L’hygiène et le nettoyage quotidien des équipements de brasserie sont sans doute le plus grand défi pour les brasseurs, mais un bon système de nettoyage en place (système CIP) peut aider. Ce n’est peut-être pas un sujet passionnant, mais la propreté est tout aussi essentielle pour brasser une bière artisanale de qualité comme le houblon,
Les systèmes CIP sont indispensables à l’industrie des boissons artisanales pour fournir des produits de qualité sur un marché concurrentiel. La nécessité de produire des produits de la plus haute qualité dans le secteur des boissons artisanales ne fera que se renforcer. L’utilisation d’acier inoxydable de qualité alimentaire pour fabriquer des équipements est une étape
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Dispositif de pulvérisation
Boule de pulvérisation statique
Boule de pulvérisation rotative
Arroseur rotatif
Tête de pulvérisation rotative
Pompe
Pompe d'alimentation
Pompe de retour d'huile
Pompe d'addition chimique
Système de chauffage
Échangeur de chaleur à plaques et cadres
Échangeur de chaleur à calandre et tube
Injection directe de vapeur
Chauffage électrique
Tuyaux et vannes
Pipelines efficaces dans les brasseries
- Doit être le diamètre approprié pour répondre aux exigences de débit et de pression.
- Le chemin le plus court doit être emprunté.
- Il ne doit pas y avoir de plomberie à faible circulation ou à circulation (ou impasses sanitaires).
La vanne contrôle le débit
Contrôle automatique
Transmetteur de température
- Détecte les séquences de solutions caustiques et acides ainsi que la température du réservoir.
- Le système de chauffage peut être signalé au besoin pour régler la température.
- Une sonde dans la conduite de retour détecte le moment où la température de l’eau de retour atteint le point de consigne souhaité et peut démarrer une minuterie.
Transmetteur de niveau/sonde de niveau
- Surveiller les niveaux d’eau du réservoir de lavage et de rinçage.
- Un signal électrique peut être envoyé pour ouvrir et fermer automatiquement la vanne au besoin, ce qui facilite l’ajout d’eau ou de produits chimiques.
- Assurez-vous qu’il y a suffisamment de liquide pour permettre le cycle de nettoyage.
Manomètres et transmetteurs
- Assurez-vous que la pression du fluide est suffisante pour que l’unité de pulvérisation fonctionne de manière optimale.
- Lorsque la pression est trop élevée ou trop basse, un blocage ou une interruption du circuit peut être détecté.
Débitmètre
- Aide les opérateurs à maintenir l’action de récurage.
- La mesure du débit aide à maintenir un système CIP hautement efficace en assurant le fort flux turbulent du liquide de nettoyage pendant chaque cycle de nettoyage.
Capteur/transmetteur de conductivité
- Assurez-vous que les niveaux de produits chimiques atteignent les points de consigne prédéterminés.
- Aide à garantir la précision lors du nettoyage et fournit des données précieuses pour la vérification et l’inspection des systèmes CIP.
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