Quelles conditions doivent être remplies lors du choix d'une cuve de fermentation?
- Température stable et froide. La température moyenne de fermentation de la bière varie de 64 à 72 °F (18 à 22 °C), tandis que la bière blonde nécessite une température plus basse, de 45 à 55 °F (7 à 13 °C).
- Vous devez également vous assurer que la levure n’est pas perturbée dans la fermentation de la bière. Les levures sont très maussades. Ils aiment être seuls au travail et ne veulent pas être dérangés par des micro-organismes.
- Il peut éliminer les sédiments et les levures mortes du fond du réservoir et peut drainer la bière intacte pour la mise en bouteille ou l’ajustement. C’est la plus grande utilisation du fermenteur conique.
Qu'est-ce qu'un fermenteur conique?
Avantages de la cuve de fermentation conique
- Les vignerons professionnels peuvent contrôler le processus de fermentation. La cuve de fermentation conique en acier inoxydable peut être installée avec de nombreux accessoires et fournir de nombreuses fonctions, ce qui est pratique pour le vigneron pour contrôler le processus de fermentation. Vous pouvez ajouter une aération/carbonisation, un manomètre, une vanne rotative, une vanne d’échantillonnage et d’autres accessoires, ce qui vous offre d’énormes droits de contrôle et un grand nombre de composants interchangeables.
- La levure peut être facilement éliminée et la bière peut être conditionnée et clarifiée dans un récipient sans se soucier de l’autolyse de la levure. Dans les grandes brasseries, la cuve lumineuse est généralement ajustée et le fermenteur est libéré pour un nouveau processus de fermentation.
- La levure peut être facilement coupée et collectée pour être réutilisée. La cuve de fermentation conique rend la récolte de la levure aussi simple que de tourner une vanne. La levure récoltée est saine et vigoureuse, et ces levures peuvent être facilement séparées, nettoyées et stockées.
- L’ajout d’Unitank au fermenteur conique vous permettra de fermenter sous pression et d’ajouter naturellement de la carbonatation à la bière. La fermentation sous pression permet de fermenter à une température ambiante plus chaude tout en inhibant la formation d’esters. Ceci est bénéfique pour ceux qui ne disposent pas d’un système au glycol ou d’un réfrigérateur suffisamment grand. La fermentation sous pression vous permet également de produire de la bière dans la plage de température de la liqueur de malt.
- Le robinet supérieur permet de collecter des échantillons sans aucune levure, il est donc plus facile de surveiller la gravité de la bière.
- Les miettes de houblon sec peuvent être retirées à travers le cône, ce qui facilite la gestion de plusieurs additifs de houblon sec.
- La bière peut être extraite par pression ou gravité au niveau du robinet supérieur, sans équipement de siphonnage.
Inconvénients du fermenteur conique
- Les cuves de fermentation coniques sont chères. Dans des circonstances normales, le prix des cuves de fermentation coniques en acier inoxydable est plus élevé que celui des cuves de fermentation ordinaires. Cependant, il vous offrira des avantages d’un bon rapport qualité-prix.
- Les cuves de fermentation coniques ont plus de composants qui doivent être nettoyés et désinfectés, leur processus de nettoyage est donc très compliqué. Mais pour être honnête, ce n’est pas aussi compliqué qu’il n’y paraît à première vue, le brassage s’accompagne toujours d’un nettoyage et d’une désinfection approfondis. Heureusement, le système de nettoyage en place (NEP) facilite le nettoyage.
- Parce que la taille du fermenteur conique est généralement grande, la plupart des fermenteurs coniques nécessitent une très grande chambre de fermentation ou un système glycol pour maintenir la température de fermentation. C’est une autre partie très coûteuse lors du démarrage d’une brasserie. Parce que les solutions de refroidissement peuvent convenir d’être chères. Mais la bonne nouvelle est que la plupart des dispositifs de refroidissement au glycol peuvent être utilisés pour refroidir plusieurs fermenteurs.
Le fermenteur conique vous fera-t-il une meilleure bière?
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