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Consejos para operar con éxito una cervecería

Consejos para operar con éxito una cervecería

La decisión de cambiar la elaboración de cerveza por aficionados a operar una cervecería comercial fue muy importante. El mercado de la cerveza artesanal está en auge, y más personas que nunca ingresan a la industria de la cerveza artesanal. Según el informe de la industria de 2018 de la Brewers Association, el número de cervecerías de EE. UU. En 2018 aumentó en un 17% en comparación con 2017. En comparación con 2008, hace diez años, el número de cervecerías estadounidenses ha aumentado en un 80%, alcanzando las 7.450 cervecerías.
Si desea unirse a esta industria altamente competitiva y en evolución, es importante comprender las complejidades que conlleva establecer y ser propietario de una cervecería y administrar un negocio saludable desde el principio. Puede tener éxito en su primer año como fabricante de cerveza y destacarse de la competencia siguiendo los pasos a continuación:
Consejos para operar con éxito una cervecería
tanque de fermentación de cerveza

Basado en un nicho de mercado

La popularidad de la cerveza artesanal es un arma de doble filo. En cierto sentido, comprende que su cerveza tiene una gran audiencia potencial. Sin embargo, debido a la gran cantidad de cervezas artesanales entre las que puede elegir, es posible que tenga que luchar muy duro para llamar la atención. Por lo tanto, debes evitar la elaboración de cerveza artesanal de uso general. Necesita crear un punto de venta único para su cerveza, permitiendo a los clientes elegir su cerveza en los estantes de las tiendas en lugar de elegir otras cervecerías.
Sin embargo, el enfoque antes mencionado puede tener ciertas dificultades: ¿cómo lograr la diferenciación sin alienar al mercado objetivo? Como sugerencia, puede consultar las tendencias actuales del mercado e intentar experimentar con su cerveza. Por ejemplo, la cerveza artesanal sin alcohol parece muy popular.
plan de negocios de la cervecería

Ármate con un plan de negocios de cervecería confiable

Para asegurar el éxito financiero y comercial de cualquier negocio nuevo, se deben considerar muchos factores. ¿Cómo vas a dirigir una cervecería artesanal? ¿En qué se diferencia su cerveza artesanal de las cervezas de la competencia? ¿Cuánto tiempo tarda una empresa en ser rentable? Además, también debe considerar la escala de sus operaciones, ya que esto afectará los costos de servicios públicos, las cantidades de productos, la logística de distribución y la adquisición de materias primas y equipos de cervecería.
Asegúrese de incluir lo siguiente en su plan:
  • Presupuesto responsable: necesita saber dónde se gasta el dinero y dónde existe. Cuando compre materias primas, ingredientes y otros gastos, asegúrese de comprender claramente dónde debe gastar su dinero.
  • Metas realistas: al hacer un plan de negocios, asegúrese de que sus metas sean alcanzables. Es fácil tener grandes expectativas y sueños para un nuevo negocio de cerveza artesanal, pero establecer metas realistas puede ayudarlo a organizar su tiempo y concentrarse en las acciones que tienen el mayor impacto. Cuando trabaje por un objetivo específico, tendrá una dirección a corto plazo y una visión a largo plazo para ayudar a que su negocio tenga éxito.
  • Plan de contingencia: asegúrese de que haya un plan de respaldo y un presupuesto de seguridad para hacer frente a los problemas inevitables al abrir un nuevo negocio. Ya sea que se trate de daños en el equipo, una lesión que le impide trabajar desde casa o un cliente que cambia un pedido grande, se sentirá aliviado de estar listo.
Es fácil sumergirse en una nueva empresa comercial, especialmente si tiene una excelente receta de cerveza artesanal. Al escribir un plan de negocios para una cervecería, debe considerar completamente su presupuesto y sus objetivos, y elaborar una estrategia sólida para promoverlos. Puede leer nuestro artículo “Guía del plan de negocios de la cervecería en 2022” para obtener información más detallada.
plan de negocios de la cervecería
Guía del plan de negocio para cervecerías en 2024

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costo

Conozca su presupuesto y costos

Aunque la tecnología puede reducir el umbral para los posibles cerveceros artesanales, aún requiere una gran inversión para comenzar y permitir las cervecerías. Al solicitar financiamiento, debe considerar muchos costos, que incluyen:
  • Arranca todo el equipamiento de la cervecería
  • Permisos, depósitos de seguridad y tarifas de licencia
  • Renta
  • Seguro
  • Costo de la materia prima para la producción de cerveza
  • Gastos de servicios públicos
  • Limpiando suministros
  • Costos de marketing
  • Salario del empleado
Sus costos iniciales serán sustanciales, pero también debe considerar los costos continuos de la cervecería. Debe asegurarse de tener fondos suficientes para cubrir estos costos continuos. Porque cuando su fábrica de cerveza acaba de comenzar, es posible que no obtenga nada.
Compañero fuerte

Buscando un socio fuerte

La calidad y la singularidad de un producto cervecero dependen en primer lugar de los ingredientes y del proceso de elaboración. Sin embargo, un cervecero nuevo a menudo presta mucha atención a la obtención de los ingredientes correctos, tanto que a menudo son el ingrediente clave en los gases de las bebidas.
¿Por qué el gas para bebidas de alta calidad es una necesidad para su negocio de cervecería? Esto se debe a que, por motivos de espuma, sabor y seguridad, debe proporcionar a su cervecería un suministro adecuado de gas apto para alimentos y bebidas.
Como nuevo cervecero, elegir un proveedor para todas sus necesidades de gas para bebidas es una decisión clave. Un buen proveedor debe fomentar un cronograma para su cervecería que le ayude a maximizar su productividad al tiempo que reduce el tiempo de inactividad no planificado. Un buen proveedor de gas le proporcionará asesoramiento y estructura, y le propondrá un calendario para otras cervecerías exitosas de tamaño y funcionamiento similares. El proveedor de gas puede ser un factor clave en el éxito y el fracaso de su cervecería.
Una vez que encuentre un proveedor que pueda proporcionar gases y sistemas de suministro de gas para alimentos y bebidas con calidad garantizada, considere llamarlo un solo proveedor de estos productos. Esto le permitirá tener un horario consistente y confiable.
Muchos enólogos encuentran muy conveniente trabajar con un proveedor de gas. Porque este proveedor puede proporcionarles una amplia gama de productos y servicios. Esto incluye principalmente:
  • CO2, nitrógeno, argón, etc. de calidad para alimentos y bebidas
  • Equipos de gas, como monitores de CO2
  • Sistema de dispensación desde el mantenimiento hasta el seguimiento
  • Servicios y productos de seguridad
  • Equipos de soldadura y gas
Si su proveedor de gas es muy competente en la industria cervecera, podrá saber que está satisfaciendo sus necesidades de gas y equipos.
tecnología de elaboración

Adopte la tecnología

La integración de la tecnología en la industria minorista puede poner a las empresas emergentes y a las empresas cerveceras en una situación más difícil. Porque el costo del cumplimiento se convertirá en una barrera de entrada mayor. Tanto si le gusta como si lo odia, la tecnología seguirá desempeñando un papel más importante en la industria.
A veces, el lado comercial de la cervecería puede convertirse en un lío de herramientas, hojas de cálculo y otros sistemas comunes. En este momento, la integración de estas herramientas y sistemas en una solución todo en uno para la cervecería es una forma de evitar estos problemas.
Ya sea que se trate de cumplimiento o automatización de la cervecería, no ignore la tecnología como un medio para automatizar procesos, reducir costos, minimizar pérdidas y mantener la rentabilidad. Recuerde, las herramientas baratas rara vez son una forma de ahorrar dinero.
cervecería artesanal

Espere crecimiento, no se expanda demasiado

Las cervecerías artesanales deben invertir en capacidad de producción en función del crecimiento proyectado. Si la decisión de capacidad es incorrecta, tendrá un impacto serio en las cervecerías individuales y aumentará mucho la presión sobre los precios y la rentabilidad. Por lo tanto, considere cómo pronosticar con precisión la demanda y organizar la producción en consecuencia. La anticipación excesiva de la demanda asumirá más responsabilidades y abrirá más tiendas, lo que no favorece el éxito de su cervecería artesanal.
Consistencia de cerveza

Mantenga una calidad constante

La cervecería es un entorno donde se integran la artesanía, la ciencia y la exploración. Puede innovar continuamente y crear nuevos productos, impulsando la industria cervecera artesanal a nuevas alturas. El sabor de la cerveza es el núcleo del éxito de la cervecería, especialmente en una era en la que los consumidores informados eligen entre mercados saturados.
La calidad, la consistencia y la innovación de la cerveza siempre han sido los factores decisivos para el funcionamiento exitoso de cualquier cervecería. Si está interesado en este aspecto, puede leer nuestro “¿Cómo mejorar la calidad y consistencia de la cerveza?” artículo para obtener información más detallada.
Cómo mejorar la calidad y consistencia de la cerveza
¿Cómo mejorar la calidad y consistencia de la cerveza?

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negocio

Cuida tu negocio

La competencia en la industria de la cerveza artesanal seguirá intensificándose. Todo el mundo hace buena cerveza, y ahora es el momento de perfeccionar el negocio. Algunos buenos puntos de partida incluyen:
  • Maximice la rentabilidad a través de cálculos de costos de cerveza precisos y dinámicos
  • Actualice instantáneamente los precios y las promociones de la cerveza para mantenerse competitivo
  • Tomar decisiones informadas y calculadas basadas en informes precisos y oportunos
  • Simplifique el proceso de adquisición (por ejemplo, contratos de lúpulo)
  • Elimina los cuellos de botella causados por la rotación de empleados
La fuerza de la cerveza artesanal radica en su diversidad, adaptabilidad al mercado local y las preferencias cambiantes de los bebedores de cerveza. La cerveza artesanal también puede satisfacer la percepción de calidad de los bebedores de cerveza y permitir que los cerveceros artesanales sean conocidos como una de las industrias más dinámicas del mundo.
Regulaciones

Entender las reglas y seguirlas

En el proceso de planificación de la cervecería, es muy importante estar familiarizado con los permisos y regulaciones locales y nacionales. Por ejemplo, muchos cerveceros nuevos no consideran las regulaciones de aguas residuales antes de ingresar al negocio, pero cada comunidad tiene regulaciones diferentes sobre lo que se puede y no se puede verter en el alcantarillado. Al planificar una cervecería, los nuevos cerveceros deben comunicarse con los funcionarios locales y preguntar sobre las regulaciones locales de aguas residuales y los costos relacionados.
Al obtener ciertos permisos, se requieren permisos tanto federales como estatales para operar una cervecería. Al igual que las leyes de aguas residuales, las leyes pueden variar de una región a otra. Así que asegúrese de verificar las regulaciones con su estado y comprender los requisitos. Además, debe preguntar acerca de las leyes con respecto a que su producto cruce las fronteras estatales o lo exporte a otro estado. Todos los negocios de su cervecería deben manejarse de acuerdo con los requisitos específicos de la ley.
La industria de la cerveza artesanal es más competitiva que nunca. La marea alta volcará todos los barcos, asegúrese de que su barco esté listo para todo lo que pueda suceder a continuación. Si puede lograr los factores clave discutidos anteriormente, creemos que su cervecería podrá desarrollar una ventaja competitiva sostenible para ayudarlo a capear cualquier tormenta económica y continuar teniendo éxito como cervecería artesanal.
equipo de cervecería
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Obtenga una solución llave en mano para equipos de cervecería
Si planea abrir o expandir la fábrica de cerveza, puede comunicarse directamente con Micet Craft. Nuestros ingenieros diseñarán y fabricarán equipos de cervecería de acuerdo con su proceso de elaboración. Por supuesto, también le proporcionaremos una solución completa llave en mano. Además, si planea expandir la cervecería, le brindaremos soluciones personalizadas.

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