Bright Tank VS Unitank : Lequel choisir?

Il y a beaucoup de petits détails dans le processus de brassage de la bière, et chaque détail affecte la qualité de la bière finale. Quels houblons utiliseriez-vous? Combien de temps les garderez-vous dans le moût? Quels matériaux prévoyez-vous d’utiliser pour fabriquer votre équipement de brasserie? L’un des problèmes attire notre attention sur la fin du processus de brassage, c’est-à-dire lorsque la bière fermente ou doit aller quelque part pour mûrir. Ensuite, la question est devenue de savoir où le stocker, ce qui a amené le vigneron à se disputer entre unitank et bright tank. Laquelle dois-je choisir dans une brasserie? Micet Craft est là pour résoudre ce problème. De plus, les gens peuvent se référer aux unitanks selon leurs différents noms. Il y a un client de Ying, il les a appelés DPV (navires à double usage). Bien que nous soyons dans l’industrie de l’équipement de brasserie depuis 15 ans, nous n’avons jamais entendu ce terme.

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1 Description des trois réservoirs

1.1 Cuve de fermentation (FV)

1.2 Réservoir lumineux (conteneur mature)

1.3 Unitank

2 Avantages d'Unitank

2.1 Simple

2.2 Réduire le risque de pollution

2.3 Flexibilité

3 Inconvénients d'Unitank

3.1 La bière n'est pas claire

3.2 Plus d'impuretés

3.3 Coût plus élevé

4 Avantages du réservoir lumineux

4.1 Une plus grande production de bière

4.2 Améliorer la clarté

4.3 Économisez du budget

5 Inconvénients du réservoir lumineux

5.1 Prendre de l'espace

5.2 Augmenter le risque de pollution

6 Comment choisir?

6.1 Quand choisir un Unitank

6.2 Quand choisir un débardeur brillant

Description des trois réservoirs

Lors de la commande d’équipement, le principal débat sur l’équipement de cave est le suivant: de quel type de conteneur votre brasserie a-t-elle besoin et de combien de conteneurs ont-ils besoin. Comprenons d’abord les trois types de cuves dans l’équipement de la cave:

Cuve de fermentation (FV)

FV est l’endroit où vous faites fermenter le moût (sucre) que vous transformez en alcool. Habituellement, une partie du sucre reste après la fermentation. De plus, le dioxyde de carbone est un sous-produit du processus de fermentation.

Réservoir lumineux (conteneur mature)

Dans le processus traditionnel de brassage de la bière allemande, la bière qui a subi une fermentation préliminaire et refroidie à 32-39,2 °F (0-4 °C) est transférée dans un récipient séparé pour la maturation. Ce conteneur unique est le réservoir lumineux. Le temps de maturation est traditionnellement d’environ 28 jours, et les protéines et les polyphénols qui causent la turbidité sont autorisés à floculer et à couler au point d’un réservoir brillant. Bien sûr, au fil du temps, la bière deviendra plus pleine et le goût deviendra plus délicat. Vous pouvez également l’utiliser comme réservoir de service.

Unitank

Les unitanks sont destinés à éviter les fossiles carbonatés au-dessus du cône sur la base de la cuve de fermentation, qui sert à aérer la bière à conditionner. Par conséquent, la bière peut être fermentée, mûrie, purifiée et gazéifiée dans un seul réservoir.

Avantages d'Unitank

Simple

La possibilité de combiner les étapes de fermentation et de maturation simplifie le processus de brassage en éliminant une étape. Par conséquent, la brasserie peut acheter moins d’équipement, économisant ainsi le capital et l’espace de la brasserie. En même temps, cela permet aux travailleurs d’économiser du temps et de la main-d’œuvre. Les travailleurs n’ont pas à passer du temps à déplacer la bière d’un point à un autre et peuvent distribuer de la bière directement à partir de l’unité.

Réduire le risque de pollution

Chaque fois que la bière est sortie du pot, elle sera exposée à l’air libre, produisant ainsi de l’oxygène dissous. Bien sûr, bien que les pompes à bière sanitaires soient utilisées dans les grandes brasseries pour transférer la bière, l’oxygène peut également pénétrer dans la bière. Si vous prévoyez d’emballer et de distribuer de la bière dans des bars, cela peut devenir un gros problème. De plus, la bière peut également être exposée à d’autres contaminants, tels que des micro-organismes. Bien que ces organismes ne détruisent généralement pas directement la bière, ils peuvent conduire à une bière désagréable, ce qui n’est pas ce que vous voulez. L’utilisation d’Unitank peut réduire ce risque de contamination.

Flexibilité

Si vous pouvez organiser la planification du processus de brassage, vous pouvez produire plus de types de bière dans moins de réservoirs. En outre, vous pouvez également prévoir d’ajouter des réservoirs brillants spéciaux à l’avenir pour vous assurer de pouvoir brasser une très bonne bière en cas d’urgence.

Inconvénients d'Unitank

La bière n'est pas claire

Si vous souhaitez brasser de la bière claire, l’utilisation de fossiles carbonisés pour la carbonatation peut être un problème. Lorsque des fossiles carbonisés sont utilisés pour la carbonatation, de la levure et du houblon sont stimulés, ce qui donne une bière peu claire.

Plus d'impuretés

Parce que votre fermentation et votre maturation sont effectuées dans un seul réservoir, des sédiments, des protéines et des levures se colleront sur le côté du récipient dans le réservoir. Ils peuvent tomber et entrer dans la bière, affectant la saveur de la bière.

Coût plus élevé

Le coût d’un unitank est beaucoup plus élevé que celui des cuves de fermentation de bière de la même taille. De plus, unitank prendra plus de place. Le réservoir lumineux est généralement à un angle de 5°, il occupe donc moins d’espace par volume que l’Unitank. De plus, si vous transférez la bière dans un réservoir brillant spécial pour la maturation, cela réduira considérablement votre investissement en capital. Parce que vous n’avez besoin que d’un réservoir lumineux pour répondre à vos besoins de production.

Avantages du réservoir lumineux

Une plus grande production de bière

Certaines brasseries brassent beaucoup de bière et divisent le brassage et l’emballage en deux opérations distinctes. Dans ces circonstances, la fermentation de la bière et l’approvisionnement en bière doivent être effectués dans deux zones distinctes de la brasserie, ce qui rend unitank, non conforme aux exigences de production réelles. En transférant la bière du réservoir de fermentation au réservoir lumineux, il est plus facile d’emballer et de libérer le réservoir de fermentation pour le prochain lot de bière, permettant à la brasserie de produire de plus grandes quantités de bière.

Améliorer la clarté

Les réservoirs brillants sont également appelés « réservoirs Brite » parce que la bière qu’ils produisent est limpide. Lorsque la bière entre dans la cuve Bright depuis la cuve de fermentation, la levure est d’abord filtrée. Avant une maturation et une carbonatation supplémentaires, cette couche supplémentaire de filtration produira une bière plus claire, qui est un style de bière préféré par certaines brasseries.

Économisez du budget

Si votre brasserie doit convertir plusieurs cuves de fermentation en unitank, le coût de celui-ci sera bien supérieur au coût d’achat d’une cuve lumineuse.

Inconvénients du réservoir lumineux

Prendre de l'espace

L’utilisation du réservoir lumineux pour faire mûrir la bière signifie que vous devez acheter un grand réservoir supplémentaire (généralement la capacité du réservoir lumineux est le double de celle de la cuve de fermentation). Ce n’est peut-être pas un meilleur choix pour une brasserie avec un pouce d’argent. Cependant, si les conditions le permettent, pensez à vous équiper d’un réservoir lumineux.

Augmenter le risque de pollution

Comme nous l’avons mentionné ci-dessus les avantages de l’unitank, l’utilisation d’un réservoir brillant nécessite le transfert de la bière de la cuve de fermentation au réservoir brillant. Dans ce processus, il existe un risque d’infection et d’oxydation de la bière, ce qui peut provoquer des changements subtils dans la saveur de la bière.

Comment choisir?

Quand choisir un Unitank

Unitanks est le choix parfait pour les microbrasseries ou les brasseries. Pour ces installations, l’espace est souvent limité, la brasserie ne produit pas autant de barils de bière et l’accent est moins mis sur l’emballage que sur le service direct des bières. Les unitanks fonctionnent bien dans ces contextes car ils permettent d’économiser de l’espace et de la main-d’œuvre sans perturber la productivité d’une équipe d’emballage distincte.

Quand choisir un débardeur brillant

Les réservoirs Brite sont meilleurs pour les productions à plus grande échelle, en particulier les productions qui reposent sur l’emballage et l’expédition d’une grande partie de leur produit. Les réservoirs Brite vous permettent de laisser plus de fermenteurs ouverts à la fois. Et parce que les réservoirs brite peuvent contenir plus de liquide à la fois, ils se prêtent à des débits de bière plus importants. En règle générale, si vous avez dépassé les limites et brassez plus de barils qu’une microbrasserie, il peut être judicieux de regarder un réservoir brite.

Chaque brasseur a sa propre opinion à ce sujet. Cependant, les ingénieurs de Micet Craft sont plus enclins à avoir un réservoir lumineux dans votre brasserie, quel que soit le style de bière que vous brassez. La raison est:

Vous pouvez brasser une bière tenace qui n’est pas facile à enlever. La bière qui n’est pas facile à nettoyer peut être transférée dans un réservoir lumineux pour la maturation et la conservation de la bière.
Si vous ajoutez des additifs à la bière, j’aime bien transférer dans un réservoir brillant avant l’emballage. Il garantit que la bière a un mélange homogène (plat à fond plat). En outre, il est plus facile de revérifier le CO2 et le gaz si nécessaire.
Vous connaissez le volume exact de bière que vous pouvez emballer.
Si vous êtes pressé et avez également besoin d’un réservoir pour brasser. L’envoi d’une bière dans un réservoir lumineux libère un réservoir pour le brassage. De plus, si vous manquez de bière, vous pouvez rapidement vider une bière pour qu’elle soit prête à temps (pas idéal).

Ce ne sont que les opinions résumées par Micet Craft sur la base d’années d’expérience. Si vous avez d’autres avis, nous serons plus qu’heureux d’écouter vos suggestions.

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