Un réservoir brillant est un réservoir utilisé pour clarifier la bière et la carbonatation de la bière, et est également appelé « réservoir brite ». Dans la plupart des brasseries, la bière fermentée quittera le fermenteur, sera filtrée et transférée dans le réservoir brillant pour une clarification et une maturation supplémentaires de la bière. Si vous souhaitez forcer la carbonatation de la bière, vous pouvez également le faire dans un réservoir lumineux. Après carbonatation, la bière peut être mise en fût ou en bouteille directement. Parce que le réservoir lumineux est le dernier arrêt avant l’emballage, vous devez donc faire très attention à ce stade.

Bien que l’ingénierie et les fonctions des réservoirs brillants ne soient pas aussi compliquées que les équipements de brasserie ou les lignes d’embouteillage, ces conteneurs ont des fonctions importantes. Un réservoir brite est un conteneur placé après la fermentation primaire et la filtration de la bière. Il peut encore faire mûrir, clarifier et carbonater la bière, et peut également être stocké et utilisé pour l’emballage de la bière. Dans les brasseries, le brite tank peut même être utilisé comme conteneur de service, jouant ainsi un double rôle. La température dans le brite tank est très importante. Le fermenteur doit fonctionner à 68-72°F, mais le réservoir brite doit fonctionner près du point de congélation (32°F) pour faciliter la bonne absorption des glucides par la bière.

Cela dépend principalement de votre processus de brassage et du style de votre bière. Pour la bière blonde, l’étape de clarification ne peut être omise, vous devez transférer la bière de la cuve de fermentation vers la cuve brillante. Si vous brassez une bière forte et que vous ne voulez pas que le vin soit transparent, vous n’avez pas besoin d’utiliser un réservoir brillant. De plus, l’unitank avec des fossiles de carbone a la même fonction que le réservoir lumineux, et vous pouvez également utiliser l’unitank pour clarifier votre bière.

Bien sûr, un réservoir lumineux est la dernière étape de la fabrication de la bière. Dans ces récipients, vous pouvez obtenir de la bière clarifiée et buvable, vous pouvez donc l’utiliser comme réservoir de service pour vendre de la bière.

Certains de nos clients se demanderont pourquoi ils souhaitent utiliser le réservoir lumineux? Pourquoi ne pas choisir d’acheter plus d’Unitank (cuve de fermentation)? Bien que les exigences des clients et les méthodes de brassage soient différentes, nous espérons toujours vous aider à répondre à cette question.
1. Relâchez le fermenteur
Si vous devez emballer de la bière, vous avez généralement besoin d’un réservoir brite pour 4 à 5 réservoirs de fermentation. La bière doit être stockée dans la cuve de fermentation pendant 10 à 20 jours, alors qu’elle ne doit être stockée que dans la cuve lumineuse pendant 2 jours. Il s’agit de rendre la bière claire et de carbonater la bière.
2. Levure de transfert clarifiée et complète
Le réservoir lumineux peut aider à clarifier la bière, mais vous permet également de transférer la levure de manière plus complète. Lorsque vous retirez la levure de la cuve de fermentation, vous laisserez une couche de levure sur la cuve de fermentation. En raison de la charge similaire, la levure empêche les autres levures de s’accumuler, ce qui a un effet significatif sur la clarté de la bière. Le réservoir brite a un fond en forme de papillon, ce qui fait que la levure floculée finale reste au fond et ne peut pas entrer dans l’emballage ou dans la bière finale de bière pression.
3. Facile à mesurer le volume de bière en conserve
Habituellement, vous obtenez 100% de bière dans le réservoir Brite, ce qui vous aide à planifier l’emballage. Les réservoirs de stockage coniques laissent toujours une partie de la bière. En effet, la teneur en sédiments de levure variera. Vous ne savez jamais combien de bière vous voulez boire. En raison du volume connu, le réservoir lumineux peut également être facilement déterminé pour la taxation.

La principale différence entre eux est la forme. Le corps de l’unitank est cylindrique, mais le fond est effilé. Unitank est idéal pour la fermentation et le vieillissement car sa forme crée un espace pour que la levure s’accumule au fond pour la filtration de l’eau.
Avantages de l’utilisation d’unitank

• Simplicité: Possibilité de combiner les étapes de fermentation et de vieillissement, simplifiant le processus de brassage en supprimant une étape. Pour cette raison, les brasseries peuvent acheter moins d’équipement, ce qui leur permet d’économiser de l’argent et de l’espace. Bien sûr, cela permet également d’économiser du temps et de la main-d’œuvre pour les travailleurs, qui n’ont pas besoin de déplacer la bière d’un point à un autre et peuvent également distribuer la bière directement à partir de l’unité.
• Risque de contamination réduit: chaque fois que la bière est retirée du fermenteur, elle est exposée à l’air, ce qui entraîne de l’oxygène dissous. Cela peut causer des problèmes si vous prévoyez d’emballer et de distribuer de la bière à l’extérieur du pub. De plus, la bière peut être exposée à d’autres contaminants tels que des micro-organismes, et bien que ces organismes ne soient pas mortels, ils peuvent provoquer des odeurs désagréables. L’utilisation d’unitank réduit ce risque de contamination.

Le corps du réservoir Bright est également cylindrique, mais il a un fond plat. Il est techniquement acceptable de fermenter dans une cuve lumineuse, mais sa forme rend la filtration de la levure problématique. Pour cette raison, il n’est généralement utilisé que pour le vieillissement et la maturation, et où la bière est stockée avant d’être emballée ou servie.
Avantages d’utiliser un réservoir lumineux

• Le plus grand volume de production de bière : Certaines brasseries brassent de très gros volumes de bière, et le brassage et l’emballage sont deux processus distincts. Dans ce cas, la fermentation de la bière et le service de la bière doivent avoir lieu dans deux zones distinctes de la brasserie, ce qui rend également l’utilisation de l’unitank peu pratique. La brasserie doit retirer la bière du fermenteur et la mettre dans le réservoir lumineux. Cela facilite l’emballage de la bière et libère les cuves de fermentation pour le prochain lot, permettant à la brasserie de produire plus de bière.
• Améliorez la clarté: les réservoirs de bière brillants sont appelés “brillants” parce que la bière qu’ils produisent est limpide. Lorsque la bière entre dans le réservoir brillant du fermenteur, la levure est d’abord filtrée. Cette couche supplémentaire de filtration produit une bière plus claire, que certaines brasseries préfèrent, avant une maturation et une carbonatation supplémentaires.

Unitank est parfait pour les microbrasseries et les bars à bière. Pour ces installations, l’espace est souvent limité, le volume de bière produit n’est pas important et l’accent n’est pas mis sur l’emballage mais sur le service de la bière directement aux clients. Unitank fonctionnera très bien dans ces situations car il économise de l’espace et du travail sans compromettre la productivité de l’équipe d’emballage.
Les réservoirs brillants conviennent mieux à la production de masse, en particulier ceux qui reposent sur l’emballage et le transport de la majeure partie du produit. Un réservoir brite vous permet de libérer plus de cuves de fermentation à la fois, et comme un réservoir brite peut contenir plus de liquide, il est mieux adapté à une production de brasserie plus importante. En général, si vous avez besoin de brasser plus de bière, un réservoir brite peut être une bonne idée.

Tout dépend du nombre de fermenteurs, du temps passé dans les fermenteurs et du débit de la ligne de conditionnement. En supposant que vous ayez 10 fermenteurs, le temps moyen par fermenteur est de 14 jours et que votre équipement d’emballage peut vider un réservoir de brite en moins de 1,4 jour, vous n’avez alors besoin que d’un seul réservoir de brite.
Vous devez également tenir compte du temps nécessaire au cycle CIP du réservoir brite. Gardez également à l’esprit que les lignes d’emballage sont d’énormes complexes de pièces mobiles qui peuvent échouer plusieurs fois par cycle.