Types de systèmes CIP de brasserie

Les systèmes CIP sont indispensables à l’industrie des boissons artisanales pour fournir des produits de qualité sur un marché concurrentiel. La nécessité de produire des produits de la plus haute qualité dans le secteur des boissons artisanales ne fera que se renforcer. L’utilisation d’acier inoxydable de qualité alimentaire pour fabriquer des équipements est une étape importante pour garantir une hygiène de haute qualité des produits et prévenir les infections. Un système de nettoyage en place (CIP) est un outil indispensable pour chaque producteur de boissons artisanales afin de garantir que chaque boisson est de haute qualité.

Les types de systèmes CIP peuvent être différenciés par le nombre de réservoirs et s’ils doivent être déplacés. Il y a une pompe sur chariot, un skid CIP mobile et un système CIP centralisé selon qu’il doit être déplacé ou non. Selon le nombre de réservoirs, il peut être divisé en système à réservoir unique, système à deux réservoirs, système à trois réservoirs, système à quatre réservoirs. Prenons un peu de temps pour comprendre chaque option et chaque avantage.

Distinguer par type de mouvement

Pompe sur chariot

C’est l’option la plus rentable pour la production de bière. De nombreuses startups de microbrasserie commencent avec ce type de chariot CIP. Les camions-pompes sont souvent polyvalents, utilisés pour les processus de transfert et les activités de nettoyage CIP.
L’avantage d’un camion-pompe entièrement mobile est qu’il peut être utilisé n’importe où sur l’équipement, mais il s’agit d’une option manuelle. L’inconvénient d’un camion-pompe est qu’il ne peut pas chauffer ou maintenir la température des produits chimiques de nettoyage. Les fabricants doivent utiliser des températures supérieures à la température recommandée du produit chimique afin que le produit chimique reste dans la plage de fonctionnement lorsqu’il entre en contact avec l’équipement. Sans la capacité de surveiller la température, l’efficacité d’un système CIP ne peut être garantie.
Lorsque vous choisissez un camion-pompe comme solution, il est important de s’assurer que l’équipement dispose d’un VFD pour contrôler la vitesse de la pompe, ce qui garantit un débit et un contact de surface appropriés pour tous les produits chimiques pompés par le CIP.

Skid CIP mobile

Ce type de conception offre la mobilité d’un camion-pompe et l’aspect pratique d’un équipement personnalisé. En règle générale, les skids CIP mobiles ont une ou plusieurs cuves de chauffage.
Un système CIP de cette conception présente plusieurs avantages:

Les produits chimiques peuvent être capturés pour un recyclage multiple, réduisant ainsi les coûts et l’impact environnemental de la brasserie.
Fournir de la chaleur et maintenir des températures faciles permet aux brasseurs de savoir que les produits chimiques se situent dans leur plage de fonctionnement.
Le skid CIP avec plusieurs réservoirs permet le préremplissage et le préchauffage pendant le processus CIP.
Plusieurs types de solutions sont autorisés pour créer la meilleure solution de nettoyage.
Amovible, solution idéale pour les équipements déportés.

Système CIP centralisé

C’est le meilleur choix pour les grandes installations de production, où le système CIP centralisé fournit des agents de nettoyage dans toute l’installation. Ce système CIP est entièrement automatisé et dispose de plusieurs circuits de nettoyage de tuyaux durs. De plus, il est équipé de divers équipements de surveillance, notamment:

Capteur de température
Capteur de pression
Débitmètre
Capteur de niveau de liquide

Ces systèmes comportent également généralement des capacités de journalisation automatisées qui créent une documentation pour les programmes d’assurance qualité, même les plus stricts.

Distinguer selon le nombre de réservoirs

La taille et le nombre de réservoirs CIP dans une brasserie varient en fonction du type de cycle CIP et de la taille de la brasserie. Les réservoirs peuvent être utilisés pour une variété d’applications CIP, y compris l’eau douce, la soude caustique, l’acide, la réutilisation (lavage et rinçage) et les désinfectants. Les réservoirs sont généralement fabriqués en acier inoxydable 304 ou 316 résistant à la corrosion.

Système à réservoir unique

Les systèmes à cuve unique sont les plus courants, ne nécessitant qu’un simple circuit de nettoyage et/ou de rinçage. Après un seul passage, chaque cycle est vidé à l’égout.

Avantage

Souvent utilisé pour éviter les problèmes d’allergènes et de contamination croisée, car chaque cycle est jeté dans les égouts après un seul passage.
Les systèmes à réservoir unique nécessitent un investissement initial inférieur à celui des systèmes à plusieurs réservoirs.
Nécessite moins d’espace et peut être facilement monté sur un chariot pour une mobilité aisée.

Précautions

Le même réservoir doit être utilisé pour chaque cycle.
Non recommandé pour les cycles multiples ou les stratégies d’utilisation en ville.
Les cycles de nettoyage nécessitent plus de temps pour remplir et chauffer le réservoir à chaque cycle.
L’utilisation d’eau et de produits chimiques est plus élevée dans un système à réservoir unique car chaque lavage et rinçage doit être vidangé une fois terminé.

Système à deux réservoirs

Généralement, un réservoir dans un système à deux réservoirs est utilisé pour l’eau (pré-rinçage et rinçage final) et un réservoir est utilisé pour la solution de lavage caustique.

Avantage

Dans de nombreux cas, le lavage caustique peut être renvoyé dans le réservoir et réutilisé plusieurs fois, ce qui réduit considérablement les coûts d’eau, de produits chimiques et d’énergie par rapport aux systèmes à réservoir unique.
Chaque réservoir peut être pré-rempli et préchauffé au besoin avant de commencer le cycle de nettoyage, ce qui réduit le temps de nettoyage.
Peut être monté sur un chariot pour une mobilité facile.

Précautions

Besoin de plus d’espace.
La mobilité est inférieure aux systèmes à réservoir unique.

Système de réservoir

Les systèmes à trois réservoirs offrent plus d’options de nettoyage que les systèmes à un ou deux réservoirs.

Avantage

Le cycle eau/caustique/acide est très courant dans de nombreuses applications de nettoyage car il comprend le pré-remplissage et le préchauffage de toutes les solutions, ce qui réduit le temps de nettoyage.
Les lavages caustiques et acides peuvent être récupérés et réutilisés, selon la quantité de saleté dans le système de traitement.
Eau/Alcaline/Réutilisation : Si le décapage n’est pas nécessaire, un réservoir de réutilisation peut capturer les lavages caustiques modérément contaminés et les utiliser comme pré-rinçage efficace pour le prochain programme de nettoyage. Cette stratégie d’économie d’eau aide à récupérer la solution caustique résiduelle dans la liqueur de lavage et permet le prochain pré-rinçage, ce qui donne une bonne longueur d’avance sur les opérations de nettoyage chimique.
Eau/caustique/caustique alternative: pour le nettoyage de plusieurs circuits avec différents types d’encrassement de produits qui nécessitent différents types ou concentrations de nettoyants caustiques.

Précautions

Besoin de plus d’espace.
Ne convient pas aux déplacements de véhicules.

Système à quatre réservoirs

Des réservoirs supplémentaires dans un système à quatre réservoirs offrent la flexibilité de récupérer et de réutiliser les solutions sans sacrifier la commodité d’un seul réservoir de solution caustique et acide.

Avantage

Les systèmes sophistiqués entièrement automatisés comprennent des vannes et des jauges qui surveillent les variables clés et fournissent des données pour la validation et la validation du système.
L’eau/caustique/acide/réutilisation est une configuration typique à quatre réservoirs qui permet le pré-remplissage et le préchauffage pour chaque lavage, avec la possibilité de réutiliser les lavages.
Le cycle eau/caustique/caustique alternative/réutilisation peut nettoyer les sols avec différents types de produits et nécessite plusieurs boucles d’épuration caustique à différentes concentrations. Le tout sans sacrifier les options de réutilisation.

Précautions

Exigences d’espace.
Systèmes plus complexes.
Ne convient généralement pas au déplacement de véhicules.
Plus l’investissement initial peut être nécessaire.

Selon l’application du système CIP, le système de nettoyage peut être conçu en différents types. Pour déterminer le nombre de réservoirs dans le système CIP d’une brasserie, les concepteurs analysent la consommation d’eau, de produits chimiques et d’énergie, ainsi que les économies de temps potentielles liées à l’ajout de réservoirs. Ils analysent également le processus de brassage et l’équipement de brassage, du brassage à l’ébullition, à la filtration et à la fermentation, puis conçoivent le CIP pour répondre aux exigences d’hygiène de la manière la plus efficace.

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