L’acier inoxydable est le meilleur matériau pour la fabrication d’équipements de brassage. Parce que l’acier inoxydable est résistant à la corrosion, facile à souder, à un prix raisonnable et malléable. En raison de ses propriétés uniques, l’acier inoxydable est devenu le matériau de choix des vignerons avertis. Micet Craft se déclenchera à partir de la composition et des caractéristiques de l’acier inoxydable pour discuter des méthodes de nettoyage et de désinfection. Nous espérons donner des conseils à tous ceux qui fabriquent et réparent des équipements en acier inoxydable.
Votre équipement de brassage est rouillé? Savez-vous comment nettoyer correctement l’acier inoxydable et les autres équipements de la bière? Il est très difficile de garder l’équipement propre, surtout si vous n’utilisez pas d’équipement de brassage en acier inoxydable. Comparé à d’autres matériaux métalliques, l’acier inoxydable est plus facile à nettoyer et très hygiénique. La mise à niveau de votre équipement de brassage vers l’acier inoxydable peut réduire les besoins de maintenance et obtenir une technologie de fermentation avancée. Les cuves de fermentation en acier inoxydable sont plus propices à la dissipation de la chaleur. Pour de nombreux brasseurs qui utilisent du matériel d’occasion ou du matériel de brassage sujet à la rouille, le temps de production peut être plus long.
L’équipement en acier inoxydable de certaines personnes a commencé à rouiller, cela est dû aux problèmes d’oxyde de chrome protecteur de surface. Le fait de frotter les boîtes en acier inoxydable avec de l’eau de Javel entraînera la décomposition du revêtement protecteur, exposant le fer de l’acier inoxydable à l’air et formant de la rouille.
L’équipement de brassage en acier inoxydable et les cuves de fermentation en acier inoxydable fabriqués par Micet Craft sont de qualité supérieure aux autres équipements sur le marché. L’équipement que nous produisons est puissant et facile à utiliser. Parce que l’équipement est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, il peut être utilisé pendant longtemps. Notre prix est également très compétitif. Si vous avez une idée d’achat de matériel de brasserie en acier inoxydable, vous pouvez nous contacter directement. Micet Craft est impatient de coopérer avec vous!
Acier passivé
Que faire si votre équipement de brassage commence à rouiller? Étant donné que le revêtement protecteur est retiré et que le fer est exposé, la seule façon de le réparer est de fixer l’acier inoxydable en le passivant. Dans le processus de passivation, l’acier inoxydable doit être immergé dans de l’acide nitrique, qui aide à dissoudre le fer libre et d’autres contaminants sur la surface du métal. Ce processus permettra à l’acier inoxydable de réoxyder le chrome et de fournir un revêtement protecteur. Le processus de passivation de l’acier prend généralement jusqu’à 30 minutes. De nombreuses personnes choisissent d’utiliser de l’acide nitrique pour nettoyer l’acier inoxydable, car il s’agit d’une couche protectrice plus résistante.
Nettoyer l'équipement de brassage en acier inoxydable
Si vous ne pouvez pas utiliser d’acide nitrique pour passiver l’acier inoxydable, que devez-vous faire? Le nettoyage de l’acier inoxydable entrera directement en contact avec le métal nu. Pour nettoyer correctement l’acier inoxydable, vous devez utiliser un nettoyant à l’acide oxalique, n’utilisez pas de laine d’acier, elle décollera le métal de l’acier inoxydable. La meilleure façon de nettoyer l’acier inoxydable est d’utiliser des nettoyants à l’acide oxalique et des tampons à récurer verts ou blancs non métalliques pour le récurage. Utilisez une serviette pour frotter et sécher l’acier inoxydable. Gardez-le propre et sec. L’oxygène passivera et reformera automatiquement le revêtement d’oxyde de chrome.
Parce que l’acier inoxydable est à nouveau passivé à chaque fois qu’il est nettoyé. Ainsi, la mise à niveau de l’équipement de brassage en acier inoxydable est un bon moyen d’éviter la rouille et de garantir la saveur pure de la bière. Le matériau le plus courant pour l’équipement de brassage est l’acier inoxydable 304/316. L’acier inoxydable approprié a une bonne résistance à la corrosion et est très facile à souder. Essayez de ne pas utiliser d’équipement de brasserie en acier inoxydable 303 car il est difficile à souder et sujet à des problèmes de nettoyage.
L’équipement de brassage en acier inoxydable est un alliage de nickel, donc tant qu’il est nettoyé correctement, il ne rouillera pas. Dans certains cas, vous pouvez identifier la rouille par le brun rougeâtre ou le rose. Lorsque vous trouvez de la rouille plus tôt, utilisez un simple polissage pour enlever la rouille. Des marques de corrosion plus profondes peuvent apparaître dans le fermenteur, ce qui peut être difficile à manipuler.
Pourquoi ne pas utiliser de l'eau de Javel pour nettoyer l'équipement de brassage en acier inoxydable?
Bien que l’eau de Javel soit généralement la méthode de nettoyage de choix pour de nombreuses personnes, l’eau de Javel peut être l’un des pires désinfectants pour l’industrie brassicole qui utilise de l’acier inoxydable. L’agent de blanchiment convient au nettoyage des cuves de fermentation en plastique ou en verre. Comme nous venons de le dire, l’eau de Javel décollera de l’acier inoxydable et l’eau de Javel chauffée se déposera à la surface du récipient en acier inoxydable. Les agents de blanchiment non seulement endommagent l’acier inoxydable, mais provoquent également des dépôts de calcium sur l’acier inoxydable.
Pierre à bière
L’un des plus gros problèmes rencontrés par les brasseurs de bière est de savoir comment retirer les pierres à bière des réservoirs ou des barils vieillissants. Parce que la pierre à bière s’accumulera lentement avec le temps, il est difficile de l’enlever lorsque vous pouvez la trouver. La pierre à bière est une sorte de saleté d’oxalate de calcium, elle apparaîtra avec des minéraux et des protéines d’eau dure. Si la pierre à bière n’est pas enlevée, cela changera le goût de la bière ou raccourcira la durée de conservation. Si vous ne nettoyez pas correctement la pierre à bière, cela rendra la surface de l’équipement non hygiénique et même ruinera tout le lot de bière.
Comment nettoyer la pierre à bière à la surface de l'équipement?
Si vous souhaitez nettoyer la pierre à bière, veuillez d’abord ajouter une solution corrosive à l’eau chaude. Il neutralisera la pierre à bière et retirera la pierre à bière de l’acier inoxydable, du verre ou du plastique. Ensuite, utilisez de l’acide phosphorique pour désinfecter l’équipement après le nettoyage de la lessive. Il s’agit d’éliminer les micro-organismes de l’équipement. N’oubliez pas que vous devez vous assurer d’enlever toutes les pierres à bière, car des micro-organismes peuvent se cacher dans les interstices de l’équipement.
Comment éviter la formation de cailloux de bière?
Tout d’abord, pour éviter la formation de pierres à bière, il faut utiliser de l’eau chaude pour rincer la bière et la levure. Ensuite, utilisez 1 à 2 onces de mélange d’acide phosphorique/acide nitrique par gallon. Ce mélange restera dans l’appareil pendant environ 30 minutes. Dans la troisième étape, ajoutez un nettoyant alcalin non corrosif pendant 30 minutes supplémentaires. Enfin, utilisez la température ambiante de l’eau pour rincer l’équipement jusqu’à ce que l’équilibre du pH soit neutre pour terminer le processus de nettoyage. Normalement, les dépôts légers peuvent être nettoyés en quelques minutes, mais les dépôts importants peuvent prendre une heure ou frotter vigoureusement dans le pot avec vos mains. Certaines canettes avec une forte accumulation de saleté peuvent être trempées dans les canettes pendant plusieurs heures pour faire tomber la bière, et elles peuvent être enlevées par un nettoyage manuel.
Quels sont les nettoyants couramment utilisés pour le matériel de brasserie?
Les nettoyants d’équipement de brasserie couramment utilisés comprennent les agents de blanchiment, les alcalis caustiques, etc., selon l’équipement de brassage de différents matériaux, il existe différents choix.
Eau de Javel
Bien que l’eau de Javel (hypochlorite de potassium) soit une solution de désinfection de confiance pour les brasseurs amateurs qui utilisent des cuves de fermentation en plastique et en verre. Cependant, c’est un mauvais choix pour les équipements de brassage en acier inoxydable. L’équipement de brassage en acier inoxydable est exposé à la solution d’eau de Javel pendant une longue période, en particulier la solution d’eau de Javel chauffée, ce qui provoquera des piqûres à la surface du récipient.
Caustique
L’alcali caustique (hydroxyde de sodium) est un nettoyant alcalin couramment utilisé dans les systèmes de nettoyage en place (NEP) des brasseries commerciales et est très efficace pour éliminer les matières organiques sur les surfaces en acier inoxydable. Cependant, la soude caustique est un mauvais choix pour un usage domestique. L’hydroxyde de sodium se présente sous forme liquide et sèche, qui peuvent tous deux provoquer de graves brûlures cutanées. L’hydroxyde de sodium est donc très dangereux. Il est très difficile de stocker et d’utiliser correctement la soude caustique dans un environnement de brassage domestique.
L’utilisation de caustique présente un autre inconvénient. Bien que la soude caustique soit efficace pour dissoudre les composés organiques à base de carbone, elle augmente les dépôts de calcium sur l’acier inoxydable. De plus, les solutions caustiques doivent être utilisées avec précaution. En raison de la concentration élevée et du contact prolongé, l’alcali caustique endommagera la surface de l’acier inoxydable.
Acide
Certains acides peuvent être utilisés pour diverses tâches de nettoyage de l’acier inoxydable. Par exemple, l’acide phosphorique et l’acide chlorhydrique sont très efficaces pour éliminer la pierre à bière. Ils sont généralement utilisés pour neutraliser les effets des solutions de nettoyage corrosives. Un autre avantage de l’utilisation d’acide pour nettoyer l’équipement de fermentation en acier inoxydable est que la valeur du pH de tout résidu à la surface du récipient peut être plus proche de la valeur du pH de la bière entrante, réduisant ainsi l’impact sur la bière et la levure qu’elle contient. Les acides de qualité alimentaire sont généralement fournis sous forme liquide et doivent être stockés et utilisés avec précaution. Une concentration trop élevée et un temps de contact trop long endommageront également la finition de surface de l’acier inoxydable.
Iodophore
Récemment, l’utilisation de l’iodophore pour la désinfection est très populaire parmi les brasseurs amateurs, ce qui est une très bonne solution. L’iodophore est principalement composé d’iode, d’acide phosphorique et d’alcool. Certains iodophores ne contiennent pas d’acide phosphorique et sont principalement utilisés pour nettoyer les matériaux sensibles aux acides. Diluez la concentration d’iodophore à 12,5 ppm et le temps de contact est de 2 minutes, ce qui est suffisant pour répondre aux besoins de la plupart des brasseurs à domicile. Iodophor peut également désinfecter plus d’articles en immergeant et en faisant circuler la solution. Parce que la lumière du soleil décomposera les iodophores et réduira considérablement leur efficacité. Par conséquent, il est nécessaire de stocker la solution d’iodophore dans un endroit sombre.
Ces produits chimiques sont disponibles auprès de divers fournisseurs industriels et agricoles. Lors de l’achat de l’un de ces produits chimiques (ou de produits chimiques similaires), veuillez demander une fiche de données de sécurité (FDS). L’OSHA exige que le fournisseur vous fournisse la fiche signalétique, mais vous devez généralement toujours la demander au fournisseur. Lorsque vous recevez la fiche signalétique, veuillez la lire et vous assurer de la comprendre. Parce que la plupart des composés, s’ils sont manipulés de manière inappropriée ou maltraités, peuvent être nocifs pour vous et pour l’environnement.
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