Étapes de nettoyage des cuves de fermentation
- Vidanger le gaz carbonique résiduel dans le réservoir. L’air comprimé déplace le dioxyde de carbone pendant 10 à 15 minutes (selon le débit d’air comprimé).
- La levure restant dans le fermenteur a été rincée avec de l’eau propre, et le fermenteur a été rincé avec de l’eau chaude à 90°C pour la réchauffer. Démontez la vanne combinée de décharge et la vanne d’échantillonnage aseptique, utilisez une brosse spéciale trempée dans de la lessive pour la nettoyer et réinstallez-la.
- Faire circuler le fermenteur avec 1,5 à 2 % d’eau alcaline chaude au-dessus de 80°C pendant 30 à 60 minutes. Rincez la cuve de fermentation avec de l’eau chaude ou tiède pour rendre le liquide de décharge neutre et rincez la cuve de fermentation avec de l’eau froide à température ambiante.
- Utilisez une solution d’acide nitrique avec une concentration de 1% à 2% ou une solution de nettoyage acide pendant 15 minutes.
- Le fermenteur a été rincé à l’eau pour neutraliser le drain.
Stérilisation des cuves de fermentation
Pourquoi nettoyer puis désinfecter
Problèmes courants rencontrés lors du nettoyage des cuves de fermentation
Brasserie artisanale clé en main
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