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Choisir et travailler avec des fabricants d’équipements de brasserie

Le brassage de la bière à l’échelle commerciale nécessite des équipements et des machines spécialisés. Il est essentiel de s’associer avec le bon fabricant d’équipements de brasserie pour mettre en place une opération de brassage efficace, rentable et de grande qualité. Ce guide complet fournit aux brasseurs une vue d’ensemble détaillée des principaux équipements, des éléments à prendre en compte lors de la sélection d’un fabricant et des meilleures pratiques pour collaborer avec les fabricants.

Aperçu des types d’équipements de brasserie et de leur fonction

Les équipements de brassage peuvent être classés en deux grandes catégories : les machines pour le côté chaud et les machines pour le côté froid. Voici une présentation des principaux types d’équipements et de leur rôle dans le processus de brassage :

Type d’équipement Description de l’équipement Fonction
Cuve d’empâtageCuve isolée en acier inoxydableMélange de grains moulus avec de l’eau chaude pour extraire les sucres et convertir les amidons.
Tunique de LauterCuve de filtration avec faux fondSéparation du moût sucré et des drêches
Bouilloire de brassageFait bouillir le moût avec le houblonStérilisation, extraction des arômes, coagulation des protéines
TourbillonRécipient à tourbillonsDécantation de la lie et des protéines coagulées
Échangeur de chaleurPlaques pour le transfert de chaleurRefroidissement rapide du moût bouilli
Cuves de fermentationCuves cylindroconiques en acier inoxydableFermentation des sucres par les levures pour obtenir de l’alcool
Réservoirs BriteCuves pressurisées en acier inoxydableCarbonatation, clarification et stockage de la bière
Systèmes de filtrationFiltres en profondeur et à membraneÉlimination des levures et des particules de brume
Ligne de mise en conserveRemplissage et sertissage automatisésConditionnement de la bière en canettes
Laveuse de fûtsSystème de nettoyageNettoyage et désinfection des fûts
Remplisseur de bouteillesRemplisseuse à contre-pressionRemplissage aseptique des bouteilles
ConvoyeursBandes automatisées de qualité alimentaireDéplacement d’ingrédients et de produits
TuyauterieAcier inoxydable de qualité alimentaireTransfert de liquides entre récipients
Panneaux de contrôleInterfaces à écran tactileSurveillance des capteurs, des vannes et des moteurs
Nettoyer en placeBoules de pulvérisation, pompesNettoyage automatisé des surfaces intérieures

Elle couvre les principaux équipements de brassage utilisés pour l’empâtage, le lautage, l’ébullition, la fermentation, le filtrage et le conditionnement de la bière. Les équipements supplémentaires tels que les broyeurs, les pompes, les refroidisseurs, les vannes, les capteurs et les silos sont également des composants essentiels.

Considérations relatives à la conception et à la fabrication de l’équipement de brasserie

Outre la compréhension de la fonctionnalité des équipements de brasserie, les ingénieurs et les fabricants doivent tenir compte de considérations clés dans la conception et la fabrication des machines de brassage :

Aspects de la conception Détails
MatériauxAcier inoxydable pour les contacts de qualité alimentaire, aluminium pour certains récipients
ConstructionRaccords sanitaires soudés et polis, sans fissures
DimensionnementAdapter les dimensions de l’équipement à la taille des lots et au débit
ErgonomieHauteur, points d’accès pour le travail de l’opérateur
AutomatisationCapteurs, vannes, moteurs pour le fonctionnement automatisé
NettoyabilitéSoudures lisses, boules de pulvérisation, surfaces inclinées
EntretienOrifices d’accès, facilitant le démontage des pièces
Services publicsÉlectricité, eau, eaux usées, vapeur, glycol
CertificationsCode ASME pour les appareils à pression, normes sanitaires 3A

La fabrication d’équipements de brassage nécessite des compétences spécialisées en soudage, des tests approfondis et de l’expérience pour se conformer à des normes strictes en matière de brassage. Le partenariat avec les fournisseurs de raccords, de vannes, de pompes et d’autres composants complète la chaîne d’approvisionnement de la fabrication.

fabricant d'équipement de brasserie

Principaux fabricants et fournisseurs d’équipements de brasserie

De nombreux fournisseurs d’équipements sont au service de l’industrie brassicole artisanale mondiale. Voici quelques-uns des principaux fabricants établis :

L’entreprise Lieu d’implantation Spécialités
JVNWCanby, Oregon, États-UnisSalles de brassage, fermentation, filtration
Specific MechanicalVictoria, Colombie-Britannique, CanadaSalles de brassage, lignes de mise en conserve
Premier Stainless SystemsEscondido, Californie, États-UnisRéservoirs, cuves, fabrication sur mesure
Newlands SystemsAbbotsford, Colombie-Britannique, CanadaSalles de brassage, équipements d’emballage
AAA Metal FabricationPortland, Oregon, États-UnisCuves de service, fermentation, brights
American Beer EquipmentLincoln, Californie, États-UnisRéservoirs, fraisage, automatisation
Craftwerks Brewing SystemsLake Orion, Michigan, États-UnisSalles de brassage, fermentation, filtration
Psycho BrewLouisville, Kentucky, États-UnisFabrication sur mesure, brassage spécialisé
Sprinkman CorporationChippewa Falls, Wisconsin, USASalles de brassage, cuves, fermentation

Les prix varient considérablement en fonction de la taille et des fonctionnalités. Les petites salles de brassage de 3 à 5 barils peuvent coûter plus de 50 000 dollars, tandis que les grands systèmes de 50 barils peuvent coûter plus de 500 000 dollars. Les cuves vont de 2 000 dollars pour les fermenteurs de base à plus de 100 000 dollars pour les CCT de 600 barils. Les lignes d’emballage, l’automatisation et les silos représentent également des coûts importants.

Comment choisir le bon fabricant de matériel de brasserie

Le choix d’un fabricant d’équipements de brasserie qualifié est essentiel pour mettre en place une opération de brassage efficace et évolutive. Tenez compte des éléments suivants lors de l’évaluation des partenaires de fabrication :

Critères d’évaluation Questions à poser
ExpérienceDepuis combien de temps sont-ils en activité ? Combien de brasseries ont-ils construites ?
SpécialisationSe concentrent-ils sur les salles de brassage, les cuves ou les constructions clés en main ?
ÉchelleQuelles tailles de lots et quels débits peuvent-ils prendre en charge ?
OffresFournissent-ils des équipements autres que ceux qu’ils fabriquent, si nécessaire ?
ProcessusPeut-il gérer la conception, l’ingénierie, l’approvisionnement et la documentation ?
NormesLes navires sont-ils certifiés ASME ? Sont-ils conformes aux normes sanitaires 3A ?
MatériauxQuelles sont les qualités d’acier inoxydable utilisées ? Quels sont les raccords et les vannes ?
ConstructionQuelles sont les normes de soudage et les procédés de finition ?
EssaisComment les cuves, les tuyauteries et les soudures sont-elles inspectées et testées ?
RéférencesPeut-il fournir des références de clients existants ?
ServicesPrend-il en charge l’installation, la formation et le service après-vente ?
LivraisonQuels sont les délais de livraison standard et les options d’expédition ?
ConditionsFournira-t-il des devis, des estimations, des budgets ? Souplesse des modalités de paiement ?

L’évaluation d’un fabricant d’équipement sur ces aspects permet de s’assurer qu’il est en mesure de fournir des machines de brassage fonctionnelles, conformes et de haute qualité qui correspondent à vos objectifs de production et à votre budget. Privilégiez l’expérience avec des brasseries comparables dans votre région et à votre échelle.

Conseils pour travailler efficacement avec votre fabricant d’équipement

Une fois le fabricant sélectionné, voici quelques conseils pour une construction et un déploiement efficaces du projet :

  • Discuter des plans de production, de la taille des lots et des prévisions de croissance afin que l’équipement soit correctement dimensionné.
  • Se mettre d’accord dès le départ sur les choix de conception, tels que les dimensions de la cuve, l’automatisation et les raccordements aux services publics.
  • Déterminer le calendrier de livraison et les attentes en matière d’installation et de formation.
  • Clarifier les documents tels que les manuels d’utilisation, les certificats ASME et les dessins.
  • Maintenir une communication fréquente et résoudre rapidement tout problème.
  • Organiser des inspections et des essais aux étapes clés.
  • Confirmer les pièces de rechange, les garanties et les détails de l’assistance après-vente.
  • Programmer la formation des opérateurs pour qu’ils apprennent les procédures d’exploitation standard.
  • Effectuer une mise au point complète et tester les brassins pour valider le fonctionnement.
  • Fournir un retour d’information au fabricant pendant la phase de montée en puissance afin qu’il procède aux ajustements nécessaires.
  • Invitez-les à revenir pour faire des suggestions une fois la production arrivée à maturité.

Cette étroite collaboration avec les constructeurs d’équipements garantit une construction et un démarrage de la salle de brassage dans les meilleures conditions possibles.

fabricant d'équipement de brasserie

FAQ

Voici les réponses aux questions les plus courantes que se posent les brasseurs sur la collaboration avec les fabricants d’équipements :

Quels sont les délais habituels pour obtenir du matériel de brasserie ?

  • Pour les petits systèmes de 3 à 5 fûts, 6 à 10 semaines. Pour les systèmes de 15 à 30 fûts plus importants, 12 à 20 semaines. Les délais de livraison peuvent atteindre plus de 6 mois pour les grandes salles de brassage de plus de 100 barils.

Dois-je acheter du matériel national ou importé ?

  • L’équipement national provenant d’ateliers nord-américains peut être plus coûteux, mais il permet une collaboration plus étroite lors de la conception et de la fabrication. Les équipements chinois importés sont moins chers, mais la communication et l’assistance peuvent faire défaut.

Quels sont les choix de conception qui influencent l’efficacité de la salle de brassage ?

  • Les dimensions de la bouilloire et de la cuve de clarification, le diamètre des tuyaux, les contrôles automatisés de la contre-pression et les logiciels de brassage avancés sont autant d’éléments qui influencent l’efficacité. Discutez-en avec le fabricant de votre équipement.

Quels sont les tests et la documentation nécessaires pour un nouvel équipement de brassage ?

  • Des inspections approfondies des soudures, des essais hydrostatiques et pneumatiques, des certifications de matériaux, des contrôles AQ/CQ, des manuels et l’estampillage ASME assurent la validation et la conformité.

Quelle assistance les fabricants d’équipements fournissent-ils généralement après l’installation ?

  • Formation au fonctionnement, assistance au dépannage pendant la montée en puissance, manuels et listes de pièces, garanties sur les composants et service sur le terrain si nécessaire.

Quels sont les avantages et les inconvénients des salles de brassage entièrement automatisées par rapport aux salles de brassage manuelles ?

  • Les systèmes automatisés augmentent l’efficacité et la cohérence mais réduisent la flexibilité. L’opération manuelle, moins coûteuse, permet plus d’artisanat et de personnalisation. Déterminez vos priorités de production.

Devrais-je améliorer ou agrandir ma salle de brassage initiale par la suite ?

  • La mise à niveau au coup par coup peut s’avérer coûteuse et créer des problèmes de compatibilité. Lors de la conception de votre système d’origine, réfléchissez aux possibilités d’extension future afin de faciliter l’évolutivité du système.

Conclusion

La construction d’une brasserie professionnelle nécessite une sélection rigoureuse d’un partenaire pour la fabrication des équipements. Prenez le temps d’évaluer minutieusement les fabricants potentiels en fonction de leur expérience, de leurs capacités, de leur qualité et de leurs services. Une collaboration efficace lors de la conception et un soutien après l’installation garantissent que vos rêves de brassage deviennent une réalité efficace. Avec une planification détaillée guidée par votre constructeur d’équipement, l’ouverture d’une nouvelle brasserie peut se faire en douceur et de manière gratifiante.

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