How is alcohol-free beer brewed?
After extraction, the wort is boiled with hops and fermented. The yeast in the fermentation stage consumes the sugars in the wort, converting them into alcohol and other by-products such as carbon dioxide and flavoring compounds.
Is non-fermented brewing okay?
How to remove alcohol from alcohol-free beer?
Of the four most common methods of making alcohol-free beer, dealcoholization is the most used. This is the process of removing alcohol from beer, making it non-alcoholic.
Alcohol is removed using one of three methods: steam distillation, reverse osmosis, or water vapor.
steam distillation
By heating beer, you can remove the alcohol from it, since alcohol has a lower boiling point than water. But, this will affect the flavors and may even end up removing them .
There are several ways to reduce this effect, whether vacuum distillation or using a rotating cone system. This separates the flavors in the beer and then adds them back in once it’s all dealcoholized.
reverse osmosis
Water vapor and gas stripping
Steam and gas stripping techniques involve heating the beer under vacuum and then passing water vapor through it. Here, the water vapor removes the alcohol from the beer.
This technique also carries the risk of reducing the flavor of the beer, such as dealcoholization, so to cut this effect, the flavors can be separated from the alcohol and then added back.
Do alcoholic and non-alcoholic beers taste the same?
Challenges and considerations
The future of beer brewing
in conclusion
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