Utilisez un réservoir d'alcool froid pour refroidir le moût - Avantages et inconvénients

Aujourd’hui, j’ai décidé d’écrire un article sur l’utilisation d’un réservoir de liqueur froide (CLT) pour refroidir le moût. En effet, nos clients se demandent toujours s’il faut ou non utiliser du CLT pour refroidir le moût. Pour permettre à davantage de vignerons de comprendre les avantages et les inconvénients de l’utilisation du CLT pour se refroidir, les ingénieurs de Micet Craft ont décidé d’écrire cet article.

Qu'est-ce qu'un réservoir à liqueur froide (CLT)?

Le CLT est un réservoir de liquide froid à court terme, qui est utilisé pour stocker de l’eau froide dans votre récipient à bière. Le CLT est utilisé pour refroidir le moût de l’échangeur de chaleur à plaques vers la cuve de fermentation. Bien entendu, le réservoir de liquide froid peut également recevoir de l’eau froide de l’échangeur à plaques. Le réservoir est généralement en acier inoxydable et est placé à proximité de l’équipement de la salle de brassage, de préférence à côté de l’échangeur de chaleur.
Le réservoir de liquide froid est soudé avec une enveloppe de refroidissement, ce qui signifie qu’il a une coque interne et une coque externe, et un matériau isolant est rempli entre la coque interne et la coque externe. Entre cette coque se trouve un serpentin qui permet au glycol de votre système de refroidissement de le traverser, vous permettant de refroidir l’eau du réservoir à la température requise.
Vous pouvez refroidir l’eau à 1°C~7°C, selon le style de bière brassée. L’eau dans le CLT est pompée à travers un échangeur de chaleur pour refroidir le moût qui pénètre dans le FV. Lorsque l’eau froide passe par un côté de l’échangeur de chaleur, le moût chaud passe par l’autre côté, permettant au moût de se refroidir rapidement. Cela signifie qu’il se refroidira immédiatement à la température requise pour la fermentation. L’eau n’entrera pas en contact avec la bière mais entrera dans le réservoir de liquide chaud (HLT). L’eau froide « enlève » la chaleur de la bière et se réchauffe. Cette eau chaude peut être utilisée pour le prochain brassage ou pour nettoyer l’équipement de la brasserie.

Avantages de l'utilisation du CLT pour refroidir le moût

Comprenons d’abord les avantages de l’utilisation du CLT pour refroidir le moût:

Une eau qui maintient toujours la température requise

Lorsque vous utilisez de l’eau de ville/du robinet pour refroidir le moût, la température de l’eau peut être affectée par les changements de température tout au long de l’année. L’eau du robinet en été peut être 12 à 20 °C plus élevée qu’à d’autres moments de l’année. Pour la bière blonde (ou même la bière), il peut être difficile d’ajuster le moût à la température requise. Cela signifie que l’éthylène glycol dans votre échangeur de chaleur à deux étages fonctionne plus efficacement, ce qui entraîne une température plus élevée de l’éthylène glycol à la fin de la collecte du moût. De plus, vous devrez peut-être éteindre les FV dans la cave qui est à l’état froid, sinon, ils peuvent également devenir chauds.
De plus, veuillez noter que la température ambiante en été est également relativement élevée et que l’ensemble du système de glycol doit travailler plus fort pour rétablir la température du glycol à des niveaux de fonctionnement normaux. Pendant ces mois d’été, vous avez mis beaucoup de pression sur le système de glycol. Parce que la température ambiante est relativement élevée, il doit de toute façon travailler plus fort.
Cependant, ce qui précède n’est pas un problème pour l’équipement utilisant le CLT. Lorsque l’eau du CLT s’écoule, la température restera la même tout au long du processus de collecte, du moût au FV. Si vous utilisez de l’eau de ville pour le refroidissement, vous devez toujours faire attention à la température globale du moût entrant dans le FV, et la température de l’eau froide utilisant le CLT est constante, ce qui est rassurant. Vous devez simplement vous rappeler de faire recirculer le CLT avant le refroidissement du moût afin qu’il y ait une température uniforme dans tout votre réservoir.

Avoir plus d'eau chaude pour le nettoyage ou la prochaine infusion

Lorsque vous utilisez de l’eau froide pour refroidir le moût, vous produisez beaucoup d’eau chaude, qui peut être utilisée pour le brassage ou le nettoyage ultérieur. Par exemple, j’aime nettoyer mon fût le lendemain de la journée de brassage, et je fournirai suffisamment d’eau chaude pour ce travail. De plus, si vous décidez de préparer une bonne infusion de soude caustique le lendemain, vous disposez également de suffisamment d’eau chaude pour effectuer cette tâche. Là où l’utilisation d’un réservoir d’eau à un étage prend tout son sens, c’est le brassage dos à dos. Veuillez noter que l’eau chaude créée à partir de la collection de moût peut être utilisée pour effectuer la prochaine infusion.

Réduire la charge de travail du système de refroidissement au glycol

L’utilisation d’un échangeur de chaleur à eau froide à un étage signifie que vous n’avez pas besoin d’utiliser de glycol pour refroidir le moût. Par conséquent, il a des exigences moindres pour le système de glycol et vous n’avez pas besoin d’éteindre le refroidissement du réservoir de cave qui est déjà à l’état froid. Un autre avantage est qu’un système au glycol d’une taille spécifique peut désormais refroidir plus de caves à vin. Par conséquent, d’autres réservoirs de stockage peuvent être ajoutés lors de l’installation ou de l’expansion ultérieure.
Bien sûr, vous utilisez de l’éthylène glycol pour refroidir l’eau dans le CLT, mais c’est un processus plus lent qui prend environ 24 heures. Contrairement à l’utilisation de glycol pour refroidir le moût, il ne surcharge pas le système de glycol.

Inconvénients de l'utilisation du CLT pour refroidir le moût

Comme mentionné ci-dessus, avoir un CLT dédié augmentera le coût supplémentaire de la tuyauterie et des dispositifs de contrôle, et l’insertion du réservoir dans le système de refroidissement au glycol nécessitera également un paiement. Mais il est bien connu que le coût du chauffage de l’eau est élevé. Au fil du temps, vous pouvez récupérer le coût d’origine et l’eau chaude récupérée peut être utilisée pour d’autres tâches. Si vous infusez en continu, chaque infusion fournira de l’eau chaude pour l’infusion suivante.

Espacer

Le CLT prendra plus de place. Si vous êtes une brasserie artisanale, l’espace est très précieux. Si l’utilisation du CLT vous coûtera une table ou deux, ce n’est peut-être pas le meilleur choix.

Planification

Lorsque vous utilisez du CLT, vous devez ajouter de l’eau au moins 24 heures avant le jour de brassage et commencer à refroidir. Why does it need to be 24 hours in advance? This is because it takes time to cool the water.
In addition, if there is no relatively large water pressure, it may take time to fill the tank. De plus, lorsque vous remplissez le réservoir d’eau, vous ne pourrez peut-être pas utiliser d’eau ailleurs. Cela signifie que vous devez planifier cette action séparément dans votre emploi du temps.

De combien de CLT avez-vous besoin?

La quantité de CLT dont vous avez besoin dépend de la taille de votre brasserie et du style de bière que vous devez brasser. Si vous devez brasser de la bière blonde, parce que la température de fermentation de la bière blonde est inférieure à celle de la bière blonde, vous avez besoin d’un CLT plus grand. Un échangeur de chaleur approprié peut refroidir 5,5°C (10°F) avec 1,3L d’eau de refroidissement pour 1L de moût. De plus, si vous avez besoin d’un brassage continu, il est également recommandé d’utiliser un CLT plus grand.
Dans des circonstances normales, les fabricants d’équipement de brasserie et les consultants en brassage recommanderont l’utilisation de deux fois la capacité de brassage du CLT. Par conséquent, si vous avez une salle de brassage de 2000L, il est recommandé d’utiliser un CLT de 4000L. En effet, un CLT plus grand peut vous fournir un tampon et peut facilement refroidir le moût. Cependant, si votre salle de brassage doit brasser plusieurs lots par jour, nous vous recommandons d’utiliser un CLT avec une capacité de brassage trois fois supérieure.

Alternatives au CLT

Lorsque vous achetez du matériel de brasserie, de nombreux fabricants de matériel de brasserie ne fournissent pas de CLT. Au lieu de cela, ils ont un échangeur de chaleur à deux étages (HX). Le niveau 2 HX utilisera l’eau du robinet/la taxe de séjour pour le premier niveau de refroidissement, puis entrera dans le réservoir hydrothermal. Il utilise également du glycol du système de refroidissement pour refroidir le moût dans une deuxième étape. Par conséquent, nous disons que l’utilisation d’eau du robinet et d’éthylène glycol pour refroidir se fait en deux étapes de refroidissement.
L’avantage de ce système est que votre salle de brassage est un pot de moins. Si vous avez des fonds limités ou que vous n’avez pas beaucoup d’espace, cela peut être le premier choix. Cependant, en tant que fabricant avec de nombreuses années d’expérience dans la production d’équipements de brasserie, nous recommandons toujours aux clients d’utiliser autant que possible le CLT. Voyons pourquoi.

Maintenant, nous avons beaucoup discuté des avantages et des inconvénients de posséder du CLT. Comme vous le savez, si l’espace et le budget le permettent, nous vous recommandons d’utiliser le CLT. C’est un bon rapport qualité-prix et facilitera votre plan de brassage.
Il est utile de pouvoir utiliser cette eau froide pour faire de l’eau chaude, en particulier lors de l’infusion plusieurs fois par jour. La chose la plus importante est que cela signifie moins de travail pour votre système de refroidissement au glycol, donc il n’y a pas de pression lorsque vous essayez de refroidir le moût chaud. Si vous n’êtes toujours pas sûr et souhaitez poursuivre la discussion avec nous, vous pouvez nous laisser un message ci-dessous.

Équipement de brasserie artisanale

Fabricant d’équipement de brasserie en Chine Les fournitures de brassage fournies par Micet Craft peuvent répondre à vos besoins de brassage, de petits lots d’équipement de micro-bière à 100 barils d’équipement de brasserie. Vous pouvez acheter tout ce dont vous avez besoin pour brasser de la bière chez Micet Craft. Micet Craft a conclu une

Réservoir lumineux

Fabricant professionnel de réservoir lumineux de Chine Le réservoir lumineux est un conteneur pour le stockage et la bière gazeuse, il est également appelé le réservoir brite. Le réservoir lumineux est une partie importante du flux de travail des brasseurs de bière professionnels. Il peut être utilisé pour stocker et carbonater la bière, éliminant ainsi

Machine de remplissage de bière

Classification de la machine de remplissage de bière La bière est une boisson aromatisée unique, et beaucoup de gens l’aiment. La machine de remplissage de bière est l’équipement de base de la chaîne de production de bière. Notre système de remplissage de bière utilise de l’acier inoxydable comme matériau de production. L’acier inoxydable n’est pas

Équipement de brassage

Fabricant et fournisseurs d’équipements de brassage en Chine Micet Craft a coopéré avec des brasseries dans de nombreux pays du monde pour leur fournir du matériel de brassage. Nous fournissons à nos clients des solutions clé en main complètes, qui incluent la conception et la fabrication de brasseries personnalisées. De plus, l’équipe de Micet Craft

Fabricant d’équipement de brasserie

Meilleur fabricant d’équipement de brasserie de Chine Le brassage de la meilleure bière nécessite un équipement de brasserie fourni par Micet Craft. Nous utilisons de toutes nouvelles conceptions pour fabriquer des équipements de brasserie. Cela permet à l’appareil de fonctionner dans un espace plus petit. La conception unique vous permet de terminer le travail de

Cuve de fermentation

Fabricant chinois de cuves de fermentation en acier inoxydable La cuve de fermentation est un conteneur où les micro-organismes effectuent le processus de fermentation et constitue un lieu adapté aux activités de la vie et au métabolisme des micro-organismes. Pour s’adapter à l’utilisation de différentes tailles de brasseries, Micet Craft a produit une variété de

Système de brassage de bière

Meilleur fabricant de système de brassage de bière de Chine Micet Craft est un fabricant professionnel de système de brassage de bière en Chine. Nous produisons principalement des systèmes de brassage clés en main personnalisés haut de gamme. Que vous envisagiez d’ouvrir une nano-brasserie, une microbrasserie ou une brasserie commerciale, nous pouvons vous fournir la

Équipement de brasserie artisanale

Réservoir lumineux

Machine de remplissage de bière

Équipement de brassage

Fabricant d’équipement de brasserie

Cuve de fermentation

Système de brassage de bière

Obtenez une solution clé en main pour les brasseries artisanales

Si vous êtes prêt à ouvrir une brasserie artisanale, vous pouvez nous contacter. Les ingénieurs de Micet Craft vous fourniront une liste d’équipements de brasserie artisanale et les prix associés. Bien entendu, nous pouvons également vous fournir des solutions de brasserie professionnelles clés en main, vous laissant plus de temps pour vous concentrer sur le brassage de délicieuses bières. Micet Craft espère beaucoup coopérer avec vous, mon ami !