Changes in chromaticity
During fermentation, the color of the wort decreases.
The reason for the decrease is that, due to the change of pH value, the pigment material originally dissolved in the wort is condensed out again, and exists in the foam cover with protein, hop resin and other substances;
The second reason is that due to the reduction of tannins by yeast. In addition,the extent of wort chroma reduction is related to wort color. Those with high chroma have a large reduction range; those with low chroma have a small reduction range.
Changes in chromaticity
Changes in bitter substances
Formation of calcium oxalate
Oxalic acid is an intermediate product of sugar metabolism. During the fermentation process, calcium oxalate is precipitated from the liquor and attached to the yeast and fermentation container in the form of crystals. It is the main component of “beer stone”.
fermentation tank
liquid level
Insulation of tanks
Pressure resistance of the tank
Advantages of Cylindrical Conical Tanks
- The cylindrical conical tank is taller, and it is easy to produce a gradient of carbon dioxide that varies from top to bottom, which can make the fermentation liquid form bottom-up or top-down convection.The higher the tank, the greater the convection speed, so the carbon dioxide dissolves better, and the beer foam is particularly fine and smooth.
- The cylindrical conical tank is suitable for both fermentation below and above fermentation.
- It can be cleaned automatically, the sterilization is more thorough, and the chance of contamination by miscellaneous bacteria is less, which is conducive to aseptic operation, which not only saves costs, but also reduces labor intensity.
- Since the cylindrical conical tank is pressurized and sealed for fermentation, the loss of bitterness of hops is reduced, so the amount of hops used can be reduced by about 15%.
- The washing device and the washing process generally use a spray head with washing liquid installed in the top of the tank, and through the reaction force of the washing liquid spray to promote the washing liquid to flush to the inner wall of the tank. In order to clean the tank, before cleaning, remove all the accessories that can be removed in the tank, clean and sterilize separately.
Hygienic of the process
- All the hoses for conveying materials must be sterilized with steam for 30~40 minutes before use, and the connection ports should be sterilized with alcohol cotton. After use, rinse the residues in the pipes with water for reuse;
- The fermentation tank must be brushed and sterilized after each use;
- Keep the ground and walls clean and hygienic to prevent the growth of bacteria;
- Escherichia coli shall not be detected in wort and fermentation broth.
Detection of fermentation broth
- Foam shape: For light beer, the foam should be white and smooth, and have lasting tear of beer.
- Aroma and taste: For light beer, it should have obvious hop aroma, pure taste, refreshing, harmonious beer body, soft, , no odor or smell; for Stout and dark beers, it should has obvious malt aroma, pure taste, refreshing, mellow, soft, strong taste, no peculiar smell.
- hroma Beer chroma is the depth of the color of the beer, which is mainly determined by the malting process, but it is also related to the mashing and fermentation process, and is one of the routine testing items for beer.
- Alcohol content, original wort concentration
Get a turnkey solution for craft breweries
Fabricante de equipos para fábricas de cerveza Los suministros de elaboración de cerveza proporcionados por Micet Craft pueden satisfacer sus necesidades de elaboración de cerveza, desde pequeños lotes de equipos de elaboración de microcerveza hasta 100 barriles de capacidad. Micet Craft ha alcanzado la cooperación con muchas fábricas de cerveza de todo el mundo, podemos
China fabricante y proveedores de equipos de elaboración de cerveza Micet Craft ha colaborado con cervecerías de muchos países del mundo para suministrarles equipos de elaboración de cerveza. Proporcionamos a los clientes soluciones de cervecería llave en mano, que incluyen el diseño, la fabricación y la instalación de cervecerías personalizadas. El equipo de Micet Craft
Best brewhouse equipment manufacturer from china Brewing good beer requires brewhouse equipment. Whether you are brewing beer for home, business or brewery, Micet Craft can provide a turnkey solution according to the daily output you need. We have brewhouse equipment with 2 vessels, 3 vessels and 4 vessels, the unique design allows you to do
China stainless steel fermentation vessels manufacturer The fermentation tank is where the beer carry out the fermentation process, it provides a place suitable for life activities and metabolism for microorganisms. To adapt to the use of different sizes of breweries, Micet Craft produced a variety of sizes and specifications of fermentation tanks. Customers can choose
Tanque de cerveza brillante profesional fabricante de China El tanque brillante es un recipiente para almacenar y carbonatar la cerveza, también se le llama tanque brite. El tanque brillante es una parte importante del flujo de trabajo de los cerveceros profesionales. Puede usarse para almacenar y carbonatar cerveza, eliminando así la molestia de limpiar barriles
El mejor fabricante de sistemas de elaboración de cerveza de china Micet Craft es un fabricante profesional de sistemas de elaboración de cerveza en China. Producimos principalmente sistemas de elaboración de cerveza llave en mano personalizados de alta gama. Ya sea que esté planeando abrir una nanocervecería, una microcervecería o una cervecería comercial, podemos brindarle
Clasificación de la máquina de llenado de cerveza La máquina llenadora de cerveza es el equipo central de la línea de producción de cerveza. Nuestro sistema de llenado de cerveza utiliza acero inoxidable como material de producción. El acero inoxidable no es fácil de usar y es fácil de limpiar. Micet Craft le ofrece una
Fabricante de equipos para fábricas de cerveza Los suministros de elaboración de cerveza proporcionados por Micet Craft pueden satisfacer sus necesidades de elaboración de cerveza, desde pequeños lotes de equipos de elaboración de microcerveza hasta 100 barriles de capacidad. Micet Craft ha alcanzado la cooperación con muchas fábricas de cerveza de todo el mundo, podemos
China fabricante y proveedores de equipos de elaboración de cerveza Micet Craft ha colaborado con cervecerías de muchos países del mundo para suministrarles equipos de elaboración de cerveza. Proporcionamos a los clientes soluciones de cervecería llave en mano, que incluyen el diseño, la fabricación y la instalación de cervecerías personalizadas. El equipo de Micet Craft
Best brewhouse equipment manufacturer from china Brewing good beer requires brewhouse equipment. Whether you are brewing beer for home, business or brewery, Micet Craft can provide a turnkey solution according to the daily output you need. We have brewhouse equipment with 2 vessels, 3 vessels and 4 vessels, the unique design allows you to do
China stainless steel fermentation vessels manufacturer The fermentation tank is where the beer carry out the fermentation process, it provides a place suitable for life activities and metabolism for microorganisms. To adapt to the use of different sizes of breweries, Micet Craft produced a variety of sizes and specifications of fermentation tanks. Customers can choose
Tanque de cerveza brillante profesional fabricante de China El tanque brillante es un recipiente para almacenar y carbonatar la cerveza, también se le llama tanque brite. El tanque brillante es una parte importante del flujo de trabajo de los cerveceros profesionales. Puede usarse para almacenar y carbonatar cerveza, eliminando así la molestia de limpiar barriles
El mejor fabricante de sistemas de elaboración de cerveza de china Micet Craft es un fabricante profesional de sistemas de elaboración de cerveza en China. Producimos principalmente sistemas de elaboración de cerveza llave en mano personalizados de alta gama. Ya sea que esté planeando abrir una nanocervecería, una microcervecería o una cervecería comercial, podemos brindarle
Clasificación de la máquina de llenado de cerveza La máquina llenadora de cerveza es el equipo central de la línea de producción de cerveza. Nuestro sistema de llenado de cerveza utiliza acero inoxidable como material de producción. El acero inoxidable no es fácil de usar y es fácil de limpiar. Micet Craft le ofrece una