zu unterstützen, wobei die tatsächliche Geometrie jedoch der Konstruktion des Herstellers und Ihrem Prozess entsprechen sollte.
Ein Unitank, der manchmal auch einfach als „Uni“ bezeichnet wird, vereint mehrere Schritte der Kaltseite in einem einzigen Behälter. Moderne Unitank-Gärtanks können den Umfüllaufwand reduzieren, da das Bier während der Hauptgärung, der Reifung und manchmal auch der Karbonisierung im selben Tank verbleiben kann.
Ein Brite-Behälter kommt zu einem späteren Zeitpunkt im Prozess zum Einsatz. Das Bier wird vom Gärtank in den Brite-Tank geleitet, wo die Klärung, die abschließende Karbonisierung, die Lagerung und die Abfüllung erfolgen.
Kaufen Sie nicht jeden Typ, nur weil er im Katalog aufgeführt ist. Ihre Produktionsabläufe sollten die Zusammensetzung Ihrer Tanks bestimmen.
3. Wie viele BBL sollte jeder Brautank fassen?
Das Fassungsvermögen erscheint einfach, bis Sie die tatsächliche Produktion berechnen.
Ein 7-BBL-Sudhaus erfordert nicht immer ausschließlich 7-BBL-Gärtanks. Einige Brauereien brauen doppelte Chargen in größeren Behältern. Andere möchten, dass jeder Tank einem Durchlauf des Sudhauses entspricht.
Beispiel:
Beispielhafte Lagerbehälter-Optionen
| Sudhaus | Strategie für den Gärtank | Optimale Lösung |
|---|---|---|
| 7 BBL | 7-BBL-Gärtanks | Flexible kleine Chargen |
| 7 BBL | 14–15-BBL-Gärtanks | Doppelte Chargenverarbeitung |
| 10 BBL | 10-BBL-Gärtanks | Ein Sud pro Gärtank |
| 10 BBL | 20-BBL-Gärtanks | Höhere Produktionsleistung durch Doppelbrauverfahren |
Ein Betrieb mit einer Kapazität von 10 BBL, der mehrere Saisonbiere herstellt, kann von einer größeren Anzahl einzelner Tanks profitieren, da jede Rezeptur nach ihrem eigenen Zeitplan abgearbeitet werden kann. Eine Produktionsbrauerei, die sich auf wenige Marken mit hohem Absatz konzentriert, zieht möglicherweise größere Behälter vor.
Die eigentliche Berechnung lautet:
Erforderliche Gärkapazität ≈ wöchentliche Würzeproduktion × durchschnittliche Tankbelegung ÷ 7
Angenommen, eine Brauerei produziert 30 BBL Würze pro Woche und das Bier verbleibt durchschnittlich 14 Tage im Gärkeller:
30 × 14 ÷ 7 = 60 BBL aktive Gärkapazität in Gärtanks
Sie benötigen zudem praktische Reservekapazitäten für Reinigungsarbeiten, verzögerte Gärung, saisonale Spitzen und Produktionsänderungen.
Aus diesem Grund sollten die BBL-Chargen und die Tankmenge gemeinsam geplant werden.
Einfache Übersicht über die Kellerkapazität
Ausstoß des Sudhauses Bedarf des Kellers 7 BBL/Woche ███ 15 BBL/Woche ██████ 30 BBL/Woche ████████████ 60 BBL/Woche ████████████████████████
Ein zu kleiner Tank schränkt die Produktion ein. Ein zu großer Tank kann die Flexibilität beeinträchtigen. Die optimale Konfiguration sorgt für ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Durchsatz und SKU-Vielfalt.
4. Welche Edelstahlkonstruktion sollte ein gewerblicher Gärtank aufweisen?
Bei gewerblichen Brauanlagen wird in der Regel lebensmitteltauglicher Edelstahl verwendet, da dieser eine gute Korrosionsbeständigkeit, Langlebigkeit und Reinigungsfreundlichkeit bietet.
Edelstahl der Sorte 304 wird häufig für Biertanks verwendet. Bei einigen Projekten kann je nach Prozesschemie, örtlichen Anforderungen oder Kundenwünschen eine andere Edelstahlsorte vorgeschrieben sein.
Die Materialgüte allein ist jedoch kein Beweis für die Qualität des Tanks.
Erkundigen Sie sich beim Lieferanten nach:
- Werkstoffzertifizierung
- Plattendicke
- Oberflächenbeschaffenheit der Innenseite
- Schweißnahtbehandlung
- Schweißnahtprüfung
- Isolierung
- Außenbeschichtung
- Druckprüfung des Behälters
- Oberflächenreinigung und Passivierung
- Qualitätsdokumentation
Ein retuschiertes Foto verrät Ihnen nicht, was sich unter der Isolierung verbirgt.
Bei der Herstellung von Edelstahltanks legen wir besonderes Augenmerk auf produktberührende Oberflächen, Schweißnähte, Anschlüsse, Mantelkonstruktionen und Abflussstellen, da diese Bereiche sowohl die Hygiene als auch die langfristige Zuverlässigkeit beeinflussen.
Für eine Brauerei mit Edelstahlanlagen ist die Reinigungsfreundlichkeit von täglicher Bedeutung. An einer ungünstig platzierten Armatur können Produktrückstände ansammeln. Eine raue Schweißnaht kann die Reinigung erschweren. Ein schlecht konstruierter Auslass kann dazu führen, dass Flüssigkeit zurückbleibt.
Einige Behälterhersteller bezeichnen eine bündig eingelassene Mannlochöffnung als „schattenloses Mannloch“ oder bieten eine seitliche Mannlochklappe an. Die Begriffswahl ist weniger wichtig als die tatsächliche Geometrie. Fordern Sie Zeichnungen an, aus denen hervorgeht, wie das Mannloch mit dem Behälter verbunden ist und ob der Bereich ordnungsgemäß entwässert und gereinigt werden kann.
5. Wie sollten der Mantel, die Glykolkühlung und die Temperaturregelung spezifiziert werden?
Bei der Gärung entsteht Wärme. Das bedeutet, dass ein gewerblicher Gärtank eine zuverlässige Temperaturregelung benötigt.
Die meisten professionellen Gärtanks verfügen über einen Kühlmantel, der über einen Glykolkreislauf versorgt wird. Der Kühlmantel leitet die Wärme vom Bier an das Kühlsystem ab, sodass die Brauerei die Gärtemperatur aufrechterhalten und bei Bedarf einen Cold-Crash durchführen kann.
Ein Anbieter wirbt vielleicht mit einem Noppenmantel, doch Sie sollten detailliertere Fragen stellen:
- Wie groß ist die Mantelfläche?
- Wie viele Jackenzonen sind installiert?
- Wo befinden sich die Zonen?
- Welche Glykol-Vorlauftemperatur wird angenommen?
- Wie hoch ist die erwartete Kühllast?
- Werden die Mantelrohre einer Druckprüfung unterzogen?
- Sind die Ein- und Auslassarmaturen der Mantelkühler enthalten?
- Ist eine Isolierung enthalten?
Ein hoher 15-BBL-Gärtank erfordert möglicherweise eine andere Mantelkonstruktion als ein kurzer, breiter Behälter mit ähnlichem Volumen.
Ebenso sagt ein Angebot für einen BBL-Tank mit Mantel wenig aus, wenn Sie die Kühlfläche und die Auslegungsannahmen nicht kennen.
Der Tank kann sich nicht von selbst kühlen. Ihr Kühler, Ihre Pumpenleistung, die Rohrleitungsdimensionierung, Ihr Glykolbehälter und Ihr Steuerungssystem müssen den gesamten Keller versorgen.
Warum dies wichtig ist
Stellen Sie sich vor, acht Tanks würden gleichzeitig kaltgeschlagen.
Selbst hervorragende Mantelkonstruktionen können keine gute Leistung erbringen, wenn das Glykolsystem unterdimensioniert ist.
Aus diesem Grund betrachten wir in der Regel die gesamte Brauerei als Ganzes, anstatt jeden Tank als isoliertes Element zu behandeln. Der Mantel, der Kühler, der Regler, die Fühler, die Pumpen und die Rohrleitungen müssen alle als ein einziges Kühlsystem zusammenwirken.
6. Welche Druckwerte, Ventile und Sicherheitsvorrichtungen sollten dokumentiert werden?
Druckspezifikationen verdienen besondere Beachtung.
Ein Tank kann für die natürliche Karbonisierung, den Drucktransfer, das „Spunding“ oder die Zwangskarbonisierung verwendet werden. Diese Vorgänge erzeugen gespeicherte Energie, daher sollten Käufer niemals davon ausgehen, dass jeder Tank sicher bei demselben Druck betrieben werden kann.
Wenn ein Anbieter 14,5 psi und ein anderer 29 psi angibt, wählen Sie nicht einfach den höheren Wert.
Fragen Sie:
Wofür steht dieser Wert?
Sie könnte sich beziehen auf:
- Maximaler Betriebsdruck
- Auslegungsdruck
- Prüfdruck
- Empfohlener Betriebsdruck
Diese sind nicht austauschbar.
In Ihrer Angebotsanfrage sollten Sie neben der erforderlichen Sicherheitsausrüstung auch dokumentierte Konstruktions- und Prüfdaten anfordern. Je nach Behälter und geltenden Vorschriften kann dies ein Überdruckventil, einen Unterdruckschutz, eine Kombination aus PVRV und PRV oder eine andere zugelassene Druck-/Unterdruck-Sicherheitsvorrichtung umfassen.
Ein Manometer sollte über einen für das Braugefäß geeigneten Messbereich verfügen. Ein Spunding-Ventil kann ebenfalls vorgesehen werden, wenn ein kontrollierter natürlicher Druckaufbau Teil des Brauprozesses ist.
Drucksicherheit ist kein Papierkram für den Aktenschrank. Sie wirkt sich auf den täglichen Betrieb aus.
Die US-Behörde für Arbeitssicherheit und Gesundheitsschutz (OSHA) hat Vorfälle in Brauereien dokumentiert, bei denen es zu Überdruck in Gärtanks kam, und empfiehlt, den sicheren Betriebsdruck der Behälter ordnungsgemäß zu ermitteln.
Dieses Gas benötigt einen sicheren Abflussweg aus dem Keller.
7. Welche Ventile, Armaturen, Mannlöcher und CIP-Komponenten gehören in die Angebotsanfrage?
Kleine Zubehörteile können zu großen Unterschieden bei den Angeboten führen.
Ein Anbieter bietet möglicherweise nur den Behälter ohne Zubehör an. Ein anderer bietet möglicherweise Ventile, Temperaturfühler, eine CIP-Sprühvorrichtung, Stellfüße, Manometer, Isolierung und Steuerungen mit an.
Ihr Vergleich sollte daher die vollständige Zubehörliste umfassen.
Typische Checkliste für eine Ausschreibung von Gärtanks
- Produktablassventil
- Hefe-Ablassventil
- Probenentnahmeventil
- Regalarm
- CIP-Anschluss
- Sprühvorrichtung
- Temperaturfühler
- Schutzrohr
- Manometer
- Über- und Unterdruckschutz
- Anschluss für Dry-Hopping, falls erforderlich
- Mannloch
- Verstellbare Füße
- Gasanschluss
- Tri-Clamp-Anschlüsse
- Erforderliche Dichtungsmaterialien
Ein Probenahmeventil vom Typ „Perlick“ oder eine andere hygienische Probenahmevorrichtung kann routinemäßige Kontrollen der Dichte, des pH-Werts oder sensorische Prüfungen erleichtern.
Der Abfüllarm hilft dabei, klareres Bier oberhalb der abgesetzten Feststoffe abzuziehen. Ein gut positionierter Bodenablass erleichtert das Entleeren des Behälters während der Reinigung.
Erkundigen Sie sich bei der Reinigung, inwiefern der Tank den CIP-Betrieb (Clean-in-Place) unterstützt. Ein CIP-System sollte alle produktberührenden Oberflächen erreichen und es der Brauerei ermöglichen, Reinigungslösungen sicher zu zirkulieren.
Auch die Anschlüsse sollten leicht zu warten sein. Das Bedienpersonal sollte in der Lage sein, abnehmbare Armaturen zu demontieren, wenn eine Inspektion oder ein Dichtungswechsel erforderlich ist.
Für das professionelle Brauen ist die Angabe „alle Armaturen im Lieferumfang enthalten“ zu vage.
Bitten Sie darum, dass jede Komponente in der Zeichnung oder der Stückliste aufgeführt wird.
8. Wie lassen sich Angebote für 7-BBL-, 10-BBL- und 15-BBL-Tanks fair miteinander vergleichen?
Der Preis pro Tank ist ein ungeeigneter Vergleichsmaßstab, wenn der technische Umfang unterschiedlich ist.
Angenommen, Sie erhalten drei Angebote:
| Artikel | Lieferant A | Lieferant B | Lieferant C |
|---|---|---|---|
| Kapazität | 10 BBL | 10 BBL | 10 BBL |
| Edelstahlsorte | 304 | 304 | 304 |
| Jackenzonen | 1 | 2 | 2 |
| Isolierung | Im Lieferumfang enthalten | Im Lieferumfang enthalten | Im Lieferumfang enthalten |
| CIP-Hardware | Grundausstattung | Im Lieferumfang enthalten | Im Lieferumfang enthalten |
| Probenventil | Zusatzausstattung | Im Lieferumfang enthalten | Im Lieferumfang enthalten |
| Druckdokumentation | Eingeschränkt | Im Lieferumfang enthalten | Im Lieferumfang enthalten |
| Versand | Nicht enthalten | Nicht enthalten | Im Lieferumfang enthalten |
Sie werden zwar alle als 10-BBL-Gärtanks bezeichnet, sind jedoch nicht identisch.
Erstellen Sie eine Vergleichstabelle mit folgenden Kategorien:
Behälter
- Arbeitsvolumen
- Gesamtvolumen
- Kopfraum
- Durchmesser
- Gesamthöhe
- Kegelgeometrie
Kühlung
- Anzahl der Jacken
- Mantelfläche
- Auslegungsbedingungen für das Glykol
- Isolierung
Druck
- Auslegungsdruck
- Betriebsdruck
- Prüfverfahren
- Sicherheitsvorrichtung
Zubehör
- Anzahl der Ventile
- Probenanschluss
- Regalarm
- CIP-Hardware
- Thermometer oder Sensor
- Mannloch
- Zubehör für die Karbonisierung
Geschäftsbedingungen
- Lieferzeit
- Verpackung
- Versand
- Installation
- Inbetriebnahme
- Garantie
- Ersatzteile
- Kundendienst
Ein preisgünstiger konischer Gärtank mit Mantel kann teuer werden, wenn sich später herausstellt, dass wesentliche Komponenten erst als Optionen erhältlich sind.
Das Gleiche gilt beim Vergleich von Tanks aus verschiedenen Ländern. Frachtkosten, Einfuhrkosten, Unterstützung bei der Installation, die Verfügbarkeit von Ersatzteilen und die Dokumentation beeinflussen allesamt die tatsächlichen Projektkosten.
9. Wann tragen Brite-Tanks, Lagertanks und Lagerbehälter zur Steigerung des Durchsatzes einer Brauerei bei?
Ein Gärtank sollte nicht zu einem teuren Bierlager werden.
Wenn die Gärung abgeschlossen ist, sich aber noch Bier im Gärtank befindet, weil die Abfüllung noch nicht bereit ist, kann dieser Tank keine neue Würze mehr aufnehmen.
Ein spezieller, doppelwandiger Brite-Tank ermöglicht die Trennung von Produktion und Abfüllung. Das Bier kann den Gärtank verlassen, in den Brite-Tank geleitet werden, dort klären, über einen Karbonisierungsstein mit Kohlensäure versetzt werden und auf die Abfüllung in Dosen, Flaschen oder Fässer warten.
Dadurch wird wertvolle Gärkapazität freigesetzt.
Für Lagerbierbrauereien können Lagertanks oder horizontale Lagertanks ebenfalls sinnvoll sein, da das Bier dort über einen langen Zeitraum reifen kann.
Betrachten Sie zwei vereinfachte Arbeitsabläufe:
Unitank-Keller mit hohem Lagervolumen
Kessel → Gärtank/Unitank → Fass oder Abfüllanlage
Vorteile:
- Weniger Umstiege
- Geringere Anzahl an Anlagen
- Flexibel für viele Craft-Brauereien
Arbeitsablauf „Gärtank + Brite“
Kessel → Gärtank → Brite → Fass / Dose / Flasche
Vorteile:
- Die Gärtanks drehen sich schneller
- Die Verpackungsanlage erhält einen eigenen Puffer
- Die Karbonisierung lässt sich standardisieren
- Bessere Aufteilung der Arbeiten im Keller
Für die Langzeitlagerung kann eine eigens dafür vorgesehene Lagerkapazität wirtschaftlicher sein, als einen hochwertigen Gärtank belegt zu halten.
Ein doppelwandiger Brite-Behälter kann daher den Durchsatz verbessern, auch wenn er die Kapazität des Sudhauses nicht erhöht.
Das ist der entscheidende Gedanke: Manchmal besteht der beste Weg, mehr Bier herzustellen, nicht darin, einen größeren Kessel zu kaufen, sondern den Engpass im Keller zu beseitigen.
10. Was sollten Sie einen Hersteller von Brauereitanks vor der Bestellung fragen?
Zu diesem Zeitpunkt sollte die Tankzeichnung fast ebenso wichtig sein wie das Angebot.
Ein professioneller Hersteller sollte in der Lage sein, folgende Punkte zu erörtern:
- Ihre Biersorten
- Chargengröße des Sudhauses
- Jahresproduktion
- Gärungsplan
- Verpackungsverfahren
- Abmessungen des Weinkellers
- Anforderungen an die Kühlung
- Ortsübliche Versorgungsanschlüsse
- Erforderliche Unterlagen
- Zukünftige Erweiterung
Bitten Sie darum, die Übersichtszeichnungen vor der Fertigung zu prüfen.
Überprüfen Sie den Tankdurchmesser, die Höhe, die Position der Mannlöcher, die Ausrichtung des Auslasses, die Lage des Mantels, den Abstand zwischen den Stützbeinen und die Betriebsabstände.
Wenn ein Tank auf Rollen montiert ist, überprüfen Sie die Belastung, die Betriebsbedingungen und ob der Behälter tatsächlich dafür vorgesehen ist, im gefüllten Zustand bewegt zu werden. Große gewerbliche Tanks erfordern in der Regel eine stabile, technisch ausgelegte Unterkonstruktion und sind nicht für eine gelegentliche Mobilität ausgelegt.
Bei einem umfassenden Brauereiprojekt sollte der Hersteller auch berücksichtigen, wie die Brauereiausrüstungen miteinander zusammenwirken. Ein Gärtank arbeitet nicht isoliert. Er ist mit dem Sudhaus, dem Glykolkreislauf, dem CIP-System, den Pumpen, den Schläuchen, dem Gassystem und der Abfüllanlage verbunden.
Fragen zur Qualitätssicherung in der Fertigung, die es zu stellen gilt
- Können Sie Werkstoffzeugnisse vorlegen?
- Wie werden Schweißnähte geprüft?
- Wie wird jeder Druckbehälter geprüft?
- Werden die Mantelkonstruktionen separat geprüft?
- Wie wird die Qualität der Innenoberflächen geprüft?
- Wird eine Werksabnahmeprüfung angeboten?
- Welche Unterlagen werden mit jedem Tank mitgeliefert?
- Welche Ersatzteile werden mitgeliefert?
- Wer unterstützt die Installation?
- Was geschieht, wenn ein Ventil oder eine Armatur nach der Inbetriebnahme ausfällt?
Bei internationalen Projekten kommt dem Kundendienst eine noch größere Bedeutung zu. Da ein Hochleistungstank viele Jahre lang in Betrieb sein kann, sollten Zeichnungen, Ersatzdichtungen, Ventile und technischer Support auch nach der Installation weiterhin verfügbar sein.
Eine praktische Vorlage für eine Angebotsanfrage zu Brauereigärtanks für gewerbliche Brauereien
Bevor Sie sich an einen Lieferanten wenden, können Sie eine kurze technische Anfrage wie die folgende vorbereiten:
| Ausschreibungspunkt | Beispiel für die bereitzustellenden Informationen |
|---|---|
| Art der Brauerei | Craft-Brauerei / Brauereigaststätte / Produktionsbrauerei |
| Größe des Sudhauses | 10 BBL |
| Tank erforderlich | Konischer Unitank |
| Anzahl | 6 |
| Arbeitskapazität | Bitte beim Lieferanten erfragen |
| Material | Edelstahl 304 |
| Produkt | Ale und Lagerbier |
| Kühlung | Glykolmantel erforderlich |
| Druckbetrieb | Vom Lieferanten vorzuschlagen und zu dokumentieren |
| Kohlensäurezufuhr | Erforderlich / nicht erforderlich |
| CIP | Erforderlich |
| Probenahme | Hygienisches Probenahmeventil |
| Hefeentnahme | Erforderlich |
| Verpackung | Fass + Dose |
| Anlagenhöhe | Bitte geben Sie die tatsächlichen Maße an |
| Bestimmungsort | Land / Hafen |
| Zertifizierung | Landes- und örtliche Vorschriften |
| Installation | Fern- oder Vor-Ort-Support |
Dies ist weitaus nützlicher als das Senden von:
„Bitte unterbreiten Sie uns ein Angebot für sechs Biertanks.“
Eine klare Angebotsanfrage spart beiden Seiten Zeit und reduziert den späteren Überarbeitungsaufwand.
Anwendungsbeispiel: Warum die Anzahl der Tanks wichtiger sein kann als deren Größe
Nehmen wir eine hypothetische 10-BBL-Brauerei mit vier Gärtanks als Beispiel.
Das Team möchte den Umsatz steigern, daher ist sein erster Gedanke, ein größeres Sudhaus anzuschaffen.
Das eigentliche Problem ist jedoch die Auslastung des Kellers.
Vier Tanks × 10 BBL = 40 BBL aktive Kapazität.
Wenn jede Charge einen Tank 14 Tage lang belegt, beträgt der theoretische durchschnittliche Durchsatz:
40 BBL × 7 ÷ 14 = 20 BBL pro Woche
Möglicherweise ist das bestehende Sudhaus bereits in der Lage, mehr als diese Menge zu produzieren.
Durch die Hinzufügung von zwei weiteren Brauereigärtanks erhöht sich die Gärkapazität auf 60 BBL:
60 × 7 ÷ 14 = 30 BBL pro Woche
Dies entspricht einer Steigerung des theoretischen Kellerdurchsatzes um 50 %, ohne dass das Sudhaus ausgetauscht werden muss.
Dieses Beispiel ist vereinfacht, doch die Erkenntnis ist wichtig:
Finden Sie den Engpass, bevor Sie Anlagen anschaffen.
Manchmal ist es das Sudhaus. Manchmal ist es die Anzahl der Gärtanks. Manchmal ist es der Klarbehälter, die Abfüllanlage oder das Glykol-Kühlsystem.
Häufig gestellte Fragen
Was ist der Unterschied zwischen einem Gärtank und einem Klärtank?
Ein Gärtank bietet die kontrollierte Umgebung, in der Hefe vergärbaren Zucker in Alkohol und CO₂ umwandelt. Ein Klärtank wird in der Regel nach der Hauptgärung zur Klärung, Karbonisierung, Lagerung und Vorbereitung für die Abfüllung verwendet.
Einige Brauereien verwenden einen konischen Unitank, um mehrere dieser Schritte in einem einzigen Behälter durchzuführen.
Wie viele Gärtanks benötigt eine 10-BBL-Brauerei?
Es gibt keine festgelegte Anzahl.
Dies hängt von der wöchentlichen Brauhäufigkeit, der Gärungsdauer, den Biersorten, dem Abfüllplan und davon ab, ob Sie Doppelchargen brauen. Eine Brauerei, die jede Woche vier Chargen à 10 BBL braut, benötigt wesentlich mehr Lagerkapazität als eine, die nur eine oder zwei Chargen braut.
Berechnen Sie die Kapazität anhand der Tankauslastung, anstatt ein willkürliches Verhältnis zu wählen.
Sollte ich einen Brite-Tank kaufen, wenn ich bereits Unitanks besitze?
Nicht immer.
Ein kleiner Ausschank kann direkt aus einem Unitank abfüllen. Eine größere Brauerei kann einen erheblichen Durchsatzgewinn erzielen, indem sie das fertige Bier in einen speziellen Brite-Tank umfüllt, wodurch der Unitank für die nächste Charge frei wird.
Die richtige Antwort hängt vom Verpackungsvolumen und der Kellerplanung ab.
Welche Funktion hat der Glykolmantel eines Brauereitanks?
Der Mantel ermöglicht es, dass gekühltes Glykol um einen Teil der Behälterwand zirkuliert und dem Bier Wärme entzieht.
Eine gut konzipierte Mantelkonstruktion unterstützt eine stabile Gärung, ein kontrolliertes Cold-Crashing und eine zuverlässige Reifung. Die Mantelfläche sollte auf die Tankgeometrie, die Prozesstemperatur und die Kühllast abgestimmt sein.
Welche Druckstufe sollte ein Biergärtank aufweisen?
Verwenden Sie die für Ihren konkreten Prozess und die geltenden örtlichen Vorschriften erforderliche Druckstufe. Wählen Sie einen Behälter nicht einfach deshalb aus, weil eine andere Brauerei denselben Druck verwendet.
Bitten Sie den Hersteller, den Auslegungsdruck, den Betriebsdruck, den Prüfdruck, die Sicherheitsvorrichtungen und die entsprechenden Unterlagen klar anzugeben.
Sind gewerbliche Edelstahlgeräte besser als Geräte für den Heimbrauer?
Sie dienen unterschiedlichen Zwecken.
Heimbrauanlagen eignen sich für kleine Chargen und die Rezepturentwicklung. Gewerbliche Tanks müssen wiederholte Produktion, hygienische Reinigung, Temperaturregelung, Druckmanagement, größere Volumina sowie die Integration mit Pumpen, Versorgungsleitungen und Verpackungsanlagen gewährleisten.
Der Übergang vom Heimbrauen zur gewerblichen Produktion erfordert daher mehr als nur den Kauf eines größeren Braugefäßes.
Abschließende Einkaufscheckliste
Bevor Sie eine Bestellung für Brauereitanks genehmigen, beachten Sie bitte Folgendes:
- Legen Sie zunächst den Prozess fest. Klären Sie, ob Sie einen Gärtank, einen Unitank, einen Brite-Tank, einen Lagertank oder einen Lagertank benötigen.
- Berechnen Sie das Fassungsvermögen in BBL anhand der Tankauslastung und nicht nur anhand der Größe des Sudhauses.
- Klären Sie die genaue Edelstahlsorte, die Innenbeschaffenheit, die Schweißqualität, die Isolierung und die Konstruktionsdetails ab.
- Erkundigen Sie sich nach der Fläche des Kühlmantels und den Auslegungsannahmen für das Glykol, anstatt die Angabe „mit Kühlmantel“ als ausreichende Information zu akzeptieren.
- Stellen Sie sicher, dass Betriebsdruck, Auslegungsdruck und Prüfdruck klar voneinander getrennt sind.
- Überprüfen Sie die erforderlichen Ventile, Probenahmeventile, Abfüllarme, CIP-Ausrüstung, Messgeräte, Sicherheitseinrichtungen und Armaturen.
- Vergleichen Sie die Angebote Zeile für Zeile. Zwei Tanks mit identischem Fassungsvermögen können sehr unterschiedliche Leistungsmerkmale aufweisen.
- Betrachten Sie Ihren gesamten Keller. Mehr Gärtanks oder eine größere Klarbierkapazität können die Produktionsleistung stärker steigern als ein größeres Sudhaus.
- Prüfen Sie die Qualitätssicherung des Herstellers, die Zeichnungen, die Dokumentation, die Garantie, die Unterstützung bei der Installation sowie die Verfügbarkeit von Ersatzteilen.
- Planen Sie zukünftiges Wachstum, bevor die Tanks gefertigt werden.
Der Kauf von Brautanks ist nicht nur eine Anschaffung von Edelstahltanks. Sie errichten damit den Teil der Brauerei, in dem Produktqualität, Produktionsplanung, Kühlung, Reinigung, Druckregelung und Abfüllung zusammenlaufen.
Als Hersteller von maßgeschneiderten Brauanlagen, Gärtanks, Klarbehältern und schlüsselfertiger Brauereiausrüstung empfehlen wir Ihnen, jedes Projekt ausgehend von Ihrem Produktionsziel zu beginnen und nicht von einer Katalognummer.
Teilen Sie uns Ihre Chargengröße, Ihren jährlichen Produktionsplan, Ihre Biersorten, die Abfüllmethode, die verfügbaren Kellermaße sowie Ihre zukünftigen Expansionsziele mit. Auf dieser Grundlage können die Anzahl der Tanks, deren Größe, die Kühlkonfiguration, die Armaturen und der Aufbau der Brauerei genau auf Ihre tatsächlichen Braupläne abgestimmt werden.