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faits sur la bière

Faits sur la bière

La bière est une boisson alcoolisée ancienne produite depuis des milliers d’années. Aujourd’hui, la bière est devenue la boisson alcoolisée la plus produite et la plus distribuée au monde. Les festivals de bière du monde entier sont également devenus une culture traditionnelle. Parlons de quelques faits sur la bière avec les ingénieurs de l’artisanat des souris.
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Ingrédients

La bière est une liqueur fermentée contenant du dioxyde de carbone, du pétillement et une faible concentration d’alcool, qui est composée de malt et d’eau comme principales matières premières, de houblon (y compris les produits du houblon) et fermentée par de la levure.

processus de brassage

Le processus de brassage de la bière peut être grossièrement divisé en fabrication de moût, traitement du moût, fermentation du moût (également appelée fermentation de la bière), filtration de la bière et autres processus de production.
fabrication de moût

fabrication de moût

Le processus de production de la production de moût comprend le processus de broyage des matières premières et des excipients pour la production de bière – malt d’orge et riz (excipients domestiques utilisés) ; processus de gélatinisation et de liquéfaction des excipients, processus de saccharification des matières premières et des excipients, processus de filtration et de lavage du moût, processus d’ébullition du moût Et le processus d’ajout de houblon, la séparation de la coagulation à chaud du moût en ébullition – processus de tourbillonnement ; le processus de traitement et de production du moût, y compris le processus de refroidissement du moût ; le processus d’oxygénation du moût.

traitement du moût

Cette production de moût suit la méthode de production par lots. L’équipement pour la fabrication du moût est composé de pots et de réservoirs, complétés par des pompes, des tuyaux et des réchauffeurs. La combinaison du pot et du réservoir, il peut être grossièrement divisé en :

  • La combinaison des deux navires peut brasser 2 à 3 lots par jour ;
  • La combinaison des trois récipients (mash tun, lauter tun, kettle/whirlpool tank; mash/brew kettle, lauter tun, whirlpool tank) peut brasser 3 à 5 lots par jour;
  • La combinaison des quatre récipients peut brasser 5 à 6 lots par jour ;
  • La combinaison des quatre navires et de la fente de mise en scène peut brasser 6 à 7 lots par jour ;

traitement du moût

Au début du processus de fermentation de la bière, respiration aérobie, prolifération des cellules de levure, fermentation anaérobie à un stade ultérieur, en utilisant les nutriments du moût pour générer de l’alcool, de l’huile de fusel, des acides organiques, etc. La fermentation traditionnelle est généralement divisée en deux étapes : la fermentation principale et la post-fermentation. Pour raccourcir le cycle de fermentation et améliorer le taux d’utilisation de l’équipement, la méthode de fermentation en un seul pot de cuve de fermentationde type cône est maintenant utilisée. qui est actuellement le meilleur choix pour la production de brassage de bière. L’investissement est faible, la consommation de froid de fermentation est faible, l’opération est simple et convient au brassage de différents types de bière, et la qualité de la bière brassée est également la meilleure.

filtration de la bière

La filtration de la bière peut utiliser diverses formes de filtre à diatomées (type plaque et cadre, type bougie (couramment utilisé), type disque). Il peut éliminer efficacement les solides en suspension, améliorer l’apparence de la bière ; améliorer la stabilité colloïdale de la bière ; améliorer la stabilité de la biologie; petite perte de vin, moins de perte de dioxyde de carbone ; pas facile à polluer, n’absorbe pas l’oxygène, n’affecte pas la saveur de la bière.
filtration de la bière

Remplissage de bière

Les principes de base du remplissage de la bière sont de couper le contact de l’oxygène ; réduire la perte de dioxyde de carbone; opération aseptique stricte. Les formes de remplissage sont en bouteille (verre, plastique polyester), en conserve (en conserve) et en baril. La méthode de remplissage est divisée en méthode de remplissage sous pression, méthode de remplissage de dioxyde de carbone de remplissage sous vide, remplissage sous vide secondaire, etc.
L’équipement de réfrigération, l’équipement de production de vapeur, l’équipement de production d’air comprimé, etc. requis pour la production de brassage de bière ont un large choix en fonction de l’échelle de production et de l’échelle d’investissement. L’échelle d’investissement initiale est importante, les équipements de production économes en énergie sont configurés et les coûts de production et d’exploitation ultérieurs sont faibles ; l’échelle d’investissement initiale est petite, la configuration des équipements de production bon marché et les coûts de production et d’exploitation ultérieurs sont élevés. Cela nécessite que le concepteur, en fonction de l’échelle de production, calcule la période de récupération des investissements des équipements de production économes en énergie, considère, sélectionne le schéma de conception de configuration avec des performances de coût élevées de l’équipement, et sélectionne et conçoit l’équipement auxiliaire.

Conclusion

Micet Craft est l’un des fabricants d’équipements de brasserie les plus professionnels en Chine. Nous choisissons des récipients en acier inoxydable 304/316 de qualité alimentaire. Nous choisirons l’épaisseur de tôle appropriée en fonction des différentes échelles de conteneurs. Nous pouvons vous fournir le rapport d’inspection entrant des matières premières. En outre, nous fournirons aux clients des solutions clés en main et fournirons des services tels que des dessins et des dessins d’usine 3D. Vous pouvez consulter nos articles de service via notre page de service. Micet Craft est très impatient de coopérer avec vous!
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