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¿Qué son los tanques de fermentación?

¿Qué son los tanques de fermentación?

Los tanques de fermentación también se denominan recipientes de fermentación, que almacenan mosto y fermentan el mosto en cerveza.. Incluso en la cervecería casera más humilde, el tanque de fermentación es una parte esencial. Casi cualquier recipiente que pueda contener líquido puede convertirse en un fermentador potencial.
El uso de diferentes levaduras en el fermentador puede fermentar diferentes productos. El uso de levadura de cerveza puede fermentar el mosto y convertirlo en cerveza. Esto se debe a que, durante el proceso de fermentación de la elaboración de cerveza, la levadura convierte el azúcar en alcohol. También puede convertir biomasa en biogás en un fermentador. Vale la pena señalar que un factor clave en el proceso de fermentación es la cantidad de oxígeno. Si no hay oxígeno (condiciones anaeróbicas), la levadura convertirá más azúcar en alcohol. Si hay mucho oxígeno, esto primero hará que la levadura se multiplique. Esta es la razón por la que la fermentación debe realizarse en un espacio cerrado (tanque de fermentación).
¿Qué son los tanques de fermentación?

¿Cuántos tanques de fermentación necesito?

¿Cuántos tanques de fermentación necesito?

La cantidad de fermentadores que se necesitan depende de la producción diaria de su cervecería. Si no tiene el número correcto de unidades de almacenamiento, entonces una gran capacidad de sala de cocción es inútil. El número de unidades de almacenamiento determina la producción de su cervecería. La mayoría de las cervezas artesanales tardan de 3 a 4 semanas en madurar, por lo que debe comprar una cantidad adecuada de tanques de fermentación de cerveza de acuerdo con su producción diaria. Si aún no sabe cuántos fermentadores debe comprar, puede ponerse en contacto con Micet Craft. Le proporcionaremos soluciones basadas en la capacidad de su sala de cocción y la producción diaria.

¿Cuál es la diferencia entre un fermentador y un Unitank?

¿Cuál es la diferencia entre un fermentador y un Unitank?
Los desarrollos continuaron a fines del siglo XIX con recipientes cilíndricos verticales, algunos con fondos inclinados o cónicos. En la década de 1960, un gran avance en la tecnología avanzó un nuevo principio: la fermentación primaria y la maduración se podían llevar a cabo en el mismo recipiente. Tales tanques se denominan “tanques universales” o unitanque.
Se ha aceptado comúnmente en la industria cervecera que los tanques cilíndricos tienen muchas ventajas sobre todos los diseños de tanques más antiguos:
  1. Ellos cortaron la necesidad de mover la cerveza mientras estaba en proceso. lo cual es una gran ventaja en la calidad de la cerveza, los tiempos de proceso, el uso del espacio y la economía de producción.
  2. La limpieza, la desinfección y el control microbiológico son muy superiores en los tanques cilíndricos en comparación con los diseños de tanques más antiguos.
  3. Ellos pueden ser aislados individualmente y asequibles.
  4. El grado de automatización requerido en las cervecerías modernas más grandes es mucho más fácil y menos costoso que con los diseños de tanques más antiguos.
  5. La recolección de CO2 durante la fermentación primaria para la regeneración (y reutilización / venta) es fácil en tanques cilíndricos a diferencia de los viejos fermentadores abiertos.
  6. La levadura de cultivo es eficiente, más selectiva y más higiénica en tanques cilíndricos que en los tipos de tanques más antiguos.

Pero, la principal diferencia entre un tanque y los fermentadores modernos es si tiene varillas de carbono. El tanque con varillas de carbono puede fermentar y madurar la cerveza. Si posee un tanque unitario, entonces no necesita comprar un tanque más brillante. Los tanques de fermentación sin varillas de carbono solo pueden fermentar cerveza, por lo que debe comprar una cantidad adecuada de tanques brillantes.

¿Por qué las cervecerías utilizan tanques de cobre?

¿Por qué las cervecerías usan tanques de cobre?
El cobre es un metal valioso en la construcción de cervecerías, pero ahora básicamente se reemplaza por acero inoxidable. El cobre se puede forjar para formar láminas delgadas, lo que facilita la conexión de grandes recipientes de elaboración para hacer sellos a prueba de fugas. El cobre también es un buen material de conductividad térmica. En una época en la que el calentamiento directo era común, el cobre era el metal preferido. Además, una pequeña cantidad de barril también es un nutriente que necesita la levadura. El mosto es débilmente ácida, puede disolver una pequeña cantidad de barriles de cobre para mantener la levadura saludable. En el proceso de fermentación de la cerveza, el papel del cobre es reducir la concentración de sulfuro de hidrógeno, que es un gas con olor a huevos podridos.
Por supuesto, el cobre también tiene sus defectos. Es mucho más difícil de limpiar que el acero inoxidable. Aunque el cobre es dúctil, es relativamente blando y no tiene la resistencia estructural del acero. Aunque la apariencia de la sala de cocción está hecha de revestimiento de cobre por razones estéticas, el interior del recipiente es casi todo de acero inoxidable.
Los seres humanos, como la levadura, necesitan pequeñas cantidades de cobre (1-2 mg por día en una dieta saludable) para mantener la función celular normal. En los últimos años, la toxicidad del cobre y su impacto en la producción de cerveza ha sido el centro de atención. Si se trata de un tema digno de atención es todavía muy controvertido. La Agencia de Protección Ambiental de EE. UU. Limita el contenido de cobre en el agua potable a 1.3 mg / L. Las altas concentraciones de cobre son tóxicas para los humanos y muchos microorganismos, incluida la levadura.
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