Los procedimientos de limpieza para los sistemas CIP de cervecería generalmente consisten en varios pasos que incluyen un enjuague previo, soluciones de lavado ácidas y/o cáusticas circulantes, enjuagues adicionales con agua entre ciclos de lavado, soluciones desinfectantes circulantes y un enjuague final con agua dulce. En algunos casos, también es necesario completar el ciclo de secado.
Podría decirse que la higiene y la limpieza diaria del equipo de la cervecería es el mayor desafío para los cerveceros, pero un buen sistema de limpieza en el lugar (Sistema CIP) puede ayudar. Puede que no sea un tema apasionante, pero la limpieza es tan esencial para elaborar cerveza artesanal de calidad como el
Los sistemas CIP son imprescindibles para que la industria de bebidas artesanales entregue productos de calidad a un mercado competitivo. La necesidad de producir productos de la más alta calidad en el sector de bebidas artesanales solo se hará más fuerte. El uso de acero inoxidable apto para uso alimentario en la fabricación de equipos
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Dispositivo de pulverización
Bola de pulverización estática
Esta es la opción menos costosa, pero también utiliza la mayor cantidad de agua porque dependen del volumen absoluto para eliminar las cargas de suelo. Las bolas rociadoras estáticas mal diseñadas y perforadas pueden impedir la limpieza adecuada de las tapas de los tanques.
Bola de pulverización giratoria
Aspersor rotativo
Rociador giratorio
Bomba
Bomba de suministro
Bomba de retorno de aceite
Bomba de adición química
Sistema de calefacción
Intercambiador de calor de placas y marcos
Intercambiador de calor de carcasa y tubos
Inyección directa de vapor
Calefacción eléctrica
Tuberías y válvulas
Tuberías eficientes en cervecerías
- Debe tener el diámetro adecuado para proporcionar los requisitos de flujo y presión.
- Se debe tomar la ruta más corta.
- No debe haber plomería de circulación baja o sin circulación (o callejones sin salida sanitarios).
La válvula controla el flujo
Control automático
Transmisor de temperatura
- Detecta secuencias de soluciones cáusticas y ácidas, así como la temperatura del tanque.
- El sistema de calefacción se puede señalar según sea necesario para ajustar la temperatura.
- Una sonda en la línea de retorno detecta cuando la temperatura del agua de retorno alcanza el punto de ajuste deseado y puede iniciar un temporizador.
Transmisor de nivel/sonda de nivel
- Controle los niveles de agua del tanque de lavado y enjuague.
- Se puede enviar una señal eléctrica para abrir y cerrar automáticamente la válvula según sea necesario, lo que facilita agregar agua o productos químicos.
- Asegúrese de que haya suficiente volumen de líquido para permitir el ciclo de limpieza.
Manómetros y transmisores de presión
- Asegúrese de que la presión del fluido sea suficiente para que la unidad de pulverización funcione de manera óptima.
- Cuando la presión es demasiado alta o demasiado baja, se puede detectar un bloqueo o una interrupción en el circuito.
Medidor de corriente
- Ayuda a los operadores a mantener la acción de fregado.
- La medición de flujo ayuda a mantener un sistema CIP altamente eficiente al garantizar un fuerte flujo turbulento de líquido de limpieza durante cada ciclo de limpieza.
Sensor/transmisor de conductividad
- Asegúrese de que los niveles químicos alcancen los puntos de ajuste predeterminados.
- Ayuda a garantizar la precisión durante la limpieza y proporciona datos valiosos para la verificación e inspección de los sistemas CIP.
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