El olor peculiar de la cerveza siempre ha sido un dolor de cabeza para los cerveceros, aunque algunos aromas peculiares son característicos en algunos estilos de cerveza. Pero el acetaldehído tiene un sabor especial, porque puede causarle resaca, lo cual es muy perjudicial para su salud. A continuación, Micet Craft le presentará contenido relacionado con …

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Uno de los olores mencionados con más frecuencia en la evaluación de la cerveza es el sulfuro de dimetilo (DMS). El DMS es un compuesto de azufre que generalmente se cree que le da a la cerveza las características de crema de maíz o vegetales cocidos. La mayoría de los cerveceros saben muy bien cómo …

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¿Mi cerveza está infectada? Ésta es una pregunta que recibimos a menudo. A continuación, Micet Craft presentará el contenido de la infección de cerveza. Este es también el cuarto artículo de nuestra serie de sabores desagradables a la cerveza. Si está interesado, puede leer otros artículos relacionados con el olor. Esperamos ayudarlo a completar mejor …

Guía de sabores desagradables a la cerveza: infección Read More »

El éster más importante que se encuentra en la cerveza es el acetato de isoamilo, que tiene un sabor a goma o flor de pera. El acetato de isoamilo se considera un éster o una mezcla de alcohol y ácido. Debido a que la fermentación (levadura que convierte el azúcar en alcohol) produce acetato de …

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Guía de cerveza sin sabor-papel (oxidado) El oxígeno en la cerveza terminada destruirá la estabilidad a largo plazo del sabor y la claridad de la cerveza, además de provocar olores peculiares. La cerveza oxidada mostrará un olor peculiar a papel o incluso un olor a fruta de hueso dulce. A continuación, los ingenieros de Micet …

Guía de sabores desagradables a la cerveza: papel (oxidado) Read More »

El diacetilo es un tipo de cetona, que es un compuesto orgánico que se produce cuando el alcohol se oxida durante la fermentación primaria de la cerveza. La levadura es un organismo mágico que se encarga de la producción de pan, vino, bebidas destiladas y cerveza. Cuando la levadura fermenta la cerveza, produce más de …

Guía para el sabor anormal de la cerveza: diacetil Read More »

En el proceso de elaboración de bebidas alcohólicas, la etapa de fermentación produce un subproducto que a menudo se pasa por alto: el calor. Debe tenerse en cuenta que el calor generado por las actividades normales de fermentación de la cerveza puede elevar la temperatura del proceso entre 10 y 15 °F. En circunstancias ideales, …

¿Cómo controlar la temperatura de fermentación? Read More »

Cómo elegir el método de calentamiento para una cervecería es uno de los temas importantes que deben tenerse en cuenta al configurar una cervecería. En este artículo, Micet Craft le presentará qué aspectos del método de calentamiento de la sala de cocción deben tenerse en cuenta. Cuestiones a tener en cuenta a la hora de …

¿Cómo elegir el método de calentamiento de la sala de cocción? Read More »

Muchos amantes de la cerveza artesanal, especialmente aquellos que quieren invertir en la apertura de una cervecería artesanal, no saben qué método de calentamiento es el más adecuado para su sistema de elaboración. Para las cervecerías artesanales, hay tres métodos de calentamiento populares, a saber, calentamiento eléctrico, calentamiento a vapor y calentamiento directo al fuego. …

Opciones de calefacción de la sala de cocción: Eléctrico VS Vapor VS Fuego Directo Read More »

En comparación con la elaboración de cerveza de grano entero, algunos consideran la elaboración de extracto como un proceso simplificado. La elaboración de extracto de cerveza omite un paso importante en la producción de elaboración de cerveza de grano entero (malta), y el tiempo necesario para la elaboración de la cerveza es más corto. Pero, …

10 pasos para ayudarlo a completar mejor la preparación del extracto Read More »