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Pourquoi les brasseries artisanales échouent

Pourquoi les brasseries artisanales échouent

Ces dernières années, le marché de la bière artisanale a révélé les faiblesses de brasseries par ailleurs prospères dans un contexte de concurrence accrue, de ralentissement de la croissance et d’autres forces du marché. Corriger ces faiblesses dès le début peut vous aider à éviter d’être victime du marché de la bière artisanale.
Selon la Craft Brewers Association, la principale raison pour laquelle les brasseries échouent est le manque de financement. Lorsque vous décidez de démarrer votre propre entreprise de bière, la gestion efficace des coûts de démarrage de votre brasserie est essentielle à votre succès. Les brasseries artisanales augmentent rapidement le coût de tout, de l’équipement de brasserie aux dépenses de construction, aux permis et aux primes d’assurance.
5 raisons pour lesquelles les brasseries artisanales échouent

La croissance du marché ralentit et la concurrence s'intensifie

L’industrie de la bière artisanale est l’une des industries les plus compétitives du secteur de l’alimentation et des boissons. Selon USA Today, il y avait plus de 7 000 brasseries de différents types opérant aux États-Unis rien qu’en 2018. Bien qu’il existe des brasseries qui ne survivent pas chaque année, la croissance du nombre de brasseries est bien supérieure au nombre de brasseries qui ferment. En 2020, le nombre de brasseries aux États-Unis a atteint plus de 8800. Parce que le marché de la bière artisanale est plus compétitif que jamais, il est important d’avoir un budget d’entreprise complet et un business plan correspondant. Ce n’est que dans ce cas que les coûts de démarrage de votre brasserie peuvent être maintenus au niveau le plus approprié.
À mesure que le marché de la bière artisanale mûrit et évolue, cela pourrait être un véritable test de résistance pour certaines brasseries sous-financées, surexploitées ou sans infrastructure ni ressources. En tant que propriétaire de brasserie, il est de votre responsabilité de garder un œil sur la concurrence pour mieux finir et capitaliser sur ce qui rend votre brasserie unique.
Jack Hendler est le fondateur et copropriétaire de Jack’s Abby Craft Lagers à Framingham, Massachusetts. Cette brasserie est l’une des brasseries à la croissance la plus rapide du pays. Alors que la brasserie a maintenu une forte croissance et une expansion quasi continue depuis sa création en 2011, Jack Hendler comprend l’importance de fonctionner avec des mécanismes commerciaux solides qui empêchent une expansion excessive dans un environnement concurrentiel. Ainsi, sa brasserie continuera d’être un succès constant.
Financièrement, vous devez prendre en compte tous les facteurs (des frais juridiques aux coûts de publicité sur les réseaux sociaux, aux coûts d’équipement, etc.) dans le budget global des coûts de démarrage de votre brasserie. Cela vous aidera à garder votre nouvelle entreprise sur la bonne voie.
Conseils pour réussir l'exploitation d'une brasserie
Conseils pour réussir l’exploitation d’une brasserie

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brasserie artisanale

Agrandissement à l'aveugle de certaines brasseries

Personne ne peut contrôler ce qui arrive à la bière artisanale à un niveau macro, mais les propriétaires de brasserie peuvent organiser leurs opérations de brasserie et prendre les bonnes décisions pour les aider à maximiser leur succès et être en mesure de faire des ajustements efficaces en cas de besoin. Chaque brasserie est unique, mais plusieurs problèmes potentiels communs doivent être examinés attentivement : emprunter trop d’argent ou étendre les capitaux propres des investisseurs, agrandir la brasserie trop rapidement, problèmes de qualité de la bière, mauvaise gestion. Les propriétaires de brasserie doivent laisser une grande marge de manœuvre pour faire face aux imprévus.
Lorsqu’une petite brasserie opère avec un profit infime et investit les bénéfices dans la croissance et l’expansion, il n’y a généralement pas de place pour les erreurs ou les surprises. Si vous envisagez de consacrer une grande partie de votre brasserie, par exemple à l’achat de nouveaux équipements (comme une ligne de mise en conserve) pour augmenter la production et étendre la distribution, vous devrez alors évaluer la question et explorer la faisabilité du projet. Si l’évaluation du projet d’expansion est réalisable, alors félicitations, vous avez gagné en compétitivité. Si l’évaluation du projet d’agrandissement n’est pas très bonne, autant abandonner l’idée.

Manque de voix et de reconnaissance de la marque

En plus de cet aspect de la concurrence des brasseries, une voix de marque solide et une forte reconnaissance de la marque jouent également un rôle très important dans le succès de la nouvelle entreprise de bière. Vos coûts de démarrage de brasserie peuvent bien correspondre à vos objectifs et à vos projets, mais vous avez également besoin que les amateurs de bières artisanales s’intéressent à votre brasserie et achètent votre produit plusieurs fois. C’est un aspect très important.
Dans un marché différencié, les brasseries et les marchés ne peuvent être jugés uniquement en fonction du bien et du mal. Il est de plus en plus important que les brasseries consacrent du temps, de la réflexion et de l’énergie aux marques qu’elles construisent. En tant que propriétaire de brasserie, vous avez besoin d’une compréhension approfondie des valeurs et de la mission de la marque de votre brasserie qui vous distinguera des autres nouvelles entreprises de brasserie et vous mettra à la pointe de la technologie. Une bonne histoire de marque de brasserie associée à des coûts de démarrage de brasserie réalisables permettra à la brasserie de réussir et de se démarquer de la concurrence croissante qui s’ensuit.
business plan de la brasserie

Pas de business plan et plus de budget

Honnêtement, quelle que soit l’entreprise que vous démarrez, aucun plan d’affaires ne signifie aucune organisation. Sans plus de budgets de projet pour développer votre entreprise, aucune organisation ne peut conduire à un manque total de contrôle sur un projet. Le fait de ne pas financer le démarrage global de votre brasserie entraînera l’arrêt de la production et fera reculer votre nouvelle entreprise.
L’industrie de la bière artisanale est une industrie à forte intensité de capital. Un plan d’affaires détaillé vous aidera à planifier les coûts de démarrage de votre brasserie et à aligner vos attentes pour la brasserie avec ce que vous pouvez vous permettre. De plus, avoir le bon plan d’affaires pour votre entreprise de bière artisanale vous aidera à comprendre comment votre brasserie peut devenir rentable.
Les propriétaires de brasserie qui passent trop de temps sur des choses insignifiantes échouent finalement. Vous pouvez prendre le temps de consulter un professionnel de la finance ou d’obtenir des conseils d’autres vignerons que vous connaissez pour vous assurer que votre plan d’affaires est réaliste et professionnel. Un plan d’affaires infaillible peut vous donner des coûts de démarrage de brasserie gérables et une excellente nouvelle planification d’entreprise. Il est conseillé de vérifier votre budget avant de planifier vos corvées de brasserie et de dépenser autant d’argent que possible sur les nécessités de votre première année d’exploitation.
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L'impact de la pandémie sur les brasseries artisanales

À l’échelle mondiale, l’impact de COVID-19 sur l’industrie des boissons alcoolisées depuis la mi-mars 2020 a été dramatique. Des fermetures internes aux défis de la chaîne d’approvisionnement, le marché de la bière subit des changements majeurs. Presque toute la croissance du marché de la bière est allée aux macro-producteurs, et non aux brasseurs artisanaux, en particulier ceux des macro-brasseurs en vrac.
Bien que cette information ne soit pas une excellente nouvelle pour les brasseries artisanales, elle a du sens. À une époque où les gens ont tendance à s’approvisionner pour éviter les courses régulières à l’épicerie, il est logique d’acheter le plus gros paquet de bière possible. Et idéalement, les acheteurs savent qu’ils adoreront la bière.
Heureusement, certains experts ne pensent pas que la pandémie réduira la demande mondiale à long terme de bière artisanale. En raison de la concurrence accrue, certaines des brasseries qui ont fermé récemment auraient pu fermer dans trois à cinq ans même sans la pandémie, ce qui a raccourci leurs délais.

L'avenir de l'industrie de la bière artisanale

Les analystes du marché tels que IWSR prédisent que l’industrie de la bière artisanale reviendra à un modèle « sain » d’ici deux ans et récupérera les ventes perdues au cours des prochaines années. Mais la diversification des sources de revenus des brasseurs est essentielle à la santé continue de l’industrie de la bière artisanale. Bien que nous ne devrions pas douter que les modèles commerciaux axés sur la salle de vente et les tirages prévaudront à l’avenir, la bière emballée et les relations de grossistes bien établies seront probablement essentielles pour développer l’entreprise, augmenter la production et obtenir une distribution multicanal.
équipement de brasserie
Équipement de brassage de bière

Fabricant d’équipement de brasserie Le matériel de brassage fourni par Micet Craft peut répondre à vos besoins en matière de brassage, qu’il s’agisse de petits lots de micro-bières ou d’une capacité de 100 barils. Micet Craft a établi une coopération avec de nombreuses brasseries dans le monde entier. Nous pouvons concevoir et fabriquer des systèmes

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Réservoir de bière brillante

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Cuve de fermentation

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Système de brassage de bière

Meilleur fabricant de système de brassage de bière de Chine Micet Craft est un fabricant professionnel de systèmes de brassage de la bière en Chine. Nous produisons principalement des systèmes de brassage clés en main personnalisés haut de gamme. Que vous envisagiez d’ouvrir une nano-brasserie, une microbrasserie ou une brasserie commerciale, nous pouvons vous fournir

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Obtenez une solution clé en main pour l'équipement de brasserie
Si vous envisagez d’ouvrir ou d’agrandir la brasserie, vous pouvez contacter directement Micet Craft. Nos ingénieurs concevront et fabriqueront des équipements de brasserie en fonction de votre processus de brassage. Bien entendu, nous vous fournirons également une solution clé en main complète. De plus, si vous envisagez d’agrandir la brasserie, nous vous fournirons des solutions personnalisées.

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