Qu'est-ce qu'un réservoir à liqueur froide (CLT)?
Le réservoir de liquide froid est soudé avec une enveloppe de refroidissement, ce qui signifie qu’il a une coque interne et une coque externe, et un matériau isolant est rempli entre la coque interne et la coque externe. Entre cette coque se trouve un serpentin qui permet au glycol de votre système de refroidissement de le traverser, vous permettant de refroidir l’eau du réservoir à la température requise.
Vous pouvez refroidir l’eau à 1°C~7°C, selon le style de bière brassée. L’eau dans le CLT est pompée à travers un échangeur de chaleur pour refroidir le moût qui pénètre dans le FV. Lorsque l’eau froide passe par un côté de l’échangeur de chaleur, le moût chaud passe par l’autre côté, permettant au moût de se refroidir rapidement. Cela signifie qu’il se refroidira immédiatement à la température requise pour la fermentation. L’eau n’entrera pas en contact avec la bière mais entrera dans le réservoir de liquide chaud (HLT). L’eau froide « enlève » la chaleur de la bière et se réchauffe. Cette eau chaude peut être utilisée pour le prochain brassage ou pour nettoyer l’équipement de la brasserie.
Avantages de l'utilisation du CLT pour refroidir le moût
Une eau qui maintient toujours la température requise
De plus, veuillez noter que la température ambiante en été est également relativement élevée et que l’ensemble du système de glycol doit travailler plus fort pour rétablir la température du glycol à des niveaux de fonctionnement normaux. Pendant ces mois d’été, vous avez mis beaucoup de pression sur le système de glycol. Parce que la température ambiante est relativement élevée, il doit de toute façon travailler plus fort.
Cependant, ce qui précède n’est pas un problème pour l’équipement utilisant le CLT. Lorsque l’eau du CLT s’écoule, la température restera la même tout au long du processus de collecte, du moût au FV. Si vous utilisez de l’eau de ville pour le refroidissement, vous devez toujours faire attention à la température globale du moût entrant dans le FV, et la température de l’eau froide utilisant le CLT est constante, ce qui est rassurant. Vous devez simplement vous rappeler de faire recirculer le CLT avant le refroidissement du moût afin qu’il y ait une température uniforme dans tout votre réservoir.
Avoir plus d'eau chaude pour le nettoyage ou la prochaine infusion
Réduire la charge de travail du système de refroidissement au glycol
Bien sûr, vous utilisez de l’éthylène glycol pour refroidir l’eau dans le CLT, mais c’est un processus plus lent qui prend environ 24 heures. Contrairement à l’utilisation de glycol pour refroidir le moût, il ne surcharge pas le système de glycol.
Inconvénients de l'utilisation du CLT pour refroidir le moût
Espacer
Planification
In addition, if there is no relatively large water pressure, it may take time to fill the tank. De plus, lorsque vous remplissez le réservoir d’eau, vous ne pourrez peut-être pas utiliser d’eau ailleurs. Cela signifie que vous devez planifier cette action séparément dans votre emploi du temps.
De combien de CLT avez-vous besoin?
Dans des circonstances normales, les fabricants d’équipement de brasserie et les consultants en brassage recommanderont l’utilisation de deux fois la capacité de brassage du CLT. Par conséquent, si vous avez une salle de brassage de 2000L, il est recommandé d’utiliser un CLT de 4000L. En effet, un CLT plus grand peut vous fournir un tampon et peut facilement refroidir le moût. Cependant, si votre salle de brassage doit brasser plusieurs lots par jour, nous vous recommandons d’utiliser un CLT avec une capacité de brassage trois fois supérieure.
Alternatives au CLT
L’avantage de ce système est que votre salle de brassage est un pot de moins. Si vous avez des fonds limités ou que vous n’avez pas beaucoup d’espace, cela peut être le premier choix. Cependant, en tant que fabricant avec de nombreuses années d’expérience dans la production d’équipements de brasserie, nous recommandons toujours aux clients d’utiliser autant que possible le CLT. Voyons pourquoi.
Il est utile de pouvoir utiliser cette eau froide pour faire de l’eau chaude, en particulier lors de l’infusion plusieurs fois par jour. La chose la plus importante est que cela signifie moins de travail pour votre système de refroidissement au glycol, donc il n’y a pas de pression lorsque vous essayez de refroidir le moût chaud. Si vous n’êtes toujours pas sûr et souhaitez poursuivre la discussion avec nous, vous pouvez nous laisser un message ci-dessous.
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