L’odeur particulière de la bière a toujours été un casse-tête pour les brasseurs, bien que certaines odeurs particulières soient caractéristiques de certains styles de bière. Mais l’acétaldéhyde a un goût particulier, car il peut provoquer une gueule de bois, ce qui est très préjudiciable à votre santé. Ensuite, Micet Craft vous présentera le contenu lié

L’une des odeurs les plus fréquemment mentionnées dans l’évaluation de la bière est le sulfure de diméthyle (DMS). Le DMS est un composé soufré dont on pense généralement qu’il donne des caractéristiques de maïs crémeux à la bière ou de légumes cuits. La plupart des brasseurs de bière savent très bien comment réduire le risque

Ma bière est-elle infectée? C’est une question que nous recevons souvent. Ensuite, Micet Craft présentera le contenu de l’infection de la bière. Il s’agit également du quatrième article de notre série sur les saveurs de la bière. Si vous êtes intéressé, vous pouvez lire d’autres articles liés aux odeurs. Nous espérons vous aider à mieux

L’ester le plus important trouvé dans la bière est l’acétate d’isoamyle, qui a une saveur comme le caoutchouc ou la fleur de poire. L’acétate d’isoamyle est considéré comme un ester ou un mélange d’alcool et d’acide. Étant donné que la fermentation (la levure qui convertit le sucre en alcool) produit de l’acétate d’isoamyle, l’acétate d’isoamyle

Les brasseurs commerciaux et les brasseurs amateurs font de leur mieux pour réduire la teneur en oxygène de la bière finie. L’oxygène dans la bière finie détruira la stabilité à long terme de la saveur et de la clarté de la bière, et provoquera des odeurs particulières. La bière oxydée montrera une odeur particulière de

Le diacétyle est une sorte de cétone, qui est un composé organique produit lorsque l’alcool est oxydé lors de la fermentation primaire de la bière. La levure est un organisme magique qui gère la production de pain, de vin, de boissons distillées et de bière. Lorsque la levure fermente la bière, elle produit plus de

Dans le processus de brassage des boissons alcoolisées, l’étape de fermentation produit un sous-produit souvent négligé : la chaleur. Il faut noter que la chaleur générée par les activités normales de fermentation de la bière peut augmenter la température du processus de 10 à 15 °F. Dans des circonstances idéales, le processus de brassage doit

Comment choisir la méthode de chauffage pour une brasserie est l’une des questions importantes qui doivent être prises en compte lors de la mise en place d’une brasserie. Dans cet article, Micet Craft vous présentera les aspects de la méthode de chauffage de la brasserie à prendre en compte. Questions à considérer lors du choix

De nombreux amateurs de bières artisanales, en particulier ceux qui souhaitent investir dans l’ouverture d’une brasserie artisanale, ne savent pas quelle méthode de chauffage est la plus adaptée à leur système de brassage. Pour les brasseries artisanales, il existe trois méthodes de chauffage populaires, à savoir le chauffage électrique, le chauffage à la vapeur et

Par rapport au brassage de grains entiers, le brassage d’extraits est considéré par certains comme un processus simplifié. Le brassage d’extraits omet une étape majeure dans la production de brassage à grains entiers (malt), et le temps requis pour le brassage est plus court. Mais il reste à discuter s’il existe une différence plus large