que es la suciedad
Elementos básicos de limpieza.
- Antes de limpiar, el equipo de cerveza artesanal que se va a limpiar debe cerrarse primero para evitar accidentes innecesarios.
- El líquido de limpieza debe estar en contacto directo con la suciedad. La concentración, la temperatura y el tiempo de la solución de limpieza deben cumplir con los requisitos del proceso. Todas las operaciones mecánicas deben actuar sobre las piezas que se limpian.
- La suciedad limpia debe eliminarse del equipo de manera fluida, es decir, debe disolverse y liberarse de adherencias para evitar que la suciedad se vuelva a depositar.
- Toda la suciedad limpia debe eliminarse por completo del sistema limpio.
- El agente de limpieza en sí mismo es dañino para el producto y también debe drenarse por completo del sistema limpio. Debido a la limpieza, la concentración de ácido-base se diluye y debe ajustarse y probarse.
como limpiar tuberias
Cómo limpiar tanques de fermentación
El estado higiénico del fermentador tiene una gran influencia en la calidad de la cerveza, y la limpieza y la esterilidad son los requisitos básicos del fermentador. A temperatura ambiente, enjuague con agua; luego configure una solución alcalina de 2% a 4%, caliente a 80 a 85°C para CIP ciclo durante 30 minutos; luego enjuague con agua durante 5 a 10 minutos, y luego configure 1% a 2% La solución de ácido nítrico o ácido sulfúrico se somete a un ciclo CIP a temperatura ambiente durante 30 minutos; enjuagado con agua limpia durante 5 a 10 minutos, configurado con 0,35% a 0,5% de bactericida a temperatura ambiente durante 30 minutos, y luego enjuagado con agua estéril para eliminar el agente de esterilización residual. Los equipos pequeños como 500L se pueden esterilizar enjuagándolos durante un tiempo con agua abierta. Si el fermentador es particularmente grande, es necesario usar un desinfectante, como peróxido de hidrógeno, peroxiácido y sin enjuague. Desinfectante para esterilizar el tanque de fermentación.
Cómo limpiar el equipo de la sala de cocción
Cómo limpiar un intercambiador de calor de placas
El propósito de limpiar el equipo de cerveza.
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