В общем и целом, для приготовления любого пива используются одни и те же основные этапы и ингредиенты.
Однако в процессе коммерческого пивоварения существуют некоторые дополнительные шаги, которые не нужны в домашнем пивоварении.
Эти дополнительные процессы и этапы обусловлены оборудованием, используемым в коммерческих пивоварнях, и мощностью, необходимой для приготовления пива.
Поскольку в процессе коммерческого пивоварения используется множество различных типов оборудования для пивоварения и оборудования для передачи жидкости, существует множество возможностей для управления и оптимизации передачи жидкости.
В этом блоге виноделы компании Micet Craft расскажут о различиях между коммерческим и домашним пивоварением.
Различные определения
Различная вместимость
В большинстве случаев процесс коммерческого и домашнего пивоварения одинаков: зерно затирается, добавляется хмель, сусло сбраживается, пиво выдерживается, и, наконец, пиво разливается по бутылкам.
Самое большое различие заключается в том, что коммерческие пивоварни могут производить больше пива, чем домашнее пивоварение.
Обычная домашняя пивоварня варит около 5 галлонов на партию, в то время как минимальная производительность нано-пивоварни требует 3 баррелей на партию.
Требуется различное оборудование
- Оборудование: оборудование для пивоварни (чайники, котлы), бочки, системы охлаждения, яркие танки, емкости для брожения, фильтры, трубы, системы CIP, системы утилизации отходов, оборудование для розлива или бутилирования и т.д.
- Поставки: хмель, солод, дрожжи, бутылки, этикетки и упаковка.
- Коммунальные услуги: электричество, пар и вода.
Коммерческое пивоварение имеет свои ограничения
Самая большая разница между обычным домашним пивоваром и коммерческим пивоваром заключается в том, что в коммерческом виноделии существуют ограничения.
Преимущество домашнего пивоварения в том, что Вы можете приготовить любое пиво, какое захотите, и воплотить свои идеи в жизнь.
Если придуманный Вами рецепт пива окажется ужасным, Вы можете выбросить его и потерять всего 20 долларов.
Но если коммерческий пивовар производит минимум 3 барреля пива за партию, Вам все равно придется выбросить его, и Вы потеряете сотни или даже тысячи долларов.
В какой-то степени, переходя на коммерческое пивоварение, Вы теряете творческую лицензию.
Конечно, во многих пивоварнях есть специальные пивовары для опытного приготовления небольших партий, а крупносерийное пивоварение будет осуществляться только после того, как стиль и вкус пива будут соответствовать требованиям.
Различные стартовые фонды
При домашнем пивоварении с использованием холодильников, старых пластиковых емкостей для брожения, бочек для кимчи и многих кухонных принадлежностей, а также некоторых профессиональных товаров (таких как зерновые мельницы, распылители, медные змеевики для охлаждения сусла и т.д.), денежные затраты на пивоварение составляют всего 300-500 долларов США.
Коммерческое пивоварение — это капиталоемкая отрасль.
Если Вы покупаете и используете подержанное оборудование для пивоварни, Ваши расходы также составят сотни тысяч долларов.
Коммерческим пивоварням нужно помещение для варки пива, а также необходимо превратить это помещение в среду, в которой оборудование пивоварни сможет нормально работать.
Кроме того, маркетинг, упаковка и налоги также повлияют на капитальные вложения пивоварни.
Именно из-за высоких цен на маркетинг и упаковку домашнее пивоварение имеет огромное экономическое преимущество перед коммерческим.
Различные техники пивоварения
Различные методы контроля температуры
Большинство домашних пивоваров варят зимой и летом, когда температура стабильна, а температура окружающей среды должна быть в пределах 50-65°F (10-18°C), чтобы поддерживать брожение в безопасных параметрах.
Каждый резервуар для хранения на пивоварне имеет двухслойную изолированную гликолевую рубашку из нержавеющей стали.
Этиленгликолевая рубашка заполнена охлаждающей жидкостью.
Когда температура пива в бродильном танке повышается, рубашка начинает работать, чтобы охладить пиво.
В домашнем пивоварении для охлаждения в основном используются гаражные холодильники или шкафы для брожения.
Хмель разделяют различными способами
Разделение хмеля также отличается для коммерческих пивоваров из-за больших объемов партий.
Большинство пива в наши дни варится с использованием гранул хмеля, которые можно отделить в больших вирпульных емкостях.
Домашние пивовары также могут использовать метод вирпула, чтобы отделить гранулы хмеля и отбросы от дрожжей.
Пивоварни, использующие цельный хмель, обычно применяют хмелеотделитель, который отделяет хмель от сусла и непрерывно вытягивает отработанный хмель из устройства.
Более мелкие пивовары используют хмелеотделители, которые внешне очень похожи на сусловарочный котел.
Методы очистки оборудования различны
В процессе производства пива нет ничего чище, чем чистящее средство.
Чтобы очистить оборудование для пивоварения, необходимо не только убедиться, что на нем нет грязи, но и убедиться, что оно гигиенично и не содержит бактерий.
Даже если оборудование выглядит чистым, на нем могут оставаться бактерии.
В обычных условиях домашние пивовары используют отбеливатель и моющее средство для очистки оборудования, а также дезинфицирующие средства, чтобы контролировать количество бактерий.
Если оборудование для домашнего пивоварения потускнело, износилось или поцарапалось, его нужно заменить другим.
Коммерческие пивоварни должны не только использовать вышеупомянутые средства для очистки оборудования, но и применять множество агрессивных и едких химикатов для очистки и дезинфекции.
Проще говоря, в домашнем и коммерческом пивоварении используются одни и те же базовые ингредиенты для начала приготовления.
Вкус, когда напиток наливается в стакан, может быть очень похожим, но процесс завершения варки совершенно разный.
Китайский производитель емкостей для ферментации из нержавеющей стали Емкость для брожения — это место, где пиво осуществляет процесс брожения, это место, подходящее для жизнедеятельности и метаболизма микроорганизмов. Чтобы приспособиться к использованию пивоварен разных размеров, компания Micet Craft выпускает разнообразные по размерам и техническим характеристикам емкости для брожения. Клиенты могут выбрать наиболее подходящую емкость для ферментации
Производитель коммерческого пивоваренного оборудования, изготавливаемого с учётом особенностей вашего предприятия и ваших рецептур Компания «Micet Craft» является производителем и поставщиком коммерческого пивоваренного оборудования, расположенным в городе Цзинань, Китай. Мы занимаемся проектированием и изготовлением варочных цехов, бродильных чанов, форфасов и линий розлива объемом от 1 до 100 BBL. Наш опыт в области изготовления изделий из нержавеющей
Профессиональный производитель машин для розлива пива Машина для розлива пива — это основное оборудование линии по производству пива. Наша система розлива пива использует нержавеющую сталь в качестве материала изготовления. Нержавеющая сталь не подвержена износу и легко чистится. Micet Craft предлагает Вам дешевый и эффективный способ розлива пива. Мы можем предоставить оборудование для розлива пива с
Пивоваренные системы для крафтовых пивоварен: пивоваренные системы «под ключ» объемом от 3,5 до 60 баррелей Пивоваренная система представляет собой полный комплект пивоварного оборудования: варочный цех, резервуары для брожения и форфасы, а также системы охлаждения, трубопроводы и средства управления, соединяющие их между собой. Компания Micet Craft производит пивоваренные системы «под ключ» объемом от 3,5 до 60
Производитель оборудования варочного цеха: варочные цехи с 2, 3 и 4 чанами Оборудование варочного цеха — это «горячая часть» пивоварни: это емкости, в которых происходит затирание измельчённого солода, отделение сусла от зерна, варка с добавлением хмеля и осветление сусла перед его отправкой в резервуары для брожения. Компания Micet Craft разрабатывает и изготавливает на заказ варочные
Производитель пивоварного оборудования для производства пива, вина, комбучи и сидра Компания «Micet Craft» является производителем пивоварного оборудования для крафтового пивоварения в городе Цзинань, Китай. Мы разрабатываем и изготавливаем пивоваренные системы из нержавеющей стали для производства пива, вина, комбучи и сидра — от небольших пилотных установок до промышленных пивоваренных заводов — на нашем производственном предприятии площадью
Профессиональный производитель ярких резервуаров для пива из Китая Блеск-танк — это емкость для хранения и газирования пива, его также называют брайт-танк. Блестящий бак — важная часть рабочего процесса профессиональных пивоваров. Его можно использовать для хранения и газирования пива, что избавляет от необходимости чистить пивные бочки. Емкость для брайта с множеством функций может использоваться как традиционная
Китайский производитель емкостей для ферментации из нержавеющей стали Емкость для брожения — это место, где пиво осуществляет процесс брожения, это место, подходящее для жизнедеятельности и метаболизма микроорганизмов. Чтобы приспособиться к использованию пивоварен разных размеров, компания Micet Craft выпускает разнообразные по размерам и техническим характеристикам емкости для брожения. Клиенты могут выбрать наиболее подходящую емкость для ферментации
Производитель коммерческого пивоваренного оборудования, изготавливаемого с учётом особенностей вашего предприятия и ваших рецептур Компания «Micet Craft» является производителем и поставщиком коммерческого пивоваренного оборудования, расположенным в городе Цзинань, Китай. Мы занимаемся проектированием и изготовлением варочных цехов, бродильных чанов, форфасов и линий розлива объемом от 1 до 100 BBL. Наш опыт в области изготовления изделий из нержавеющей
Профессиональный производитель машин для розлива пива Машина для розлива пива — это основное оборудование линии по производству пива. Наша система розлива пива использует нержавеющую сталь в качестве материала изготовления. Нержавеющая сталь не подвержена износу и легко чистится. Micet Craft предлагает Вам дешевый и эффективный способ розлива пива. Мы можем предоставить оборудование для розлива пива с
Пивоваренные системы для крафтовых пивоварен: пивоваренные системы «под ключ» объемом от 3,5 до 60 баррелей Пивоваренная система представляет собой полный комплект пивоварного оборудования: варочный цех, резервуары для брожения и форфасы, а также системы охлаждения, трубопроводы и средства управления, соединяющие их между собой. Компания Micet Craft производит пивоваренные системы «под ключ» объемом от 3,5 до 60
Производитель оборудования варочного цеха: варочные цехи с 2, 3 и 4 чанами Оборудование варочного цеха — это «горячая часть» пивоварни: это емкости, в которых происходит затирание измельчённого солода, отделение сусла от зерна, варка с добавлением хмеля и осветление сусла перед его отправкой в резервуары для брожения. Компания Micet Craft разрабатывает и изготавливает на заказ варочные
Производитель пивоварного оборудования для производства пива, вина, комбучи и сидра Компания «Micet Craft» является производителем пивоварного оборудования для крафтового пивоварения в городе Цзинань, Китай. Мы разрабатываем и изготавливаем пивоваренные системы из нержавеющей стали для производства пива, вина, комбучи и сидра — от небольших пилотных установок до промышленных пивоваренных заводов — на нашем производственном предприятии площадью
Профессиональный производитель ярких резервуаров для пива из Китая Блеск-танк — это емкость для хранения и газирования пива, его также называют брайт-танк. Блестящий бак — важная часть рабочего процесса профессиональных пивоваров. Его можно использовать для хранения и газирования пива, что избавляет от необходимости чистить пивные бочки. Емкость для брайта с множеством функций может использоваться как традиционная
Если Вы готовы открыть ремесленную пивоварню, Вы можете связаться с нами.
Инженеры Micet Craft предоставят Вам список оборудования для крафтовой пивоварни и соответствующие цены.
Конечно, мы также можем предоставить Вам профессиональные решения для пивоварни «под ключ», что позволит Вам больше времени уделять приготовлению вкусного пива. Micet Craft очень надеется на сотрудничество с Вами, мой друг!