La carbonatation des boissons consiste à les faire « mousser ». La carbonatation a toujours été l’une des caractéristiques les plus emblématiques qui distinguent la bière des autres alcools. Bien sûr, vous pouvez également dire qu’il existe une bière non gazeuse unique, mais le public pour la bière non gazeuse est petit et rare. De plus, pendant le processus de fermentation de la bière, plus ou moins une partie de la carbonatation se produira.
Qu'est-ce que la carbonatation de la bière?
Le degré de carbonatation de la bière dépend du style de bière. La plupart des Ales contiennent environ 1,8 gramme par litre (ou 2,7 grammes par pinte) de dioxyde de carbone. Les bières blondes et les bières de blé sont généralement plus que la bière Ayer, tandis que la bière en fût est généralement moins.
La méthode la plus courante de carbonatation de la bière consiste simplement à presser du dioxyde de carbone dans la bière sous pression. Il existe de nombreuses façons d’atteindre cet objectif, et la méthode utilisée dépend de la brasserie. Cependant, la carbonatation est généralement effectuée après la fermentation et le refroidissement de la bière (environ 0°C), et sera effectuée comme la dernière étape de la bière avant l’emballage et le stockage.
De plus, plus la température du liquide est basse, plus il contient de gaz. C’est ce qu’on appelle la loi d’Henry. Les viticulteurs doivent connaître et utiliser cette loi, qui stipule que des pressions plus élevées et des températures plus basses aident à absorber plus efficacement les gaz à travers les liquides.
Quelles sont les façons de carbonater la bière?
Carbonatation Naturelle
Une autre méthode de carbonatation naturelle consiste à laisser une partie de la levure et de l’air dans la bière lorsque la bière est mise en bouteille, permettant à la levure de poursuivre le processus de fermentation dans la bière. Cependant, cette méthode n’est pas courante car l’effet peut ne pas être aussi bon que la carbonatation dans le processus de fermentation.
Tous ces éléments produiront une bière naturellement gazeuse dans une certaine mesure. Bien qu’il semble qu’il y ait beaucoup de dioxyde de carbone, il existe encore de nombreuses lacunes pour les personnes qui aiment les boissons gazeuses. À ce stade, la bière doit être gazéifiée manuellement.
Carbonatation artificielle
La stratégie de baril de carbonatation la plus couramment utilisée pour les fossiles carbonatés forcés est utilisée par presque tous les vignerons. Parce que c’est l’une des méthodes les plus économiques et les plus simples dans le processus de carbonatation.
Étapes pour forcer la carbonatation de votre bière:
- Siphonnez la bière dans un fût désinfecté et fixez le couvercle du fût.
- Connectez la conduite de gaz et augmentez la pression à environ 40 psi. Vous avez besoin d’un double contrôle pour les fuites!
- Le CO2 se dissout beaucoup plus facilement dans la bière lorsque la bière est froide, donc idéalement, placez un fût avec une conduite de gaz attaché au réfrigérateur et laissez-le sous pression pendant environ 24 heures.
- Ajustez la pression à 20 PSI pendant 24 heures.
- Testez le niveau de carbonatation: baissez la pression du régulateur à environ 10 psi et libérez l’excès de pression dans le fût en soulevant la soupape de surpression.
- Fixez l’assemblage de la ligne de bière aseptisée, versez une bière et dégustez. Si plus de carbonatation est nécessaire, tournez le régulateur jusqu’à environ 20 psi et laissez reposer pendant 24 heures supplémentaires.
Comment maintenir le niveau de carbonatation de la bière?
La seule façon de garder la bière gazéifiée est de stocker la bière dans les mêmes conditions qui permettent à la carbonatation de se produire. En d’autres termes, si vous souhaitez stocker du dioxyde de carbone dans la bière, vous devez stocker la bière dans des conditions de pression et de basse température.
Une fois la bière ouverte, elle doit être consommée en quelques heures. Si cela prend un peu plus de temps, le goût de la bière sera très différent de ce à quoi vous vous attendiez, et la carbonatation disparaîtra et ce ne sera pas agréable. La plupart des bières à faible teneur en alcool calculées en volume (ABV) peuvent être conservées non ouvertes pendant environ 6 mois. La plupart des bières avec des valeurs ABV élevées sont vieillies, donc les garder non ouvertes pendant plusieurs années améliorera leur saveur. Les bières avec un ABV plus élevé qui peuvent être vieillies comprennent la Lambik et la Stout.
Comment bien conserver la bière?
Foire aux questions sur la carbonatation de la bière
Premièrement, il est possible que vous ayez emballé votre bière avant la fin de la fermentation, ce qui signifie que la levure a continué à fermenter les sucres résiduels en plus de tout ce que vous avez ajouté.
L’autre cause, que je pense tristement responsable de la grande majorité des jaillissements, est la contamination. Le processus d’embouteillage peut rendre la bière fermentée plus vulnérable aux levures sauvages et aux bactéries, dont beaucoup sont capables de ronger les sucres laissés par la levure de bière. Une conséquence des bouteilles trop gazeuses est les bombes de bouteilles, qui peuvent entraîner des blessures potentiellement tragiques, veuillez faire preuve de prudence lors de l’ouverture ou de la mise au rebut de ces bouteilles.
Fabricant d’équipement de brasserie Le matériel de brassage fourni par Micet Craft peut répondre à vos besoins en matière de brassage, qu’il s’agisse de petits lots de micro-bières ou d’une capacité de 100 barils. Micet Craft a établi une coopération avec de nombreuses brasseries dans le monde entier. Nous pouvons concevoir et fabriquer des systèmes
Fabricant professionnel de réservoirs à bière en Chine Le bright tank est un récipient destiné à stocker et à carboniser la bière, il est également appelé brite tank. Le réservoir lumineux est une partie importante du flux de travail des brasseurs de bière professionnels. Il peut être utilisé pour stocker et carbonater la bière, éliminant
Classification de la machine de remplissage de bière La machine de remplissage de bière est l’équipement de base de la chaîne de production de bière. Notre système de remplissage de bière utilise de l’acier inoxydable comme matériau de production. L’acier inoxydable n’est pas facile à porter et il est facile à nettoyer. Micet Craft vous
Fabricant et fournisseurs d’équipements de brassage en Chine Micet Craft a coopéré avec des brasseries dans de nombreux pays du monde pour leur fournir du matériel de brassage. Nous fournissons à nos clients des solutions de brasserie clés en main, qui comprennent la conception, la fabrication et l’installation de brasseries personnalisées. L’équipe de Micet Craft
Best brewhouse equipment manufacturer from china Brewing good beer requires brewhouse equipment. Whether you are brewing beer for home, business or brewery, Micet Craft can provide a turnkey solution according to the daily output you need. We have brewhouse equipment with 2 vessels, 3 vessels and 4 vessels, the unique design allows you to do
China stainless steel fermentation vessels manufacturer The fermentation tank is where the beer carry out the fermentation process, it provides a place suitable for life activities and metabolism for microorganisms. To adapt to the use of different sizes of breweries, Micet Craft produced a variety of sizes and specifications of fermentation tanks. Customers can choose
Meilleur fabricant de système de brassage de bière de Chine Micet Craft est un fabricant professionnel de systèmes de brassage de la bière en Chine. Nous produisons principalement des systèmes de brassage clés en main personnalisés haut de gamme. Que vous envisagiez d’ouvrir une nano-brasserie, une microbrasserie ou une brasserie commerciale, nous pouvons vous fournir
Fabricant d’équipement de brasserie Le matériel de brassage fourni par Micet Craft peut répondre à vos besoins en matière de brassage, qu’il s’agisse de petits lots de micro-bières ou d’une capacité de 100 barils. Micet Craft a établi une coopération avec de nombreuses brasseries dans le monde entier. Nous pouvons concevoir et fabriquer des systèmes
Fabricant professionnel de réservoirs à bière en Chine Le bright tank est un récipient destiné à stocker et à carboniser la bière, il est également appelé brite tank. Le réservoir lumineux est une partie importante du flux de travail des brasseurs de bière professionnels. Il peut être utilisé pour stocker et carbonater la bière, éliminant
Classification de la machine de remplissage de bière La machine de remplissage de bière est l’équipement de base de la chaîne de production de bière. Notre système de remplissage de bière utilise de l’acier inoxydable comme matériau de production. L’acier inoxydable n’est pas facile à porter et il est facile à nettoyer. Micet Craft vous
Fabricant et fournisseurs d’équipements de brassage en Chine Micet Craft a coopéré avec des brasseries dans de nombreux pays du monde pour leur fournir du matériel de brassage. Nous fournissons à nos clients des solutions de brasserie clés en main, qui comprennent la conception, la fabrication et l’installation de brasseries personnalisées. L’équipe de Micet Craft
Best brewhouse equipment manufacturer from china Brewing good beer requires brewhouse equipment. Whether you are brewing beer for home, business or brewery, Micet Craft can provide a turnkey solution according to the daily output you need. We have brewhouse equipment with 2 vessels, 3 vessels and 4 vessels, the unique design allows you to do
China stainless steel fermentation vessels manufacturer The fermentation tank is where the beer carry out the fermentation process, it provides a place suitable for life activities and metabolism for microorganisms. To adapt to the use of different sizes of breweries, Micet Craft produced a variety of sizes and specifications of fermentation tanks. Customers can choose
Meilleur fabricant de système de brassage de bière de Chine Micet Craft est un fabricant professionnel de systèmes de brassage de la bière en Chine. Nous produisons principalement des systèmes de brassage clés en main personnalisés haut de gamme. Que vous envisagiez d’ouvrir une nano-brasserie, une microbrasserie ou une brasserie commerciale, nous pouvons vous fournir