de quel équipement ai-je besoin pour démarrer une brasserie

Ouvrir une brasserie est le rêve de nombreux brasseurs. Entrer dans l’industrie brassicole en tant que novice peut être très difficile en raison de sa complexité et de la concurrence générale sur le marché mondial. Alors aujourd’hui les ingénieurs de micet craft vont vous parler des équipements nécessaires.

Équipement de production de bière de brasserie

Matériel de stockage de matières premières

malt, silos de stockage de riz, ponts de canalisations de transport, dépoussiéreurs d’air, équipements de surveillance et de contrôle de la température et de l’humidité, équipements de ventilation, équipements de pesage et de mesure, etc.

Matériel de préparation des matières premières

malt, convoyeur à riz, dépoussiéreur centrifuge, crible vibrant, malt, pulvérisateur de riz, bac de stockage, balance électronique à dosage automatique, etc.

Équipement de fermentation de la bière

cuve de fermentation, équipement de contrôle de la température de fermentation, vase d’expansion de culture de levure, équipement de lavage et de stérilisation, équipement de préparation d’eau alcaline à eau chaude, etc.

Équipement de filtration de la bière

séparateur centrifuge de levure, filtre à diatomite en coton filtrant, filtre fin rotatif, filtre à biofilm, turbidimètre à bière, équipement de préparation d’eau désoxygénée, dispositif de dilution à haute concentration, etc.

Équipement de stockage et de distribution de bière

réservoirs de stockage de saké, équipements de contrôle de la température, dispositifs de mesure de capacité, pompes à vin de distribution et dispositifs de contrôle et de mesure automatiques.

Composition du système de brassage de la bière

Système de concassage

broyeur de malt

Système de saccharification

pot de purée, réservoir de passage, réservoir de sédimentation rotatif, échangeur de chaleur à plaques, pompe d’alimentation en moût, pipeline combiné de saccharification, thermomètre à moût, mesure de la température et combinaison d’oxygénation, cylindre de mesure, compteur de teneur en sucre, sortie Mauvaise poignée et fourche, baril d’échappement interne.
Description du système de saccharification: La matière première de brassage (malt) est broyée au stade précoce et l’effet de broyage est rompu mais pas rompu, ce qui est pratique pour la saccharification et l’alimentation.

Système de fermentation

Cuve de fermentation, tuyau de moût, conduite de réfrigérant basse température, vanne papillon en acier inoxydable, pompe de nettoyage mobile, système de décompression automatique, manomètre.

Description du système de fermentation : Cette étape est l’étape de brassage de la bière. Le processus spécifique est : alimentation – saccharification – filtration – ébullition (ajout de houblon) – précipitation cyclotron – échange de chaleur du moût, puis pompage dans la cuve de fermentation pour la fermentation. La cuve de fermentation de la bière peut être stockée pendant 12 à 15 jours pour que la fermentation et le stockage mûrissent.

Système de refroidissement

Unité de réfrigération, réservoir d’eau glacée à l’alcool, canalisation d’isolation, pompe de circulation de canalisation, porte papillon.

Description du système de réfrigération : le processus principal de ce système est le refroidissement du moût, du bouillon de fermentation, de la bière finie et de la chaleur qui doit être transférée pendant le processus de fermentation. Il est divisé en deux parties. Le refroidissement du moût adopte un remplacement de plaque en deux étapes; Lors du refroidissement, l’eau du robinet est préchauffée et le réfrigérant est utilisé pour l’échange de chaleur dans l’étage ; la cuve de fermentation est refroidie par de l’eau alcoolisée et un réservoir d’eau glacée est installé.

Problèmes à prendre en compte lors du brassage de la bière

détail de malt concassé

Considérant que le malt est très cassant, comme lors de la torréfaction du malt, vous pouvez verser une quantité appropriée d’eau froide sur la surface du malt à l’avance, le remuer avec vos mains, le laisser ramollir et faire tremper le son de blé pendant cinq minutes. pour assurer l’intégrité du son de blé. N’oubliez pas de ne pas utiliser de broyeur avec une lame de couteau, sinon le son s’effritera et l’étape suivante ne fonctionnera pas.

Contrôle de la température pendant la saccharification

Le processus de saccharification dans le processus de production de l’équipement de bière artisanale est comme faire du thé. Le but est de rendre le maltose du malt complètement soluble dans l’eau, le contrôle de la température est donc très important. Nous versons le malt broyé dans le réservoir de brassage et la température est contrôlée à 66-68 degrés Celsius.

moût bouilli avec du houblon

Le houblon est l’une des matières premières pour le brassage de la bière. Le houblon joue un rôle irremplaçable dans le brassage de la bière. Lorsque le moût est bouilli, l’ajout de houblon peut séparer les protéines du moût, clarifier le moût et augmenter l’amertume de la bière. Mais il convient de noter que si le malt est trop trouble, cela affectera l’amertume de la bière, et même augmentera l’amertume et affectera la saveur.

Quand ajouter la levure

Le processus de fermentation est l’un des processus clés du brassage et la levure joue un rôle important dans le processus de fermentation. Refroidissez le moût à moins de 30 degrés, ajoutez la levure et remuez avec une pompe centrifuge. Si la température dépasse 30 degrés, la levure perdra son activité, ce qui n’est pas propice à la saveur de la bière.

Brasserie clé en main

Micet Craft est l’un des fabricants d’équipements de brasserie les plus professionnels en Chine. Nous choisissons des conteneurs en acier inoxydable 304/316 de qualité alimentaire. Nous choisirons l’épaisseur de plaque appropriée en fonction des différentes tailles de conteneurs. Nous pouvons vous fournir des rapports d’inspection entrants pour les matières premières. En outre, nous fournirons également aux clients des solutions clés en main et fournirons des services tels que des dessins et des dessins d’usine 3D. Vous pouvez consulter nos offres de services via notre page Services. Micet Craft a hâte de travailler avec vous!

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