Un vasetto piccolo può andare bene quando inizi a preparare il kombucha, ma quando l’attività cresce a livello commerciale le cose cambiano completamente. Più ordini significano più lotti, più pulizie, più travasi e più possibilità che la fermentazione non sia uniforme. Un recipiente sbagliato può diventare in fretta il collo di bottiglia che limita la produzione.
Un recipiente di brassaggio per la produzione di kombucha è il contenitore in cui il tè zuccherato, il liquido di avviamento e uno SCOBY fermentano fino a diventare kombucha. Un barattolo di vetro va bene per i lotti di prova, mentre la produzione commerciale di kombucha richiede di solito serbatoi igienici in acciaio inox dotati di un adeguato flusso d’aria, controllo della temperatura, superfici lavabili, sistema di drenaggio, punti di campionamento e un volume di lavoro sufficiente a garantire una produzione ripetibile.
Per un’azienda del settore delle bevande in crescita, scegliere il serbatoio giusto non significa semplicemente acquistare un contenitore più grande. Devi considerare il comportamento della fermentazione, la pianificazione dei lotti, la pulizia, la disposizione dello stabilimento, la capacità futura e il modo in cui il serbatoio si integra con le fasi di miscelazione, raffreddamento, filtrazione, carbonatazione e riempimento.
In qualità di produttori di attrezzature per birrifici commerciali e per bevande, affrontiamo questa domanda dal punto di vista produttivo: quale design dei serbatoi ti aiuterà a realizzare lo stesso prodotto in modo sicuro ed efficiente ogni settimana?
1. Perché un barattolo di vetro va bene per una piccola produzione, ma diventa problematico su scala commerciale?
Un barattolo di vetro è uno dei modi più semplici per iniziare a preparare il kombucha. Chi lo prepara in casa può usare un contenitore da 1 gallone, un recipiente di vetro da un gallone o un semplice contenitore di vetro a bocca larga. Si prepara il tè, si scioglie lo zucchero, si aggiunge il fermento e si posiziona lo SCOBY sulla superficie.
Per una piccola quantità, questa semplice configurazione è perfetta. Puoi vedere il liquido, controllare lo SCOBY e pulire il contenitore a mano. Un barattolo di vetro con rubinetto può anche fungere da semplice dosatore, permettendoti di prelevare una piccola quantità senza dover sollevare il contenitore.
La sfida si presenta quando un gallone diventa centinaia o migliaia di litri.
Immagina di dover gestire una produzione commerciale con decine o centinaia di piccoli barattoli. Il tuo team dovrebbe:
- Prepara ogni lotto di kombucha separatamente
- Trasporta e lava tanti contenitori
- Annota le condizioni di fermentazione per ciascuno di essi
- Maneggiare lo SCOBY più volte
- Aprire e chiudere tanti recipienti
- Trasferisci manualmente il kombucha pronto
- Controlla la temperatura nei diversi contenitori
- Tieni sotto controllo i rischi di contaminazione
Quel lavoro si accumula in fretta.
Ecco perché un barattolo per la produzione di kombucha da uso domestico, un barattolo per kombucha o un kit per kombucha fai da te non dovrebbero essere considerati un sostituto diretto delle attrezzature commerciali per la produzione di kombucha.
Le ricerche di prodotti come Kitchentoolz, Kombucha Kamp, il barattolo di fermentazione di Mortier Pilon o il pacchetto deluxe per la fermentazione continua riguardano in genere la produzione domestica o su scala molto ridotta. Possono essere utili per provare ricette, ma la produzione commerciale di bevande ha un contesto operativo molto diverso.
2. Cosa rende diverso un Recipiente di brassaggio per la produzione di kombucha a livello commerciale?
Un recipiente di brassaggio per la produzione di tè su scala commerciale non deve limitarsi a contenere il tè.
Quando progettiamo attrezzature per i produttori professionisti, prendiamo in considerazione l’intero processo di infusione. Il serbatoio deve favorire la fermentazione e, allo stesso tempo, facilitare il riempimento, lo svuotamento, il campionamento, la gestione della temperatura, la pulizia e la pianificazione della produzione.
I requisiti tipici per le imbarcazioni commerciali possono includere:
| Caratteristica | Piccolo recipiente per la produzione di birra | Recipiente in acciaio inossidabile commerciale |
|---|---|---|
| Capacità | 1–2 galloni | Da centinaia a migliaia di litri |
| Pulizia | Manuale | Design compatibile con il CIP |
| Controllo della temperatura | Temperatura ambiente | Disponibile raffreddamento/riscaldamento a camicia |
| Campionamento | Vaso aperto | Valvola di campionamento sanitaria |
| Scarico | Versamento o rubinetto | Valvola di scarico/fondo sanitaria |
| Materiale | Vetro | Acciaio inossidabile 304/316 per uso alimentare |
| Monitoraggio | Manuale | Strumentazione per la temperatura e i processi |
| Installazione | Piano di lavoro | Layout di produzione integrato |
| Scalabilità | Aggiungi altri barattoli | Aggiungi o ridimensiona i serbatoi di processo |
L’attuale gamma di fermentatori commerciali per la produzione di kombucha di MICET, ad esempio, offre capacità produttive da 100 L a 3000 L e configurazioni in acciaio inossidabile 304/316 per uso alimentare, con raccordi sanitari e copertura a spruzzo CIP disponibili.
Per le aziende produttrici di bevande in crescita, quei dettagli di design incidono sul lavoro tanto quanto sulla bevanda stessa.
Un recipiente di fermentazione adeguato deve anche essere in linea con ciò che accade prima e dopo la fermentazione. Non ha molto senso installare un serbatoio di grandi dimensioni se il tuo sistema di preparazione del tè, la capacità di raffreddamento, le pompe, il serbatoio di aromatizzazione o la linea di riempimento non riescono a stare al passo.
3. Produzione in lotti vs. produzione in continuo: quale metodo di produzione è più adatto alla produzione commerciale?
La produzione in lotti è semplice: prepari il tè, lo inoculi, lo lasci fermentare, travasi il prodotto, pulisci il recipiente e ricominci da capo.
Chi produce in piccola scala può preparare il kombucha in un barattolo. I produttori commerciali seguono lo stesso principio biologico di base, ma di solito usano serbatoi di lavorazione molto più grandi.
La produzione in continuo funziona in modo diverso. Una parte del liquido fermentato rimane nel recipiente, mentre una parte del prodotto viene prelevata e viene aggiunto del tè dolce fresco. Questo metodo è molto diffuso tra chi prepara il kombucha in casa perché riduce la frequenza con cui bisogna ricominciare da zero il processo nel recipiente.
Un sistema di birrificazione di base può quindi includere un recipiente dotato di rubinetto, che permette all’utente di aprire il rubinetto, prelevare il kombucha e rabboccare il tè.
Tuttavia, la produzione commerciale richiede un controllo più accurato del processo.
Produzione in lotti
Vantaggi:
- Tracciabilità dei lotti più semplice
- Orari di inizio e fine chiari
- Modifiche alle ricette più semplici
- Programma di pulizia più prevedibile
- Migliore separazione tra i diversi gusti o SKU
Kombucha a fermentazione continua
Vantaggi potenziali:
- La cultura continua a vivere
- Riavvii completi meno frequenti
- Può supportare frequenti ritiri di prodotti
Possibili difficoltà:
- Identificazione più complessa dei lotti
- Maggiori esigenze di controllo del processo
- L’equilibrio della coltura potrebbe cambiare nel tempo
- I programmi di pulizia diventano più complicati
- La costanza del prodotto va monitorata attentamente
Un sistema domestico di produzione continua di kombucha e la produzione industriale non dovrebbero quindi essere considerati alla stessa stregua.
Per molti produttori di bevande, i lotti di fermentazione separati consentono una migliore pianificazione della produzione. È comunque possibile sviluppare un processo di produzione continua per la produzione di kombucha progettato in modo professionale, ma è necessario considerare nel loro insieme il ricambio dei serbatoi, la gestione dei ceppi, la sanificazione, la tracciabilità e il confezionamento a valle.
4. Quanto deve essere capiente il tuo contenitore per il kombucha?
Non scegliere la capacità del serbatoio basandoti solo sulla domanda: «Quanto voglio vendere?»
Chiediti invece:
Quanto prodotto deve uscire dalla fabbrica ogni settimana e per quanto tempo rimarrà occupato ogni serbatoio?
La fermentazione del kombucha richiede solitamente diversi giorni, e la durata varia a seconda del ceppo, della ricetta, della temperatura e del gusto desiderato. La letteratura scientifica indica che in molti processi la fermentazione del kombucha avviene in circa 7–10 giorni, mentre altri studi riportano cicli più lunghi a seconda della temperatura e della composizione del prodotto.
Questo significa che l’occupazione dei serbatoi è importante.
Un’equazione utile per la pianificazione è:
Capacità di fermentazione settimanale approssimativa = volume utile dei serbatoi × numero di serbatoi × 7 ÷ giorni medi di fermentazione × utilizzo previsto
Ad esempio, prendiamo in considerazione un impianto esemplificativo con:
- Sei serbatoi da 1000 L
- Ciclo medio di utilizzo dei serbatoi di 10 giorni
- Utilizzo effettivo del 90%
Risultato approssimativo:
1.000 × 6 × 7 ÷ 10 × 0,90 = 3.780 L/settimana
Questo è solo un esempio di pianificazione. La produzione effettiva dipende dalla ricetta, dai tempi di inattività, dalla pulizia, dai rapporti di inoculo, dalla lavorazione secondaria e dalla programmazione dei serbatoi.
Progressione illustrativa delle scale
Home test 1 gallon █
Pilot test 20–100 L ███
Startup 200–500 L ██████
Commercial 1,000 L ███████████
Expanded plant Multiple tanks █████████████████Un barattolo da 2 galloni o un contenitore di prova da un gallone possono aiutarti a verificare una ricetta. Ma non ti diranno di quanti fermentatori commerciali hai bisogno finché non avrai definito anche il tuo calendario di produzione.
Ecco perché il nostro approccio ingegneristico parte dalla produzione richiesta, dal tempo di fermentazione, dal numero di SKU, dallo spazio disponibile in fabbrica e dalla crescita futura — non solo dal volume dei serbatoi.
5. Recipiente in vetro o acciaio inossidabile: quale materiale è migliore per la produzione commerciale di kombucha?
Il vetro ha un vantaggio importante: è facile da ispezionare.
Per la produzione di kombucha in casa, usare un recipiente di vetro è comodo perché ti permette di osservare direttamente i cambiamenti nel liquido e nello SCOBY. Inoltre, se usato correttamente, il vetro non reagisce con il kombucha.
Ma il vetro diventa un problema quando si parla di grandi quantità.
Un grande recipiente di vetro è fragile, pesante, scomodo da spostare, difficile da integrare con le tubazioni industriali e meno pratico per la pulizia automatizzata.
Per questo motivo, l’acciaio inossidabile per uso alimentare è molto diffuso quando i produttori aumentano la produzione.
La letteratura scientifica sulla produzione del kombucha sottolinea che la fermentazione può avvenire in contenitori adatti di vetro o acciaio inossidabile, e che l’accesso all’ossigeno rimane fondamentale durante la fase aerobica.
Perché l’acciaio inossidabile è l’ideale per la produzione commerciale
L’acciaio inossidabile per uso alimentare offre i seguenti vantaggi:
- Elevata resistenza meccanica
- Superfici lisce a contatto con il prodotto, conformi alle norme igieniche
- Compatibilità con la pulizia CIP
- Valvole e raccordi sanitari
- Camicie di raffreddamento o riscaldamento
- Sensori di temperatura
- Drenaggio controllato
- Facile integrazione con pompe e tubazioni
I serbatoi per kombucha a uso commerciale MICET possono essere realizzati in acciaio inossidabile 304 o 316 per uso alimentare, a seconda delle esigenze del progetto.
Per alcuni produttori molto piccoli, l’acciaio inossidabile potrebbe sembrare un’alternativa costosa al vetro. Su scala commerciale, però, la durata, l’igiene, la manutenzione e l’integrazione nel processo di solito contano più della semplicità iniziale di un barattolo.
In questo contesto, l’acciaio inossidabile non è solo un’alternativa ragionevole al vetro. Diventa parte integrante dell’infrastruttura di produzione.
6. In che modo lo SCOBY, lo starter e il tè dolce influenzano il design dei contenitori?
Il kombucha non viene fermentato esattamente come la birra.
Lo SCOBY — la coltura simbiotica di batteri e lieviti — interagisce con l’ossigeno, lo zucchero, la temperatura, la composizione del tè e la forma del recipiente.
Durante la fermentazione primaria, lieviti e batteri trasformano il tè zuccherato in una bevanda fermentata acida. Le ricerche dimostrano costantemente che il pH diminuisce man mano che il kombucha fermenta e si formano gli acidi organici.
Questo significa che nella progettazione delle navi non bisogna considerare solo la capacità.
Ad esempio:
- Come farà l’operatore ad aggiungere l’avviatore?
- Come entra e esce lo SCOBY dal recipiente?
- Il processo richiede una fase di fermentazione aperta o semi-aperta?
- Come verranno rimossi i residui di tè?
- Come preleveranno gli operatori i campioni del liquido?
- Dove verrà trasferito lo SCOBY tra un lotto e l’altro?
- Il serbatoio verrà poi chiuso per il raffreddamento o il condizionamento?
Chi prepara la kombucha in piccole quantità può semplicemente sollevare il panno che la copre.
Un impianto industriale ha bisogno di una procedura ripetibile.
Se un produttore utilizza colture starter di kombucha in più serbatoi, l’accesso ai serbatoi e il trasferimento delle colture dovrebbero essere integrati nel flusso di lavoro produttivo fin dall’inizio.
Lo stesso vale per la cosiddetta “kombucha mamma”, ovvero la coltura madre. Su scala industriale, la gestione delle colture diventa una procedura operativa vera e propria, piuttosto che una semplice operazione da cucina.
7. Perché il controllo della temperatura e la pulizia igienica sono così importanti?
Quando inizi a produrre centinaia di litri, le variazioni ambientali diventano costose.
La temperatura influisce sulla velocità di fermentazione del kombucha e sullo sviluppo dell’acidità. Un recente studio controllato, che ha messo a confronto le temperature di 23 °C, 25 °C e 28 °C in diversi periodi di fermentazione, ha rilevato che sia la temperatura che il tempo incidono sul pH e sullo sviluppo degli acidi organici.
Nella produzione commerciale, un serbatoio a camicia può rendere più prevedibile la gestione della temperatura.
Lo stesso principio vale per la pulizia.
Un recipiente per la produzione casalinga di birra può essere lavato a mano. Le attrezzature commerciali per la birrificazione dovrebbero consentire agli operatori di pulire le superfici interne in modo sistematico senza dover entrare nel serbatoio o ricorrere a strumenti improvvisati.
Tra le caratteristiche igieniche utili ci possono essere:
- Dispositivi di spruzzatura CIP
- Superfici interne lisce
- Raccordi sanitari Tri-Clamp
- Tubazioni drenabili
- Valvole di campionamento sanitarie
- Atti di ispezione accessibili
- Sensori di temperatura
- Posizionamento corretto della presa
I modelli di fermentatori per kombucha di MICET prevedono una copertura a spruzzo CIP a 360°, valvole di campionamento sanitarie, sensori di temperatura, piedini regolabili, camicie di raffreddamento e altre caratteristiche configurabili.
Un serbatoio pulito aiuta anche a mantenere costante il sapore. I residui di un lotto precedente possono influenzare l’acidità, l’aroma o l’attività microbica di quello successivo.
8. Cosa succede dopo la prima fermentazione?
Molti produttori alle prime armi si concentrano quasi esclusivamente sul serbatoio di fermentazione primaria.
Ma la fermentazione primaria del kombucha è solo una parte della linea di produzione commerciale.
A seconda del prodotto, la bevanda potrebbe poi passare attraverso:
- Preparazione del tè
- Fermentazione primaria
- Miscelazione degli aromi
- Filtrazione
- Raffreddamento
- Carbonazione
- Seconda fermentazione
- Serbatoi di compensazione o di stoccaggio
- Riempimento di bottiglie, lattine o fusti
- Conservazione a freddo
Se vuoi una kombucha aromatizzata, per esempio, forse non ti conviene che i residui di frutta o gli aromi passino attraverso gli stessi recipienti e le stesse tubazioni usati per tutti i prodotti di base.
Se hai intenzione di vendere la kombucha alla spina, la gestione dei fusti e la carbonatazione diventano parte integrante del progetto.
Se produci un prodotto confezionato gassato, il processo successivo alla fermentazione primaria può influire sia sulla qualità che sul controllo normativo.
Negli Stati Uniti, il TTB afferma che il kombucha che raggiunge una gradazione alcolica pari o superiore allo 0,5% in volume in qualsiasi momento durante la produzione, all’imbottigliamento o dopo l’imbottigliamento a causa della fermentazione continua può rientrare nei requisiti federali relativi alle bevande alcoliche.
È una questione commerciale importante.
Un produttore dovrebbe quindi andare oltre la domanda “Come si prepara il kombucha?” e chiedersi:
Come controllerò la bevanda dal serbatoio di fermentazione alla confezione finale?
9. Come si passa dalla produzione di kombucha in lotti a una linea di produzione completa?
Il modo più sicuro per espandersi è non limitarsi a moltiplicare ciecamente la tua vecchia configurazione.
Supponiamo che al momento tu prepari 1 gallone di kombucha o qualche gallone alla volta. Potresti preparare un gallone di tè zuccherato, aggiungere il tuo fermento, aspettare, imbottigliarlo e poi ricominciare da capo.
Questo processo conferma la validità della tua ricetta.
Ma non definisce automaticamente la tua fabbrica.
Prima di iniziare a produrre birra a livello commerciale, metti per iscritto:
Requisiti del prodotto
- Obiettivi di produzione giornalieri e settimanali
- Numero di gusti
- Durata della fermentazione
- Acidità desiderata
- Prodotto gassato o naturale
- Formato di confezionamento
Requisiti strutturali
- Superficie utile disponibile
- Altezza del soffitto
- Posizione dello scarico
- Allacciamento idrico
- Alimentazione elettrica
- Requisiti del sistema a glicole
- Area di pulizia
- Conservazione a freddo
Requisiti di processo
- Metodo di preparazione del tè
- Numero di serbatoi di fermentazione
- Processo di gestione delle colture
- Miscelazione degli aromi
- Filtrazione
- Carbonazione
- Ripieno
Un progetto reale potrebbe richiedere più di una stazione di fermentazione.
Ad esempio, MICET ha realizzato progetti chiavi in mano per la produzione di kombucha che integrano le fasi di infusione del tè, fermentazione, filtrazione, raffreddamento, pulizia e riempimento, invece di considerare il fermentatore come una macchina a sé stante.
Ecco perché anche un kit per la preparazione continua per uso domestico, un kit deluxe per il kombucha o un apparecchio per piccoli lotti non dovrebbero determinare le specifiche tecniche di un impianto di produzione di bevande in espansione.
10. Quali sono gli errori più comuni nella scelta del Recipiente di brassaggio per la produzione di kombucha?
Scegliere la capacità senza calcolare il ricambio del serbatoio
Comprare un serbatoio da 1000 L non significa che puoi spedire 1000 L ogni giorno.
La fermentazione occupa il serbatoio per giorni. La pulizia e la preparazione richiedono altro tempo.
Progettare in base al serbatoio invece che al processo
Il bollitore, il Sistema di raffreddamento, i serbatoi di fermentazione, i serbatoi di miscelazione, le pompe e la riempitrice devono avere capacità bilanciate.
Ignorare l’accessibilità per la pulizia
Un’uscita progettata male, un punto morto, un raccordo inaccessibile o una superficie difficile da pulire diventano problemi sempre più gravi man mano che la produzione aumenta.
Trattare la produzione commerciale come se fosse la preparazione del kombucha in casa
La biologia è simile. Le operazioni, invece, no.
Un impianto commerciale richiede ripetibilità, procedure di pulizia documentate, registrazioni dei lotti, fornitura stabile di utenze e pianificazione della produzione.
Partendo dal presupposto che la produzione continua sia automaticamente più efficiente
Un impianto di produzione di kombucha continua può ridurre la frequenza dei riavvii, ma l’efficienza dipende dalla strategia di prodotto, dalle norme igieniche, dalla tracciabilità e dalle operazioni a valle.
Per molti marchi che producono diversi gusti, la produzione di kombucha in singoli lotti può rendere più semplice la gestione degli SKU.
Acquistare le attrezzature prima di pianificare l’espansione
Un buon impianto dovrebbe lasciare spazio per ulteriori serbatoi di fermentazione, un maggiore fabbisogno di raffreddamento e una futura capacità di confezionamento.
Quando prepariamo un impianto personalizzato per il kombucha, preferiamo discutere in anticipo della fase di produzione successiva. Spostare una parete o ricostruire un impianto a glicole in un secondo momento è molto più complicato che pianificare l’espansione fin dall’inizio.
Domande frequenti
Qual è il recipiente di brassaggio migliore per la produzione di kombucha su scala commerciale?
Per la produzione commerciale, l’acciaio inossidabile per uso alimentare è in genere la scelta più pratica perché è resistente, igienico, facile da pulire e si integra facilmente con tubazioni, sistemi di controllo della temperatura, Sistemi CIP e lavorazioni a valle.
Un vasetto piccolo è sempre utile per provare nuove ricette e per le colture.
Posso usare un recipiente di fermentazione in vetro per la produzione commerciale di kombucha?
Un recipiente di fermentazione in vetro può andare bene per i lotti pilota, ma portare il vetro a volumi industriali crea problemi di movimentazione, rottura, sanificazione e integrazione nel processo.
I produttori commerciali di solito passano all’acciaio inossidabile man mano che la produzione aumenta.
È meglio la produzione in lotti rispetto ai recipienti di brassaggio in continuo?
Nessuno dei due metodi è automaticamente migliore.
I recipienti di brassaggio in continuo consentono di prelevare il prodotto con frequenza, mentre il metodo di produzione a lotti di solito garantisce una tracciabilità più chiara dei lotti, dei cicli di pulizia, delle modifiche alle ricette e della gestione degli SKU.
La scelta migliore dipende dalla gamma di prodotti e dalla strategia di produzione.
Mi serve un rubinetto su un serbatoio commerciale per il kombucha?
Nei sistemi di birrificazione casalinga è comune trovare un piccolo rubinetto, mentre nei serbatoi di brassaggio commerciali si usano di solito valvole sanitarie e raccordi di processo.
L’uscita deve essere compatibile con la portata richiesta, il metodo di pulizia, il collegamento alla pompa e il processo di trasferimento.
Posso scalare direttamente da un barattolo da 1 gallone a un serbatoio da 1000 L?
Puoi adattare la ricetta, ma non devi dare per scontato che tutte le condizioni di processo si adattino in modo lineare.
Il trasferimento di calore, l’esposizione all’ossigeno, il comportamento della coltura, la miscelazione, il raffreddamento, la geometria del serbatoio, la pulizia e il campionamento cambiano tutti in base al volume.
Una produzione pilota tra la scala domestica e quella commerciale completa può ridurre i rischi.
Di quanti recipienti di fermentazione per il kombucha ho bisogno?
Inizia considerando la produzione settimanale richiesta e il ciclo di fermentazione previsto.
Poi tieni conto dei tempi di pulizia, dell’utilizzo, delle varianti di prodotto, della gestione degli starter e dei picchi di produzione.
Per un progetto commerciale, di solito calcoliamo il numero di serbatoi nell’ambito del piano di capacità complessivo, invece di consigliare un numero fisso.
Punti chiave
- Il recipiente di brassaggio per la produzione di kombucha va scelto in base alla quantità che vuoi produrre, al processo di fermentazione, alle norme igieniche e alle esigenze future, non solo in base al prezzo.
- Un barattolo da casa va bene per sperimentare le ricette, ma diventa troppo laborioso quando la produzione aumenta.
- La produzione in lotti offre una tracciabilità semplice e un facile controllo della ricetta, mentre un processo professionale di produzione in continuo richiede un’attenta gestione della coltura, dell’igiene e della produzione.
- L’acciaio inossidabile per uso alimentare garantisce la resistenza, la facilità di pulizia, i raccordi igienici e le opzioni di controllo della temperatura necessarie per la maggior parte dei sistemi commerciali.
- Il tuo fermentatore dovrebbe essere progettato insieme alle attrezzature per la preparazione del tè, il raffreddamento, l’aromatizzazione, la filtrazione, la carbonatazione, il CIP e il riempimento.
- La capacità del serbatoio da sola non determina la produzione. La durata della fermentazione e il ricambio del contenuto sono altrettanto importanti.
- I produttori commerciali dovrebbero monitorare l’acidità, la temperatura, lo sviluppo dell’alcol, l’igiene e la stabilità del prodotto finito come parte di un processo controllato.
- Pianificare i servizi di utenza, la disposizione degli spazi, il numero di serbatoi e le future espansioni prima della realizzazione delle attrezzature può evitare costose modifiche in seguito.
Se stai passando da una nuova ricetta di kombucha sviluppata in un barattolo a un processo commerciale su larga scala, il passo più importante è definire l’obiettivo di produzione prima di scegliere il serbatoio.
Noi di MICET progettiamo e produciamo serbatoi di fermentazione per kombucha in acciaio inox su misura, sistemi di birrificazione e linee di bevande chiavi in mano per produttori professionisti. Dicci qual è la tua produzione prevista, il ciclo di fermentazione, lo spazio disponibile in fabbrica, il metodo di confezionamento e i tuoi piani di espansione futuri, e il nostro team di ingegneri ti aiuterà a configurare un sistema su misura per il tuo modo di produrre.