FAQ à connaître avant de concevoir un système CIP

Pour ceux qui ne connaissent pas le mot CIP, c’est un système de nettoyage. Les fabricants de boissons (comme les brasseries) l’utiliseront pour nettoyer et/ou désinfecter automatiquement certains équipements de traitement (tels que les tuyaux et les réservoirs) sans qu’il soit nécessaire de les démonter.
De nombreux problèmes avec ces systèmes surviennent en raison de la désinformation fournie par les fournisseurs CIP « prêts à l’emploi ». Ces solutions universelles fonctionnent rarement comme promis, des résultats décevants peuvent peser sur les ressources et des échecs dans le processus de nettoyage peuvent entraîner de graves problèmes de qualité des produits. D’un autre côté, une solution CIP sur mesure peut être intimidante au début, mais elle offre une grande valeur à long terme.

Quel produit dois-je nettoyer?

Il est important de comprendre cela car différentes applications nécessitent différents niveaux de TACT. Différents types de salissures alimentaires et chimiques présentent des défis de nettoyage uniques.

T-temps
A-action
C-concentration
T-température

Nettoyage léger

Le sol se dissout facilement et ne colle pas étroitement aux parois des réservoirs et des tuyaux. Habituellement, la plupart des salissures peuvent être éliminées par un pré-rinçage approfondi, tandis que les salissures restantes sont facilement dissoutes avec un lavage alcalin. Dans certains cas, un système à un ou deux réservoirs peut suffire.

Nettoyage modéré à lourd

Les produits nécessitent des concentrations de détergent plus fortes et des températures plus élevées. Plusieurs lavages caustiques et acides à haute température peuvent être nécessaires.

Travaillez-vous avec des fournisseurs de produits chimiques et déterminez-vous les produits chimiques, les temps d'exposition et les températures?

Un bon fournisseur de produits chimiques peut analyser l’eau, le sol de la plante et choisir un produit chimique qui fournira la réaction la plus rapide et la plus efficace pour le décomposer. Souvent, ils peuvent recommander le temps nécessaire pour terminer la réaction (temps de contact) et la température optimale pour aider le sol à se décomposer.

Vos réservoirs sont-ils conçus pour le nettoyage CIP?

Les réservoirs fabriqués par des procédés plus anciens ne sont souvent pas conçus pour les boules de pulvérisation utilisées pour les nettoyer. Pour certains de ces systèmes, des ports peuvent être ajoutés au réservoir et cela fonctionne efficacement. Mais avec la plupart des réservoirs, lors de l’ajout de boules de pulvérisation à d’anciens réservoirs qui ne sont pas conçus pour être nettoyés sur place, il y a souvent un problème de fuites de solution.

Votre ligne de production a-t-elle la bonne pente pour assurer un drainage adéquat?

Lors du nettoyage, l’eau laissée entre les étapes de nettoyage peut laisser des résidus qui réduisent l’efficacité du nettoyage. Et l’eau stagnante dans le système peut être un endroit où les bactéries commencent à se développer pendant les temps d’arrêt.

Quelles fonctions le système CIP peut-il remplir?

Un système CIP correctement équipé peut être utilisé pour effectuer une variété de tâches différentes, y compris le nettoyage des réservoirs, des lignes et de l’équipement. Les clients qui cherchent à intégrer un système CIP dans une brasserie peuvent exiger qu’il n’exécute qu’une seule de ces tâches ou qu’il exécute plusieurs tâches simultanément.

Les réservoirs sont-ils généralement nettoyés à chaud ou à froid?

Les réservoirs sont généralement nettoyés à température ambiante, mais des températures plus élevées peuvent être nécessaires dans certains cas. Dans ces cas, le maintien d’une température constante pendant le cycle de nettoyage et la régulation de la température tout au long du processus de refroidissement deviennent critiques et nécessitent une programmation supplémentaire pour protéger l’équipement de brassage. Micet Craft connaît très bien ces applications et peut vous aider à optimiser la bonne solution.

Existe-t-il un système CIP standardisé?

Lorsqu’un fabricant ou un distributeur vous dit qu’un système CIP fonctionnera comme prévu à son arrivée, il est facile de croire au battage médiatique. Bien que cela puisse être vrai dans le sens le plus élémentaire, il y a de nombreux autres aspects à considérer.
Bien que les composants d’un système CIP puissent ressembler à des produits de base, la conception du système, l’intégration avec l’équipement de brasserie et la personnalisation aux besoins des clients font du système CIP une solution sur mesure. Près de 100 % des systèmes CIP deviennent des projets personnalisés qui nécessitent une expérience approfondie en matière d’installation et de configuration.

Quels utilitaires sont nécessaires pour exécuter un système CIP?

En général, un système CIP entièrement fonctionnel nécessite une source d’eau, une source chimique, de la vapeur, un retour de condensat (pour le chauffage) et des drains (à la fois gravitaires et électriques). Chaque facteur ici détermine la taille et le nombre total de réservoirs requis et la tuyauterie requise.

Votre système CIP peut-il garantir un nettoyage à 360° sans angle mort?

Lors du nettoyage, la solution de nettoyage doit pouvoir rincer complètement tous les tuyaux et équipements. Si l’équipement de brassage ne peut pas être rincé, une certaine solution de nettoyage peut rester dans l’équipement et affecter les opérations de brassage ultérieures.

Connaissant ces 9 problèmes courants, vous pouvez déterminer si votre système de brassage n’a besoin que de quelques ajustements simples pour le nettoyer en place, ou s’il nécessite des ajustements majeurs pour pouvoir mettre en œuvre le processus CIP. Bien sûr, vous pouvez également en savoir plus et économiser beaucoup de temps et d’argent en lisant d’autres articles sur les systèmes CIP.

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