sélection de réfrigération dans l'équipement de bière artisanale (équipement de réfrigération dans l'équipement de brassage)

À mesure que le marché de la bière artisanale se développe, le désir des consommateurs pour la bière premium augmente également. Le système de réfrigération de l’équipement de bière est utilisé pour refroidir le moût écrasé et refroidir la fermentation. Après la conception optimisée du système de réfrigération, la consommation d’énergie dans le fonctionnement de l’équipement est réduite. L’ingénieur de l’artisanat Micet a donné une brève introduction à la méthode de refroidissement des équipements de bière artisanale. Le processus de fermentation de la bière dégage beaucoup de chaleur. Pour maintenir constante la température dans la cuve de fermentation, il est nécessaire de la refroidir. Les grandes brasseries utilisent généralement de l’ammoniac dans le serpentin pour se refroidir, en utilisant le principe de l’absorption de chaleur de la phase liquide de l’ammoniac au changement de phase gazeuse. L’équipement de bière artisanale est petit et nécessite un espace au sol strict. Une solution d’éthylène glycol ou d’alcool est utilisée pour le refroidissement.

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1 réservoir d'eau glacée

1.1 Avantages

1.2 Désavantages

2 Pichet à eau glacée en cuivre

2.1 Avantages

2.2 Désavantages

3 Réservoir d'eau glacée - réfrigérateur

3.1 Avantages

3.2 Désavantages

4 Entretien courant des réservoirs d'eau glacée

5 Résumer

réservoir d'eau glacée

Dans l’industrie, cela s’appelle un réservoir d’eau glacée, qui est utilisé pour stocker de l’eau glacée à environ -5 °C. L’eau glacée est généralement à 25 % de concentration en solution alcoolique ou à 33 %. La concentration de la solution d’éthylène glycol ne peut pas être généralisée, et il faut se référer à la latitude. Dans le nord-est de la Chine et dans le nord de la Chine, la concentration est très différente. S’il est placé à l’intérieur, la couche d’isolation est généralement de 75 à 80 mm, et s’il est placé à l’extérieur, la couche d’isolation en polyuréthane de 150 à 200 mm peut isoler l’échange de chaleur et réduire la perte de capacité de refroidissement. Il s’agit d’un conteneur d’isolation thermique, qui est conçu avec une interface avec un réfrigérateur pour un refroidissement à circulation automatique. C’est aussi le plus utilisé.

Avantages

Le volume du refroidisseur équipé est important, mais il est facile à installer et ne nécessite pas d’expertise en réfrigération. Il suffit de connecter le tuyau de circulation d’eau glacée de l’unité au réservoir d’eau glacée. Il existe deux types de refroidisseurs, refroidis par air et refroidis par eau. Lorsque la température n’est pas très élevée, essayez de choisir la méthode de dissipation thermique refroidie par air, car cette méthode a un faible taux d’échec et une forte adaptabilité.

Désavantages

Dans certains endroits où la température est très élevée, mais la température est supérieure à 0 ℃ en hiver, vous pouvez choisir une unité refroidie à l’eau, et une tour de séchage de l’eau est également nécessaire pour refroidir l’eau en circulation. Bien que l’efficacité soit élevée, le taux d’échec est toujours élevé par rapport à celui refroidi par air. Oui, essayez de ne pas choisir à moins que vous n’y soyez obligé. L’inconvénient du refroidisseur à air est qu’il est de grande taille et bruyant. Généralement, il est placé devant la porte de la brasserie de rue, et la gestion urbaine le déplacera à l’intérieur car il affecte l’environnement.

Pichet à eau glacée en cuivre

Le deuxième type de conteneur de réfrigérant est un tube en cuivre basé sur le réservoir d’eau glacée. Le fréon est passé dans le tube violet en cuivre, et il est également refroidi par le principe de l’absorption de chaleur de la phase liquide à la phase gazeuse du fréon. La seconde est la méthode la plus ancienne, qui utilise un réfrigérateur comme une unité extérieure d’un climatiseur à monter sur un mur extérieur, qui ne diffère pas de l’unité extérieure d’un climatiseur. Connectez-vous au tuyau en cuivre dans le réservoir d’eau glacée à travers deux tuyaux en cuivre épais et un tuyau en cuivre fin.

Avantages

C’est plus simple que le premier type de connexion de pipeline, mais c’est plus professionnel. Après cela, le système de réfrigération doit être évacué, rempli de fluor et débogué.

Désavantages

Un autre avantage de cette forme est qu’une épaisse couche de glace se forme sur le tuyau en cuivre, ce qui équivaut à stocker plus de capacité de refroidissement. Comparé au premier type, le coût n’est pas beaucoup économisé et la stabilité est inférieure. Différence.

Réservoir d'eau glacée - réfrigérateur

La troisième consiste à mettre un petit volume du réservoir d’eau glacée dans le groupe frigorifique pour jouer un certain rôle de tampon afin qu’il ne soit pas nécessaire d’ajouter un grand réservoir d’eau glacée. Ces trois sont utilisés aux États-Unis. Il y a un petit réservoir d’eau glacée intégré à l’unité. L’eau glacée abaisse la température du réservoir d’eau froide et de la cuve de fermentation. Pendant cette période, le réfrigérateur ne s’arrête pas. Comme le volume tampon est trop petit, le réfrigérateur doit être démarré tant qu’il y a une demande de refroidissement.

Avantages

économisez le réservoir d’eau glacée et occupez moins d’espace d’atelier.

Désavantages

Le réfrigérateur doit augmenter la capacité de refroidissement en raison de l’absence de tampon du grand réservoir d’eau glacée, et le volume sera également important. Le problème le plus gênant est que le fermenteur ne peut pas être refroidi. S’il est ouvert pendant 3 minutes et arrêté pendant 10 minutes, cette méthode entraînera le démarrage de la fréquence du réfrigérateur, ce qui réduira sa durée de vie.

Entretien courant des réservoirs d'eau glacée

Le réservoir d’eau glacée a un niveau de liquide. Nous faisons une marque sur le tuyau de niveau de liquide pour connaître le volume de réfrigérant dans le réservoir. Après une longue période, lorsque le niveau de liquide baisse, nous devons ajouter l’alcool à 95 % correspondant pour compléter l’alcool perdu afin d’obtenir la concentration et l’effet de refroidissement dont nous avons besoin. La conduite entre le réservoir d’eau glacée et la pompe à eau glacée doit être resserrée pour éviter les fuites.

Résumer

Lors de la conception d’une usine de bière, vous devez d’abord déterminer quelle méthode utiliser pour produire de la bière, puis déterminer le cycle de brassage et de fermentation de la bière en fonction des exigences de qualité de la bière à produire. Selon ces exigences spécifiques, la conception des équipements nécessaires à la fabrication de la bière est réalisée. Bien sûr, si vous êtes prêt à ouvrir une brasserie, vous pouvez nous contacter. Les ingénieurs de Micet Craft vous fourniront une liste d’équipements de brasserie artisanale et les prix associés. Nous pouvons également vous fournir des solutions professionnelles de brasserie clé en main, au plaisir de travailler avec vous, mon ami !

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