Costo di avviamento del microbirrificio

Quando si parla dei costi di avviamento di un microbirrificio, la domanda è come “Quanto è lunga una corda?”.
Non esiste una risposta precisa.
Questo perché il costo di allestimento di un microbirrificio è influenzato da molti fattori.

Queste sono solo alcune delle considerazioni da fare per progettare i costi di allestimento di un microbirrificio.
Se volessimo spiegare a fondo questo problema, diventerebbe un libro molto lungo.
Tuttavia, possiamo fare una semplice discussione sui costi di avviamento di un microbirrificio per aiutarti a entrare rapidamente nell’industria della birra.

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1 Quanto è grande il tuo birrificio?

2 Dove si trova il birrificio?

3 Dove acquisterai l'attrezzatura per la produzione di birra?

4 In quale contenitore pensi di mettere la birra?

5 Che tipo di attrezzatura per la produzione di birra vuoi acquistare? (Manuale/automatica o una via di mezzo)

Quanto è grande il tuo birrificio?

Le dimensioni del birrificio sono molto importanti per i costi di allestimento, perché le dimensioni delle attrezzature incidono pesantemente sui costi. Micet Craft consiglia di scegliere attrezzature più grandi, per quanto possibile nel rispetto del budget. Questo perché il prezzo di 1.000 litri di attrezzature per la produzione di birra non è il doppio del prezzo di 500 litri di attrezzature per la produzione di birra. Ad esempio, il prezzo di un’attrezzatura completa per la produzione di birra da 500 litri è di 70.000 dollari USA, mentre il prezzo di un’attrezzatura per la produzione di birra da 1.000 litri può essere di soli 85.000 dollari USA. Dovrai pagare solo i materiali aggiuntivi e le attrezzature ausiliarie leggermente più grandi (come i refrigeratori). Inoltre, un sistema di produzione di birra più grande impiega la stessa quantità di tempo. Pertanto, un sistema di produzione più grande ti farà guadagnare di più. Il numero di produttori di birra con cui abbiamo parlato è molto elevato e ci hanno detto che vorrebbero diventare più grandi entro 6 mesi dall’apertura del nuovo birrificio. Per questo motivo, quando si progetta il birrificio, occorre molto tempo per determinare le dimensioni del sistema di produzione della birra necessario. Se possibile, dovresti stimare la crescita prevista dell’attività del birrificio per assicurarti che l’impianto di produzione possa essere utilizzato per almeno 5 anni.

Dove si trova il birrificio?

Anche l’ubicazione del tuo birrificio sarà un fattore decisivo per i costi di avviamento. Che tipo di birrificio intendi diventare? Birrificio artigianale? Birreria? O un birrificio a contratto? Per conoscere il contenuto dei tipi di birrificio, puoi consultare la sezione“Qual è la differenza tra i vari tipi di birrificio?“. Birrificio a contratto: Il produttore utilizzerà le tue attrezzature per produrre birra e ti pagherà. Questo tipo di birrificio non ha le sue caratteristiche. Tuttavia, questo metodo è anche un modo migliore per sfruttare appieno la capacità residua del birrificio. Taproom: La taproom è un’ottima idea. Non solo può aiutare il birrificio a trarre profitto grazie ai punti vendita diretti sul posto, ma può anche rappresentare un luogo interessante per gli abitanti del posto. Che si tratti di un birrificio di produzione con annessa taproom o di una taproom dedicata alla birra, è possibile frequentare, socializzare e fare nuove amicizie. La taproom ti fornirà un gran numero di clienti fedeli, potrai promuovere rapidamente nuovi prodotti e ottenere velocemente feedback e suggerimenti preziosi per il futuro. Al giorno d’oggi è difficile vedere una birreria senza un bar. Perché può aiutarti a ottenere un aiuto economico e, inoltre, è un luogo in cui puoi avere una comunicazione interessante con i tuoi clienti. Per questo motivo, trovare una location ai margini di un’area molto frequentata può essere un buon punto di partenza. Ti aiuterà a beneficiare dell’enorme flusso di passeggeri senza dover pagare grandi tasse.

Dove acquisterai l'attrezzatura per la produzione di birra?

Si tratta di una questione molto critica perché inciderà pesantemente sul tuo budget. In circostanze normali, è molto economico acquistare attrezzature per la produzione di birra in Cina. Per questo motivo, alcune persone pensano che la qualità delle attrezzature cinesi sia inferiore, ma in realtà non è così. Innanzitutto, le materie prime cinesi (acciaio inossidabile) sono più economiche rispetto a quelle di altri paesi, il che ha un impatto relativamente grande sui prezzi. Inoltre, anche il costo della manodopera in Cina è basso, quindi il prezzo delle attrezzature sarà molto conveniente. So che alcuni diranno che i prodotti cinesi sono di scarsa qualità, mal progettati e così via. Ma questo può essere evitato grazie a una buona comunicazione iniziale, di cui parleremo in modo approfondito più avanti. Queste indicazioni non vogliono impedirti di acquistare attrezzature in altri Paesi, ma vogliono darti una direzione percorribile per il tuo birrificio. In caso di budget limitato, puoi prendere in considerazione la possibilità di acquistare attrezzature per la produzione di birra dalla Cina.

Elenco delle attrezzature del birrificio:

Birreria (ad esempio miscelatore di mash, lauter e bollitore/whirlpool)
Mulino per il malto
Scambiatore di calore
Sistema di riscaldamento
Serbatoio di fermentazione
Serbatoi di birra brillanti (BBT)
Sistema a glicole per il raffreddamento della birra
Serbatoio dell’acqua fredda (opzionale)
Serbatoio dell’acqua calda
Pulitore per fusti
Unità CIP (opzionale per i birrifici più piccoli)
Pompa mobile
Brina di lievito (facoltativa)
Tubo della birra
Pannelli di controllo
Cavi e tubature
Linea di confezionamento (bottiglie o lattine)

In quale contenitore pensi di mettere la birra?

Per quanto riguarda l’imballaggio, intendi confezionare la birra in fusti, bottiglie, lattine o barili? Se intendi confezionare la birra in fusti, allora potresti aver bisogno solo di un sistema di riempimento manuale molto economico da assemblare. Naturalmente, puoi anche acquistare una riempitrice di fusti semi-automatica. Se invece intendi confezionare la birra in lattine o bottiglie, l’attrezzatura economica potrebbe non essere la migliore. Perché l’attrezzatura economica potrebbe far aumentare i valori di DO. DO sta per ossigeno disciolto: più alto è il numero, peggiore è la birra. L’ossigeno ossida la birra e produce un sapore di carta. Per maggiori informazioni, consulta l’articolo“Guida agli aromi della birra: sapore di carta (ossidato)“. Per un birrificio di piccole dimensioni, non sarà facile trovare una linea di confezionamento in grado di fornire ossigeno disciolto nel tuo budget. Fai una ricerca sul metodo di riempimento della birra. Se possibile, puoi chiedere quali attrezzature utilizzano gli altri produttori di birra per il riempimento. Chiedi loro qual è il livello di DO della loro birra. In una situazione razionale, il livello di ossigeno disciolto nella lattina o nella bottiglia dopo il confezionamento deve essere inferiore a 50 ppm, meglio se inferiore a 20 ppm. La scelta di una piccola linea di produzione di riempimento è molto difficile. Quando abbiamo chiesto ai nostri clienti di scegliere una linea di produzione automatizzata per il riempimento, abbiamo scoperto che il livello di ossigeno disciolto superava le 100 ppm! Questo compromette seriamente la conservabilità della birra e ne accorcia la durata di conservazione.

Che tipo di attrezzatura per la produzione di birra vuoi acquistare? (Manuale/automatica o una via di mezzo)

Più alto è il grado di automazione del birrificio, più facile sarà produrre birra standardizzata. L’automazione può aiutarti a mantenere la coerenza della birra e a produrre un lotto dopo l’altro di deliziosa birra artigianale. Una birra artigianale deliziosa può aiutarti a costruire rapidamente la fiducia dei tuoi clienti. Quando ordinano la birra, i produttori devono sapere esattamente quali prodotti ottengono. Se la differenza tra i diversi lotti è troppo grande, il produttore non è disposto a ordinare la tua birra. L’automazione può aiutarti a ridurre al minimo questa eventualità. Quando ci occupiamo di consulenza per la costruzione di birrifici, consiglio sempre di utilizzare l’automazione per il mashup e di spendere soldi in più. Infatti, utilizzando l’automazione per la produzione di birra è sufficiente premere un pulsante per inserire la quantità d’acqua necessaria e la temperatura esatta, a tutto vantaggio del prodotto finale. Puoi installare un misuratore di portata online tra il lauter tun e il bollitore, in modo da sapere esattamente quanto mosto hai raccolto. Si tratta di un’ottima soluzione per risparmiare. Il misuratore di portata online può anche dirti quanti litri di mosto vengono raccolti al minuto, il che è di grande aiuto per la filtrazione. Inoltre, quando il mosto viene raccolto dal whirlpool al serbatoio di fermentazione, la temperatura del mosto può essere impostata con la semplice pressione di un pulsante, il che è anche un uso molto conveniente. In generale, queste sono le 3 aree chiave in cui l’automazione è più utile. Naturalmente, il costo dell’investimento iniziale per la produzione di birra automatizzata sarà più alto. Se il tuo budget è limitato, allora valuta i maggiori vantaggi dell’automazione e implementala dove possibile.

Vantaggi del sistema di automazione:

Risparmio di tempo (fino a soli 20 minuti invece di 5-7 ore)
Automazione completa (esegue i passaggi automaticamente)
Meno spazio per gli errori
Documentazione automatica
Ricette facili da modificare e perfezionare
Evita i tempi di attesa
Pulizia comoda
Richiede meno manodopera

Svantaggi del sistema di automazione:

Costo iniziale elevato

Riassumi:

La produzione automatizzata di birra ha molti vantaggi e rende la produzione di birra più conveniente.
Anche se il costo dell’investimento iniziale è molto alto, può essere rapidamente ripagato dai costi successivi.
Se hai un budget ridotto e molto tempo a disposizione, la produzione di birra manuale è un’ottima scelta.
Altrimenti, devi provare la produzione di birra automatizzata.
Naturalmente, per alcuni birrifici con un budget ridotto e poco tempo a disposizione, anche l’utilizzo di una produzione semi-automatica sarà un’ottima scelta.
La scelta di una birrificazione automatica dipende principalmente dal budget e dal tempo a disposizione.

Non è economico costruire un microbirrificio, devi fissare il tuo budget nella transazione e poi triplicarlo.
Questo è il budget quando tutte le tue decisioni sono corrette, che si tratti dell’acquisto di attrezzature o dell’ubicazione del birrificio.
Se hai bisogno di aiuto per la pianificazione e l’implementazione, non esitare a contattarci.
Micet Craft è un produttore professionale di attrezzature per la produzione di birra, possiamo fornirti soluzioni chiavi in mano.

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Ottieni una soluzione chiavi in mano per le attrezzature del birrificio

Se hai intenzione di aprire o espandere il birrificio, puoi contattare direttamente Micet Craft. I nostri ingegneri progettano e realizzano attrezzature per la produzione di birra in base al tuo processo di produzione. Naturalmente vi forniremo anche una soluzione completa chiavi in mano. Inoltre, se prevedi di espandere il birrificio, ti forniremo soluzioni personalizzate.